Мясо, полезное для человека. Топ-5 видов
Споры о пользе и вреде мяса для человека ведутся не только между вегетарианцами, но и на научных фронтах. Ученые давно обсуждают необходимость систематического включения в рацион этого продукта, но и отмечают, что далеко не все животные могут быть полезными для этой цели, да и не все их части годятся для здоровой пищи.
Есть или не есть?
Так, например, считается, что частое употребление красного мяса может привести к серьезным заболеваниям, а слишком жирные сорта повышают холестерин, также не сулящий ничего хорошего для здоровья. Да и гормоны, которыми пичкают животных, сослужат дурную службу.
Можно, конечно, следовать его примеру, но если отказаться от мяса сложно, то следует знать какое из них можно употреблять в пищу, а какое лучше избегать. Хотя бы с точки зрения диетологов и науки в целом.
Говядина
Самым полезным мясом считается говядина-телятина. В нем содержится большое количество питательного белка, в котором находятся все аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма человека, а также экстрактивные компоненты.
Мясо взрослого животного подойдет для приготовления бульонов, а вот телятина станет отличным диетическим продуктом, подходящим даже для начального прикорма малышей. Имеет оно громадную ценность и для здоровых взрослых людей и тех, кому требуется восстановление после болезней и травм.
Конечно, желательно, чтобы приобретенный продукт «происходил» от коровы, которая была на травяном выпасе, без стимуляторов роста, которыми часто пичкают животных недобросовестные производители.
Свинина
Удивительно, но очень полезной может быть и свинина, при условии, что речь идет о животном, выращенном без гормонов. Ну, и, конечно же, оно не должно быть жирным.
Идеальным будет вырезка. При этих условиях и правильном приготовлении такой кусок может сравниться с диетическим мясом птицы.
Индейка
Пожалуй, самое полезное мясо, если выбирать между остальными пернатыми. Его основным преимуществом служит громадное содержание белка, минимальное количество жира, а также богатый набор витаминов и селен, необходимый организму.
Кролик
Еще один мега-диетический продукт. Он годится в пищу совсем маленьким детям и людям, в силу обстоятельств, нуждающихся в диете.
Мясо кролика не такое сухое как у индейки и при этом насыщено полезными витаминами и микроэлементами.
Курица
Мясо курицы замыкает рейтинг его самых полезных видов.
Эта домашняя птица также относится к видам диетического питания, но по ряду причин уступает индейке и кролику, да и из всей тушки на пользу пойдут только бульон и белое мясо, без кожицы.
Само собой, покупать лучше домашнюю птицу, выращенную на здоровом корме, а не напичканную гормонами.
А как правильно?
Как уже сказано выше, ученые многократно заявляли, что польза-пользой, но красным мясом злоупотреблять не рекомендуется, поэтому количество красного мяса должно быть в рационе меньше, чем белого.
Также не стоит слишком часто есть мясо людям, не занятым тяжелыми физическими нагрузками.
В целом же, диетологи вовсе рекомендуют соблюдать пропорции употребления, опираясь на возраст и даже пол.
Так, женщинам нужно не более 150 граммов мяса в день, мужчинам можно съесть кусок весом в 200 граммов, а пожилым людям следует сократить порцию до 50-100 граммов.
Следует помнить и о том, что мясо нужно употреблять в правильное время суток, так как организму нужно время на его переваривание, которое может длиться от 4 до 6 часов.
Впрочем, все будет зависеть от сорта: чем мясо нежнее, тем меньше затрат понадобится желудку для его переработки.
Поэтому, планируя мясное блюдо, следует выбрать утро или день — время, когда ферменты и желудочный сок максимально активны.
Читайте также:
Отказ от ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом.
Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google, либо Яндекс.Дзен
Быстрые новости в Telegram-канале Правды.Ру. Не забудьте подписаться, чтоб быть в курсе событий.
Какое мясо полезнее для здоровья?
Однозначного ответа на этот вопрос пока не дают даже ученые, работающие над проблемами питания, связанными с мясной продукцией.
Самым доступным белком можно считать рыбу. Начиная с дешевой кильки и мойвы, и заканчивая семгой по неизменно царским ценам. Почти вся морская и океаническая рыба содержит йод и омега-3 жиры, считающиеся незаменимыми микроэлементами для любого возраста и особенно — для поясов континентального климата, которые удалены от морей. В этих поясах традиционно распространены заболевания эндокринной системы, связанные с дефицитом йода. Из всех представленных вариантов свежей, охлажденной или замороженной рыбы в России практически 99% продукции не представляет собой ничего опасного или ограниченно вредного для здоровья, кроме искусственно выращенных в Азии подвидов канального сома, которого выдают за морской язык.
Вторым доступным белком в стране можно смело считать куриное мясо. Окорочка и филе, охлажденная и замороженная тушка, грудка и голени кур стоят очень дешево. Но отсюда начинается один из самых неприятных моментов: до 90% всей курятины в стране, продающейся в сети продуктовых магазинов, на базах, и даже на рынках, имеет «гормональное» происхождение. Чаще всего, это бройлеры, выращенные по ускоренным технологиям с применением гормонального кормления. Вряд ли такое мясо можно назвать полезным, тем более — безопасным. Замороженные и охлажденные куры и продукты из куриного мяса часто обильно накачаны жидкостью непонятного происхождения и назначения, что легко выясняется при приготовлении мяса в рукаве, или в закрытой емкости без воды. Двухкилограммовая тушка выделяет до литра жидкости, что совершенно несвойственно куриному мясу привычного нам домашнего происхождения.
Третье место занимает прочая птица, это индейка, утка (индоутка), гусь. Пожалуй, кроме индейки, вся прочая домашняя птица данного ряда сравнительно полезна и доступна. Индеек тоже давно выращивают в фермерских хозяйствах, и в последнее время это мясо тоже стали принудительно «поднакачивать» перед продажей, увеличивая вес. Утка является одним из самых безопасных в этом плане мясных продуктов, так как ее сложно накачать чем-либо, как и гуся. Но вот цены на водоплавающую птицу и на индейку стабильно высокие, и почти всюду это вдвое больше средней цены за килограмм курятины. Мясо гуся полезно тем, у кого существуют различные типы заболеваний, связанных с: диабетами, панкреатитами, язвенными поражениями, гастритами, с повышенным давлением. Правильно приготовленное мясо гуся имеет крайне низкую степень жирности, его традиционно считают одним из самых маложирных. Утка гораздо жирнее и гуся, и курицы, поэтому увлекаться этим мясом не стоит.
Далее в возрастающем порядке следуют нутрия, кролик, свинина, говядина, баранина. Из всего ряда мясных продуктов этого перечня самым доступным можно считать мясо нутрии. Необычное для подавляющего большинства населения мясо грызуна все еще не так популярно, как мясо других домашних животных. И совершенно напрасно.
Нутрия питается исключительно растительной пищей, это общеизвестный факт. Но мало кто задумывается над системой формирования жировых отложений этого животного. Дело в том, что жир нутрии по составу почти ничем не отличается от обычной воды. Железо, несколько групп полиненасыщенных жиров, вода и минимальное количество сахара делает этот жир совершенно безвредным (в норме). Кто готовил нутриевое мясо, тому знаком этот приятный железистый привкус моментально тающего на языке жирка. Даже в советское время все население прекрасно знало, что нутрия — это диетическое мясо.
Кролик — весьма специфичный продукт. Два типа крольчатины представлены на рынках: домашние и фермерские. Первые могут быть дорогими, но безупречно качественными, вторы е — недорогими, но сомнительного качества. Домашнего кролика обычно выдает некрупная тушка, до 1.5-2 килограммов. Из крупных хозяйств обычно представлен на рынке кролик (тушка) от 2.5 и до 5-6 килограммов. Фермерский кролик может быть напичкан разными лекарствами от глистов и различных заболеваний, что чаще всего выдает пораженная печень (пузыри размером с рублевую монету), поэтому ее часто убирают с тушек. Мясо кролика жестковато, и требует особого колдовства в приготовлении, поэтому лучше не брать крольчатину, если у вас нет опыта приготовления этого мяса.
Свинина в России теперь почти повсюду привозная. Это выдает и особый тип разделки, аккуратные срезы, и странное отсутствие типичного запаха свиного мяса. Гормоны здесь просто в сумасшедших дозах. Ни о чем хорошем засилие не пахнущей массы свинины не говорит, это как минимум, мясо сомнительного происхождения.
Говядина в стране тоже не всегда местная, но особого вреда от этого мяса пока не выявлено. Известно, что говяжий жир — самый тяжелый для человеческого организма, поэтому предельно внимательно выбирайте и готовьте говядину. Холестерин здесь просто благоденствует. Все, что в говядине перемежается с корками жира, лучше очищать от этого самого жира и не допускать его попадания в пищу.
Исследование «Троекурово»: 60,8% признались, что едят мясо курицы чаще, чем мясо говядины и свинины
За последние несколько лет интерес россиян к здоровому образу жизни колоссально вырос. К такому выводу пришел бренд «Троекурово», проведя исследование на тему здорового образа жизни с целью определить, какое значение ЗОЖ играет в жизни современного человека и как после глобальной пандемии россияне стали заботиться о своем физическом состоянии посредством спорта, правильного питания и других полезных привычек.
Во-первых, все больше людей убеждаются, что соблюдая правила ЗОЖ, можно избежать многих неприятных диагнозов — ожирения, гипертонии, заболеваний органов дыхания, нарушения сна, тревожности.
Во-вторых, здоровый образ жизни, подтянутая фигура и ухоженный внешний вид — одни из символов успеха. Невозможно не становиться увереннее в себе, наблюдая, как трансформируется ваше тело и улучшается самочувствие. Кроме того, для окружающих людей хорошая физическая форма — один из факторов вашей амбициозности, силы и упорства.
И, конечно, на фоне пандемии повышенное внимание к своему здоровью и забота о себе стали вдвойне важнее и необходимее.
Твое тело — то, что ты ешь
Сбалансированный рацион и правильное питание играют огромную роль в поддержании здорового образа жизни. Наш организм получает практически все необходимые вещества именно через пищу и потребляемые жидкости. И, разумеется, для современного человека критически важен состав продуктов питания и их свойства, потому что все это влияет на здоровье, физическое развитие, трудоспособность и эмоциональное состояние.
Как показало исследование, абсолютное большинство (69,8% москвичей и 69,4% жителей регионов) время от времени придерживаются правильного питания, а 21,6% и 17,1% — постоянно едят здоровую еду.
Размышляя о концепции правильного питания, россияне отметили важность подсчета и соблюдения баланса КБЖУ (москвичи – 44,9%, жители регионов — 46,8%), а также употребления в большом количестве круп и овощей (46,9% и 48%), белка куриной грудки (30,6% и 28,2%), достаточного количества витаминов и минералов (65,7% и 66,3%).
Женщины придерживаются правильного питания чаще мужчин (21,3% против 15,1%). По мнению 21,6% респондентов, рацион тех, кто переходит на здоровое питание, должен состоять из овощей, зелени и куриной грудки. Интересно, что 36,1% мужчин и вовсе приравнивают ПП к употреблению белка куриной грудки. Конечно, они утрируют, но доля правды в этом утверждении есть.
Курица — один из важнейших элементов правильного питания
Куриное мясо не просто так считают диетическим: это вкусный, питательный и одновременно низкокалорийный продукт. В нем мало жира, он легко усваивается организмом (гораздо легче, чем свинина или говядина), нормализует метаболизм, поддерживает в норме уровень сахара и артериальное давление.
Согласно исследованию «Троекурово», диетическими и наиболее полезными частями курицы считают грудки (москвичи — 78,2%, регионы — 77,1%) и филе (60,9% и 54,3%).
Желая разнообразить рацион, но не имея достаточно времени на поиск новых рецептов и приготовление сложных блюд, люди часто прибегают к кулинарной продукции, купленной в магазине. Если хочется куриного мяса, выручают готовые котлеты: вместо жарки на масле, чтобы избежать лишних жиров и канцерогенов, их можно тушить и запекать, что вполне соответствует основам правильного питания.
Куриные котлеты при условии верного рецепта приготовления признают правильным питанием 70,3% респондентов. Котлеты едят более 1 раза в неделю 40,8% россиян.
Что касается домашних рецептов приготовления курицы, запеченную тушку или ее отдельные части предпочитают 18,10% опрошенных, любые части вареной курицы — 14%, жареное мясо — 8,7%, вареную грудку — 6,2%, тушеную курицу (с овощами или без) — 13,8%. Экспериментируют с разными рецептами приготовления курицы 39,2% респондентов.
Большинство россиян едят курицу два и более раз в неделю (69% опрошенных, из них 67,7% — женщины и 71,7% — мужчины), один раз в неделю — 21%. Всего 7% употребляют курицу не чаще раза в месяц, и лишь 3% не едят ее совсем.
При этом большая часть опрошенных употребляет мясо курицы чаще свинины или говядины, потому что оно, по их мнению, полезнее, и в нем меньше жира (москвичи — 62,2%, регионы — 59,6%, женщины — 66,3%, мужчины — 50,3%).
Также абсолютное большинство частично или полностью согласны, что белок куриной грудки — выбор не только желающих похудеть или придерживаться правильного питания, но и тех, кто профессионально занимается спортом (москвичи — 77,1%, регионы — 77,4%).
Одним словом, куриное мясо — абсолютный хит среди всех приверженцев ЗОЖ. Курица в рационе — отличный способ сократить калорийность готовых блюд, снизить уровень потребляемого холестерина и получить достаточное количество белка для укрепления мышц.
ЗОЖ как стиль жизни
Спорт, конечно же, является неотъемлемой частью ЗОЖ. Москвичи в этом плане оказались активнее — 41,2% процента занимаются спортом регулярно — 2-3 раза в неделю. Солидарных им жителей регионов оказалось чуть меньше (31,7%). Не считают нужным заниматься спортом всего 9,8% москвичей и 12,3% населения регионов. Хотя бы изредка занимаются спортом 78,2% всех респондентов. При этом утреннюю зарядку делают хотя бы иногда 72,8% женщин и 71,7% мужчин.
Подводя итог, 53,4% участников исследования считают ЗОЖ совокупностью факторов — это сбалансированное питание, диета, занятия спортом, прогулки на свежем воздухе, отсутствие вредных привычек и здоровый сон.
ЗОЖ действительно завладел умами: как показал опрос, лишь 1,8% признаются, что никогда не вели здоровый образ жизни. Из них 1,2% — женщины, 3% — мужчины.
По мнению 30,6% москвичей и 28,2% жителей регионов, успех в жизни человека напрямую зависит от его образа жизни, ведь «в здоровом теле – здоровый дух». 57,6% жителей столицы и 59,10% жителей регионов считают, что на успех влияют как личные качества, так и образ жизни. И всего 11,8% и 12,70% не считают ЗОЖ одним из факторов успеха.
Большинство мужчин побуждает перейти на ЗОЖ стремление улучшить качество собственной жизни (57,2%) и неудовлетворительное состояние нынешнего здоровья (54,8%). А женщин — желание прийти в хорошую физическую форму (70,1%) и также улучшить качество жизни (67,4%).
62,9% респондентов из Москвы и 59,1% региональных жителей признались, что стали бы вести здоровый образ жизни, чтобы поддерживать физическую форму на должном уровне. Большинству важно сохранить свое здоровье на как можно больший срок (73,5% и 72,6% соответственно) и хорошо себя чувствовать (74,7% и 70,6%). Многие видят в ЗОЖ возможность улучшить свое ментальное и физическое состояние (44,9% и 46,4%), а некоторые — воспитать в себе силу воли и выносливость (20,8% и 18,7%).
Соблюдать правила здорового образа жизни и внедрить в свою повседневность полезные привычки — не так сложно, как кажется. Вы будете гордиться собой и своей силой воли, глядя в зеркало и наблюдая эффектные результаты своего труда, а организм отблагодарит вас отличным самочувствием, качественным сном, бодростью, выносливостью, крепким иммунитетом и долголетием.
Какое мясо лучше? Мясо для бодибилдинга
Так вредно мясо или полезно? На эту тему можно спорить до хрипоты, метая в оппонента аргументами, но каждый из нас должен сам ответить на этот вопрос и принять решение есть мясо или стать вегетарианцем. Однако, факт необходимости мяса, как ценного источника белка в рационе бодибилдеров, остаётся бесспорным, ибо белок необходим как для роста мышечной массы, так и для защиты её от разрушения. Но мясо мясу рознь, а потому, прежде чем приступить к выбору очередного фитнес-рецепта, следует ответить на важные вопросы: какое мясо для человека, занимающегося бодибилдингом, более подходит, а от какого стоит отказаться?
Виды мяса и сухая мышечная масса. Где тут связь?
Курица
Самая подходящая часть тушки для фитнес-рецептов — это грудка или филе. В ее 100 граммах содержится всего 2 грамма жиров и 1 грамм углеводов. Количество белка впечатляет — 23 грамма. Калорийность составляет 115 ккал. Хотите набирать сухую мышечную массу? Покупайте курятину!
Индейка
Индюшатина несколько суше и жестче мяса курицы, по стоимости дороже, но это идеальный вариант для тех, кто хочет похудеть. Мясо индейки, наравне с курятиной, очень ценится бодибилдерами за высокое содержание белка. Меньше всего жиров содержит грудка (филе). Она имеет волокнистую структуру, что позволяет абсорбировать лишнюю желудочную кислоту. Для тех, кого беспокоит желудок, такой источник белка идеален.
Перепелка
По содержанию белка мясо перепелки лидирует, в этом его уникальность. Оно содержит огромное количество витаминов, особенно группы В, и различных минералов. По этой причине, мясо перепелки рекомендуют употреблять в пищу больным и людям, перенесшим операцию. Но здоровым бодибилдерам, от такого мяса стоит откзаться. На 100 граммов продукта приходится 39 граммов белка, 2 грамма углеводов, 33 грамма жиров и 242 ккал.
Кролик
Крольчатина — это очень полезное, нежное диетическое мясо, хоть и довольно жирное. В обычном супермаркете его не найти, только на рынке, и цена такого мяса кусается. Мясо кролика рекомендовано употреблять в пищу людям, страдающим множеством заболеваний. Его рекомендуют включать в свой рацион представителям тяжелых профессий: водолазам, спасателям, альпинистам.
Нутрия
Свинина
Наверное, самое популярный и любимый сорт мяса, достаточно только про шашлыки вспомнить. Но у свинины есть два существенных недостатка:
Зато купить его можно везде и по доступной цене. Из преимуществ свинины можно отметить высокое содержание витамина В и аминокислоты под названием лизин. Усваивается это мясо не так хорошо как диетические виды мяса, но легче говядины. На 100 граммов приходится 16 граммов белка, 28 граммов жиров, 1 грамм углеводов и 320 ккал.
Говядина
Несмотря на бытующие мифы о здоровом питании, говядину фитнес-мясом не назовешь. И для фитнес-рецептов она совершенно не годится. По содержанию в ней полезных веществ она серьезно проигрывает остальным сортам мяса. Действительно, говядина богата минералами — железа и цинка в ней довольно много, как и витаминов В, Е, Н, РР. В 100 граммах продукта содержится 18 граммов белка, 12 граммов жиров, 0 грамм углеводов и 190 ккал. Однако, она жесткая, усваивается крайне плохо, излишне перенапрягая при этом поджелудочную железу. Стоит такое мясо дорого, а готовить его нужно долго. Поэтому, говядина завершает наш хит-парад сортов мяса для бодибилдинга.
Заключение
Надеемся, что наш беспристрастный анализ достоинств и недостатков различных сортов мяса окажется полезным и поможет в составлении здорового рациона питания. Нужно лишь вдумчиво подходить к выбору продуктов и тогда каждое блюдо на столе окажется не только вкусным, но и по настоящему правильным.
©Пенза-Взгляд, 2015–2016. Портал актуальных новостей «Пенза-Взгляд».
Новости Пензы. События, факты, мнения.
Использование материалов разрешено только с предварительного согласия правообладателей. Все права на фото-видео, графический и изобразительный контент принадлежат их авторам. Допустимо цитирование не более 30% от исходного текста. Полностью дублировать материалы запрещено (в том числе с использованием RSS). При цитировании материалов гиперссылка на penzavzglyad.ru обязательна.
Редакция не несет ответственности за содержание блогов и комментариев, а также не предоставляет справочной информации. Позиция «Пенза-Взгляд» не всегда совпадает с мнением авторов статей, опубликованных на интернет-портале.
Все замечания, пожелания и предложения присылайте на penzavzglyad@yandex.ru. Прогноз погоды предоставлен сервисом Яндекс.Погода.
Настоящий ресурс может содержать материалы 18+.
Польза мяса и мясных продуктов
В современном обществе в моду вошло вегетарианство, ведь многим людям просто жаль поедать животных. Но польза, которую получает человек от включения в рацион мяса нельзя заменить другими продуктами.
Главная ценность мяса и мясных продуктов – это изобилие белка, который является основным строительным материалом для человеческого организма. В составе мяса также много витаминов, аминокислот, жиров, минералов, некоторые из которых ничем нельзя заменить. В частности, это железо, которое активно участвует в кроветворении. Если рассматривать белки по аминокислотному составу, то они вполне соответствуют структуре человеческого тела. В этом и секрет того, что употребление этого продукта отвечает потребностям организма человека.
Основной компонент мяса это жиры. И хотя для многих людей одно это слово ассоциируется с лишним весом, стоит опровергнуть такое понятие. Ведь жиры животных имеют уникальное биологическое значение, поскольку они есть источник полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Пищевую ценность жира следует определять в зависимости от состава. Поэтому естественным является тот факт, что в свином жире будет больше полиненасыщенных кислот, чем в говяжьем жире.
Невозможно не упомянуть о витаминах группы В, кроме того, в данном продукте содержатся минеральные и экстрактивные вещества, способствующие лучшему усвоению пищи благодаря выработке желудочного сока. Естественно, немалую роль играет и способ его приготовления. Так, к примеру, для полноценного сохранения в нем всех полезных веществ мясо следует варить или тушить. Жареное, может привести к ожирению или другим негативным последствиям влияющим на здоровье человека. Самым диетическим и полезным принято считать мясо кролика, птицы и говядину. Данные виды рекомендуют употреблять даже маленьким детям, чтобы ребенок полноценно развивался и рос.
Полезные белки, жиры и углеводы которые есть в мясе необходимы в рационе детей, женщин, а особенно мужчин, деятельность которых связана с физическим трудом. А вот людям старшего возраста можно включать в свое питание меньшее количество мясных продуктов.
Подготовлено юрисконсультом ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области в городе Гусев» О.М. Фроловой.