Чечевица или фасоль — что более полезно?
Бобовые культуры давно используются человечеством как самостоятельный продукт питания, так и в составе различных блюд. Чечевица и фасоль не стали исключением. Эти продукты питательны, содержат различные витамины, микроэлементы и достаточно легко выращиваются и хранятся. А какая из культур полезнее для человека? Какому продукту лучше отдать предпочтения, чтобы поддерживать свое здоровье?
Общие характеристики и свойства
В первую очередь – обе культуры относятся к бобовым. Сами растения неприхотливые и растут даже на малопродуктивных почвах. Поэтому и фасоль, и чечевица возделываются на всех континентах и используются как важный продукт в культурах многих народов планеты.
Еще одно сходства – их пищевая ценность. Белков и жиров в обоих продуктах практически одинаково, первых по 20-25 гр на 100 граммов, второго компонента не более 2 гр.
Также схожее количество углеводов, пищевых волокон и влаги. Описываемые продукты можно отнести к диетическим продуктам. Калорийность ста граммов любого из продукта не превышает 300 Ккал.
В обеих бобовых культурах примерно одинаковое количество микроэлементов. Но чечевица опережает свою «коллегу» по кальцию, калию и магнию. По витаминному составу также схожесть в основных показателях. Особых отличий специалисты не выделяют. Бобовые содержат большое количество витаминов группы В, их постоянный прием помогает работе нервной системы. Чечевица также имеет в своем составе высокий уровень фолиевой кислоты. Фасоль лидирует по количеству витамина Е.
Фасоль и чечевицу употребляют в самых разных формах. Оба продукта тушат, варят, даже консервируют. Культуры хорошо храниться в сухом виде как крупа, кроме того, продукты консервируют.
Полезные свойства чечевицы
Схожая пищевая ценность не говорит об одинаковом составе. В каждой разновидности бобовой культуры разное количество витаминов и микроэлементов. Отсюда и воздействие на организм отличается. Врачи указывают на следующие полезные свойства чечевица:
Еще один плюс – улучшение тонуса сосудов. Ряд врачей указывают и на способность продукта замедлять процессы старения. Кроме того, он поможет и в поддержании красоты, стимулируя регенерацию кожного покрова.
Польза фасоли
Второй вариант также способен помочь в поддержании здоровья. Среди его полезных свойств выделяют следующие:
Фасоль способствует улучшению кожного покрова и укреплению костей. Еще один положительный эффект – это помощь при катаракте и ряде других заболеваний глаз.
Когда употреблять нельзя
Любой съестной припас, кроме пользы, способен принести и вред организму. Прежде чем включать его в свой рацион необходимо узнать об имеющихся противопоказаниях. В первую очередь необходимо учитывать имеющиеся у человека заболевания. Фасоль противопоказана если диагностированы:
Есть свои противопоказания к применению и у чечевицы. Продукт не рекомендуется при диагностировании у человека подагры, мочекислый диатез, проблемы суставов и мочеполовой системы. Чечевицу может вызывать образование камней в почках.
Чему отдать предпочтение
Пищеварительная ценность фасоли и чечевицы схожи. Также по некоторым позициям похожи и воздействия рассматриваемых бобовых культур на организм. Делая выбор, какому из вариантов отдать предпочтения, нужно учитывать состояние здоровья. Прежде всего, обращают внимание на заболевания. И у первого, и у второго варианта имеются противопоказания, следовать им нужно в обязательном порядке.
У каждого продукта имеются свои преимущества. Фасоль богат антиоксидантами, по этой причине врачи считают его хорошим помощником в деле продления молодости. В состав чечевицы входит фолиевая кислота. В одном порции может содержаться до 90 % этого полезного вещества. Фолиевая кислота полезна для репродуктивного здоровья прекрасной половины человечества.
Чтобы не нанести вред организму очень важно правильно готовить и употреблять. Фасоль содержит большое количество лизина. Это токсичное соединение. По этой причине употреблять ее в сыром виде нельзя. Чтобы снизить вредное воздействие бобовых на организм, перед готовкой их необходимо вымачивать несколько часов. Такая процедура способствует выведению токсичных веществ и помогает быстрее приготовить блюдо.
Вывод
Учитывая всю пользу и противопоказания, а также свои вкусовые предпочтения каждый выбирает свой вариант. Если имеются хронические заболевания предварительно необходимо получить консультацию у лечащего врача. Важно, не увлекаться. Описываемых культур в рационе человека должно быть умеренное количество, чтобы не давать лишнюю нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Врачи рекомендуют в сутки употреблять не более 180-200 гр любых бобовых.
Фасоль, чечевица, горох или соя: какие бобовые самые полезные?
В мире существует около 18 тысяч видов бобовых, однако, россияне чаще всего едят только четыре: чечевицу, горох, фасоль и сою. Рассказываем, какие из них самые полезные.
1. Чечевица
Это растение на 35% состоит из растительного белка и всего на 2,5% — из жиров и углеводов. Одна порция чечевицы содержит почти суточную норму железа, в ней много марганца, магния, меди, цинка и витаминов группы В. Эти бобы улучшают кровообращение и даже помогают предотвращать развитие онкологических заболеваний: исследования показывают, что женщины, которые регулярно едят чечевицу, меньше подвержены раку груди.
Большое количество пищевых волокон в чечевице регулирует работу ЖКТ, а за счёт высокого содержания фолиевой кислоты этот продукт полезен для беременных: она предотвращает развитие патологий у плода.
2. Фасоль
Все сорта фасоли богаты клетчаткой и пектинами — эти волокна помогают выводить из организма соли и тяжёлые металлы. В семенах фасоли также много калия, поэтому она полезна при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца.
3. Соя
До конца 20 века россияне ничего не знали о сое. А жаль: по количеству белка соя даже обгоняет говядину: в 100 г. соевых бобов содержится около 35 г. белка, а в 100 г. говядины — всего 20 г. Однако в сое присутствует только растительный белок — в нём меньше полезных аминокислот, чем в животном белке, зато совсем нет холестерина. Этот продукт незаменим для вегетарианцев и веганов: благодаря нейтральному вкусу из сои можно сделать всё, что угодно. От каши до десертов.
4. Горох
Эта культура также содержит много белка, калия, фосфора, марганца, холина, витаминов группы В и С. Больше всего полезных веществ в зелёном горошке: он помогает свертыванию крови, укрепляет кости и совсем не содержит холестерина.
Так что же всё-таки полезнее?
Во всех бобовых есть и белок, и клетчатка, и витамины, и незаменимые аминокислоты. Однако соя лучше всего подходит для поддержания работы мышц и восполнения энергии: в ней больше всего белка. 
Чечевица полезнее для беременных, больных диабетом и людей с проблемами пищеварения. Фасоль лидирует по содержанию антиоксидантов, а горох считается гипоаллергенным продуктом, поэтому его часто добавляют в детское питание.
Однако учёные не советуют зацикливаться на «самом полезном» виде: максимальную пользу организму всё равно принесёт только сбалансированное питание.
Как часто нужно есть бобовые?
Чтобы получить суточную норму клетчатки, грубых волокон и витаминов, американские диетологи советуют есть около 180 г. бобовых в день.
Узнать больше о полезных и вредных свойствах чечевицы, можно из сюжета программы «Жить здорово»
Фасоль или чечевица: белковый состав, что полезнее
Добавить в избранное
Фасоль и чечевица — растения из семейства Бобовых. Испокон веков их употребляли в пищу — и как самостоятельное блюдо, и как добавку к другим. Плоды культур довольно питательны и со средней калорийностью, благодаря чему ими можно быстро насытиться без существенного вреда для фигуры. О том, что ещё полезного в этих плодах и в чём их различия, рассказывается далее.
Фасоль и чечевица, сравнительный анализ
Сравнительный анализ семян данных культур позволяет оценить их состав, пользу и вред для организма. Также полезно знать, чем фасоль и чечевица отличаются от гороха.
Состав
Семена фасоли и чечевицы имеют довольно разнообразный состав.
| Витамины | Фасоль, мг | Чечевица, мг |
| Витамин А, РЭ | 0 | 0,005 |
| Бета-каротин | 0,01 | 0,03 |
| Витамин В1 | 0,5 | 0,5 |
| Витамин В2 | 0,18 | 0,21 |
| Витамин В4 | 96,7 | 96,4 |
| Витамин В5 | 1,2 | 1,2 |
| Витамин В6 | 0,9 | 0,54 |
| Витамин В9 | 0,09 | 0,09 |
| Витамин C | 4,5 | 4,4 |
| Витамин Е | 0,6 | 0,5 |
| Витамин Н | 0,0005 | 0,0003 |
| Витамин К | 0,006 | 0,005 |
| Витамин РР | 6,4 | 5,5 |
| Ниацин | 2,1 | 1,8 |
| Макроэлементы | Фасоль | Чечевица |
| Калий | 1100 | 672 |
| Кальций | 1100 | 83 |
| Кремний | 92 | 80 |
| Магний | 103 | 80 |
| Натрий | 40 | 55 |
| Сера | 159 | 163 |
| Фосфор | 480 | 390 |
| Хлор | 58 | 75 |
| Микроэлементы | Фасоль, мкг | Чечевица, мкг |
| Алюминий | 640 | 170 |
| Бор | 490 | 610 |
| Ванадий | 190 | 25,2 |
| Железо | 5900 | 1180 |
| Йод | 12,1 | 3,5 |
| Кобальт | 18,7 | 11,6 |
| Литий | 2 | 74,8 |
| Марганец | 1340 | 1190 |
| Медь | 580 | 660 |
| Молибден | 39,4 | 77,5 |
| Никель | 173,2 | 161 |
| Рубидий | 43,5 | 27 |
| Селен | 24,9 | 19,6 |
| Стронций | 15 | 15 |
| Титан | 150 | 300 |
| Фтор | 44 | 25 |
| Хром | 10 | 10,8 |
| Цинк | 3210 | 2420 |
| Цирконий | 16,2 | 2,9 |
| Пищевая ценность | Фасоль | Чечевица |
| Белки | 21 г | 24 г |
| Жиры | 2 г | 1,5 г |
| Углеводы | 47 г | 46,3 г |
| Пищевые волокна | 12,4 г | 11,5 г |
| Вода | 14 г | 14 г |
| Калории | 298 ккал | 295 ккал |
Польза
Полезные свойства семян обусловлены богатым составом бобовых.
Вредные качества
Есть у растений и вредные свойства, связанные с их противопоказаниями.
Отличие от гороха
Горох, как и бобы фасоли, чечевицы богат на витамины А, В1, В6, С. В нём содержится много клетчатки и минимум жиров, что позволяет быстро ощутить сытость. Горох является источником растительного белка, поэтому, как и другие бобы, описываемые в статье, способен легко заменить мясо.
При этом усвоение такого белка будет происходить быстрее и вред организму будет наноситься меньший. Существенной разницы в полезных и вредных свойствах между горохом и другими бобовыми нет. Есть незначительные различия в составе (в количестве определённого элемента).
Употребление в правильном питании
Диетологи в один голос утверждают, что бобовые способствуют снижению веса, поэтому их обязательно необходимо вводить в рацион при правильном питании. Прежде всего, они обладают низким гликемическим индексом, — т. е. процесс переваривания продукта длительный, а значит, и скорость повышения сахара незначительна. Из-за этого ощущение сытости приходит быстрее и остаётся на более длительное время. Это приводит к тому, что пища употребляется реже.
Содержащиеся в их составе клетчатка, микроэлементы и белки налаживают пищеварительные процессы и обмены веществ, что напрямую связано с потерей веса. Даже если вы питались правильно, а вес увеличивался из-за каких-то сбоев в работе организма, бобовые помогут устранить все проблемы, наладив работу его систем.
Обычно бобы используют для приготовления самостоятельных блюд (супов, похлёбок). Они хорошо сочетаются с овощами и мясом. Нередко их превращают в муку для получения полезного хлеба. Используют бобы и как начинку для пирогов.
Таким образом, чечевица, фасоль и горох — очень полезные продукты для нашего организма. Являясь представителями одного семейства Бобовых, они имеют довольно схожий химический состав, а соответственно, и список полезных свойств.
Что полезнее фасоль или чечевица?
Большинство людей забыли о пользе бобовых, хотя их активно употребляли ещё в Древнем Риме и Египте. Бобовые – это источник белка, клетчатки, витаминов группы В, а также кальция и железа. В состав бобовых входит большое количество незаменимых аминокислот и минералов. Несмотря на высокое содержание углеводов, бобовые можно употреблять при сахарном диабете. Фасоль и чечевица очень полезны и питательны для организма человека, и могут послужить отличной альтернативой мясу. Давайте попробуем разобраться, что полезнее фасоль или чечевица?
Полезные свойства фасоли
Фасоль – очень калорийный продукт. В ста граммах содержится более трехсот калорий. Употребление фасоли положительно сказывается на кишечнике, а также помогает предотвратить развитие инфекций. Такими свойствами фасоль обладает благодаря большому содержанию серы. В фасоли находится очень много железа, необходимого при анемии.
В фасоли достаточно высокий процент витаминов группы В, которые нужны для нервной системы, умственной деятельности, а также обменных процессов организма. Витамины А и Е – мощные антиоксиданты, которые помогают сохранить молодость. Калий и магний необходимы для работы сердечной системы. Также фасоль богата марганцем, молибденом, фтором, йодом и кобальтом.
Фасоль употребляют практически на любой стадии созревания. Можно есть как зеленые и мягкие стручки, так и зрелые фасолины. Зеленую фасоль нужно готовить очень осторожно – очень быстро она может перевариться. Зрелую фасоль немного труднее приготовить – сначала её потребуется замочить на ночь, потом варить в течение нескольких часов, сливая воду. Ни в коем случае не стоит варить фасоль без предварительного замачивания.
Чечевица
Из чечевицы готовят самые разные блюда – начиная от похлебок и заканчивая конфетами. Объяснить такую популярность достаточно просто – в чечевице очень много питательных веществ и она легко усваивается организмом. В отличие от фасоли – чечевицу не нужно предварительно замачивать и можно сразу варить. Время варки чечевицы значительно меньше, чем у фасоли.
В чечевице самый высокий процент белка по сравнению с остальными бобовыми. Чечевица, выращенная в любых условиях, является экологически чистым продуктом. Употребление чечевицы оказывает положительное воздействие на органы пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки.
Чечевица содержит высокий процент витамином группы В и калия. Употребляя чечевицу, можно нормализовать обмен веществ и справиться с некоторыми проблемами желудочно-кишечного тракта. Также в чечевице содержится витамин А и достаточно высокий процент железа, магния, фосфора, меди, цинка, марганца и калия. Данные микроэлементы необходимы людям самых разных возрастов для поддержания здоровья.
Чечевица и фасоль имеют в своем составе много питательных веществ и витаминов. Лучше всего употреблять данные продукты в тушеном виде. При этом стоит знать, что людям, страдающим заболеваниями суставов, мочеполовой системы и почек – лучше отказаться от чечевицы. Этот продукт может спровоцировать появление камней в почках и вздутие живота.
Разница между чечевицей и фасолью
Содержание:
Ключевые области покрыты
1. Что такое чечевица
– Определение, факты, использование
2. Что такое бобы
– Определение, факты, использование
3. В чем сходство чечевицы и фасоли
— Краткое описание общих черт
4. В чем разница между чечевицей и фасолью
– Сравнение ключевых различий
Ключевые слова: фасоль, неполные белки, бобовые, чечевица, размер, форма
Что такое чечевица
Рисунок 1: Чечевица
Какие бобы
Рисунок 2: Красная фасоль
Сходство между чечевицей и фасолью
Разница между чечевицей и фасолью
Определение
Чечевица: Съедобные бобы, которые сплющены и двояковыпуклые семена
Фасоль: Съедобные семена, которые имеют форму почек и растут в длинных стручках
Размер
Чечевица: Маленький
Фасоль: Сравнительно большой
форма
Чечевица: Плоский дискообразный
Фасоль: Овальной или почковидной
Значимость
Чечевица: Немного сложно сохранить форму при приготовлении
Фасоль: Склонны сохранять форму при приготовлении
Примеры
Чечевица: Коричневая / испанская пардина, французская чечевица зелёного цвета / пюре, зелёная, чёрная / белуга, чечевица чёрного цвета и т.д.
Фасоль: Красная фасоль и белая фасоль