Что можно добавить в кексы для начинки
Кексы с начинкой
Рецептов: 51
28 февраля 2019, 17:06
27 февраля 2019, 17:39
30 ноября 2017, 20:14
15367 50 мин. 12 0 2
30 ноября 2017, 18:12
25 ноября 2017, 11:36
11 ноября 2016, 10:30
01 апреля 2016, 18:53
14112 60 мин. 12 3 6
30 ноября 2015, 18:25
5581 30 мин. 12 20 12
27 ноября 2015, 14:39
12 ноября 2015, 16:00
5299 45 мин. 3 10 13
27 октября 2015, 23:09
7788 0 мин. 14 27 16
07 декабря 2014, 12:58
07 апреля 2014, 01:04
01 декабря 2013, 00:18
06 августа 2012, 14:38
07 апреля 2012, 02:57
26 марта 2012, 12:15
11272 40 мин. 40 37
19 февраля 2012, 16:09
25 января 2012, 12:44
12016 300 мин. 10 25 42
10 января 2012, 19:43
21 декабря 2011, 18:56
06 ноября 2011, 18:49
05 сентября 2011, 00:30
8722 140 мин. 1 20 35
30 августа 2011, 01:03
31 марта 2011, 04:12
11026 45 мин. 8 43 55
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Топ-10. Самые вкусные начинки для кексов
Содержание статьи
Рецепт для выпечки кексов:
Из кухонной утвари: металлическая форма для выпечки и бумажные (силиконовые) формочки.
Тесто должно быть как густая сметана. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке около 20 минут. Готово будет, когда при протыкании зубочисткой тесто не будет оставаться. Кексы должны быть мягкими, не золотистыми.
Обратите внимание! Формочку нужно заполнять тестом на 3/4.
10 начинок для кексов (капкейков)
1. Изюм. Это самый популярный и классический ингредиент. Не забудьте предварительно замочить ягодки в горячей воде. Нужно, чтобы они размякли и разбухли. Тогда будет очень вкусно.
2. Орехи (фруктово-ореховая смесь). Рекомендую измельчить такую начинку в блендере до маленьких кубиков.
3. Цукаты. Разноцветные засахаренные фрукты не только вкусные, но и красивые. Кексик с красно-зелено-желтыми вкраплениями поднимет настроение. Не забудьте такую начинку измельчить.
4. Мак. Его нужно залить кипятком, иначе не будет чувствоваться вкуса. Перед тем как добавить в тесто, промокните бумажной салфеткой.
5. Кокосовая стружка. Добавьте побольше, чтобы кокосовый вкус ощущался особо.
7. Цедра лимона и апельсина. Классический ингредиент. Для консервативных хозяюшек.
9. Шоколадная крошка. Чтобы получить достойную крошку, предварительно охладите плитку шоколада в холодильнике, потом в блендер на пару секунд. Готово.
10. Густое повидло. Обязательно такая начинка должна быть густой. Максимум чайная ложечка. Не переборщите, иначе кекс не получится.
Количество того или иного дополнительного компонента зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Сладкие и несладкие начинки для капкейков и маффинов: 14 рецептов
Маленькие кексики из бисквитного теста могут быть десертными и закусочными. Первые напоминают мини-пирожные, их подают к чаю, кофе, какао. Дети от них без ума, да и взрослые дополняют ими завтрак с удовольствием. Закусочные кексы подают к пиву, вину. Они подойдут для дружеской вечеринки, большого и маленького фуршета. Готовятся они по одному и тому же принципу, но на вкус получаются совсем разными. Предлагаем вашему вниманию 14 рецептов начинок для сладких и закусочных капкейков и маффинов и несколько вариантов приготовления для них теста. Справиться с задачей даже при отсутствии какого бы то ни было поварского опыта помогут наши кулинарные секреты.
Кулинарные секреты
Сначала предлагаем разобраться, чем различаются между собой капкейки и маффины, одно ли это и то же. Капкейки – это маленькие пирожные, украшенные кремом или мастикой, с наполнителем или без начинки. Начинка для них может быть и не сладкой. Важно, что она помешается внутрь уже после того, как кексик испечен. При выпечке маффинов все наполнители закладываются в жидкое тесто и запекаются вместе с ним.
Поэтому рецепт теста для капкейков мы дадим один, базовый, но зато к нему прибавим множество рецептов начинки, сладкой и пикантной. А вот рецепты начинок для маффинов мы будем давать вместе с тестом, потому что в данном случае они неразлучны.
Теперь же обещанные секреты от опытных кулинаров.
Десертные и закусочные маффины и капкейки отличаются не только начинкой, но и тестом. Для закусочных следует использовать меньше сахара, зато в них можно добавить паприку, куркуму и другие пряности.
Базовый рецепт теста для капкейков
В сладкие капкейки можно добавить на кончике ножа корицу, ваниль. В несладкие можно положить немного паприки, куркумы. В любое тесто можно добавить мускатный орех, кардамон.
Существуют и другие рецепты теста для капкейков. Честно говоря, подойдет любое бисквитное тесто. Намного важнее выбрать начинку для капкейков.
Сладкие начинки для капкейков
Сладкие капкейки можно начинить повидлом, вареной сгущенкой, долькой шоколада. Но намного интереснее они получаются со специально приготовленными для них начинками.
Клубничная начинка
Не забудьте охладить начинку перед введением ее внутрь капкейков.
Ягодная начинка
Начинка делается просто, но получается вкусной и ароматной. Покупной конфитюр с ней не сравнится.
Начинка с сыром «Тирамису»
Для большего сходства капкейков, наполненных кремом «Тирамису», с одноименными пирожными, их не помешает пропитать кофейным ликером, покрыть шоколадом.
Карамельно-банановая начинка
Банановые кремы имеют неповторимый аромат, против которого трудно устоять. Капкейки с банановой начинкой можно украсить кружочками банана, обработанными лимонным соком, чтобы не потемнели.
Шоколадная начинка
Достаточно густым для наполнения капкейков крем станет лишь после того, как его некоторое время подержать в холодильнике.
Творожная начинка
Творожно-сливочный крем можно использовать не только в качестве начинки для капкейков, но и как крем для их украшения.
Используя приведенные рецепты, вы сможете создать на их основе собственные сладкие начинки для десертных капкейков.
Несладкие начинки для капкейков
Закусочные капкейки чуть менее распространены, чем десертные, известных рецептов начинок для них существует не так уж и много. Зато их приготовление дает большой простор для претворения в жизнь творческих замыслов повара.
Сырная начинка
Сырная начинкаНачините две партии капкейков разной по цвету, но похожей по вкусу сырной начинкой.
Лососевый крем
Из капкейков, начиненных лососевым кремом, выйдет отличная закуска к вину.
Томатная начинка
Приятного цвета томатный крем можно использовать для украшения капкейков и в качестве пикантной начинки. Предложить их можно к крепкому алкоголю, пиву.
Несладкую начинку для капкейков можно сделать почти из любых овощей, превратив их в пюре, слегка уварив и взбив со сливками или мягким творогом. Останется лишь приправить и взбить еще раз.
Десертные маффины с сухофруктами
Десертные маффины с сухофруктами подойдут не только к чаю, но и в качестве закуски к десертному вину, коньяку.
Сырные маффины с овощами
Эти полезные маффины наверняка понравятся детям. Не знаете, как накормить их полезными овощами – возьмите на заметку этот рецепт. Также сырные маффины с овощами подходят для фуршета, ими хорошо закусывать вино.
Пикантные маффиныс кукурузой и сыром
Готовить маффины нужно так же, как и десертные, рецепт приготовления которых дан выше. Получившиеся закусочные кексы имеют пикантный вкус, понравятся любителям острых блюд. Их можно предложить к пиву.
Маффины с рыбной начинкой
Наполните формы для маффинов тестом на 2/3 от их объема, отправьте на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Изысканная и необычная закуска к фуршетному столу готова.
Закусочные маффины с грибами
Капкейки и маффины похожи между собой, их различие состоит в способе введения наполнителя. Начинки для мафинов и капкейков могут быть сладкими или несладкими. Выбор теста и начинки зависит от того, собираетесь ли вы подать кексики на десерт или в качестве закуски к фуршетному столу.
Рецепты Кексики с начинкой
Кексики с начинкой
Сперва растопите и остудите маргарин. Яйца взбиваем в крутую пену с сахаром, добавляем кефир, соду и маргарин, перемешиваем. Затем кладем цедру мандарина, муку и порезанную курагу. Замешиваем тесто, раскладываем его по силиконовым формочкам, наполняя их на 2/3.
Выпекаем кексики в духовке 25 минут, температура — 200 градусов.
Кексики из фарша с сырной начинкой
Фарш как на котлеты, только я добавила немного манки для пышности и майонеза для нежности(1 ст.ложка).
Cмазать форму маслом.
B каждую ячейку положить фарш до середины высоты,
на фарш ломтики сыра.
Cыр покрываем слоем фарша.
Hа фарш кладём по кружочку помидора.
Кофейные кексики с начинкой
1ст.л. растворимого кофе
сахарная пудра для посыпки
1ч.л. ванильного сахара
1/4 ст. дробленых грец. орехов
9 конфет со вкусом крем-тоффи
Растопить масло с кофе, перемешать.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану. Взбить.
Добавить масляную смесь, хорошо перемешать.
Добавить ван. сахар, соль, смешанную с разрыхлителем муку.
На дно формочек выкладываем дробленые орешки, затем по столовой ложке теста.
Кексики из фарша с сырной начинкой
сыр(какой есть в хол-ке)
фарш(у меня смешанный говядина с курицей)
фарш как для котлет,только для сочности я добавила майонез
для пышности манную крупу
в форму выкладываем до середины фарш
на фарш кладём ломтики сыра
поверх сыра опять фарш
полцчилась внутри сырная начинка.
Кексики шоколадные с творожной начинкой
4 ст. л. порошка какао
2 ч. л. разрыхлителя
100мл. растительного масла
Растереть яйцо с сахаром. Вливаем постепенно растительное масло, непрерывно мешая.
Добавляем кефир, продолжая мешать тесто.
Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять в миску с тестом.
Вымешать, чтобы получилась гладкая однородная масса.
Творог растереть с сахаром и ванилью.
Формочки смазать сливочным маслом.
Апельсиновые кексики с апельсиновой начинкой
300 г сливочного масла (или маргарина для выпечки)
1 пакетик ванильного сахара
2 небольших апельсина
1 пакетик разрыхлителя
соль на кончике ножа
Апельсины ошпарить и снять тёркой (или специальным ножом)цедру.
Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром.
По одному вводим яйца и постепенно добавлям цедру, смешать.
В отдельной посуде смешать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
Ввести в масляно-яичную смесь и замесить однородное тесто.
Кексики с брусникой и творожной начинкой
Яйцо немного взбить с сахаром. Добавить сметану, масло, перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем, вымесить однородного тесто.
Добавить ягоды, перемешать ложкой.
Кексики шоколадные с творожной начинкой и кексики кофейные
100 мл растит.масла
160 гр коричневого сахара
100 гр «Филадельфии»
Тесто:яйца взбить с сахаром,добавить растит.масло,сметану, еще раз взбить.Всыпать смесь муки и разрыхлителя,перемешать(лучше миксером).Далее я делила тесто пополам,в одну часть добавляла растворенный в горячей воде(4ч.л.)кофе,в другую-какао.
Начинка:тут все просто!Смешать все ингредиенты в однородную массу.
Кофейное тесто просто выкладываем в формочки на 2/3.
Кексики мега-апельсиновые с начинкой
Хорошенько помыть апельсины. Натереть с них цедру на мелкой тёрке. Только оранжевую её часть, потому что белая даст горечь. Из двух апельсинов отжать сок. Я это делала с помощью соковыжималки для цитрусовых. На фото сок с трёх апельсинов. Это было много. В итоге 200 мл сока в тесто надо.
Растопить сливочное масло. И горячим залить цедру. Пусть постоит.
Кексики из филе с начинкой
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Кексы с начинкой: вкусные и простые рецепты
Кексы с начинкой – это одно из любимейших лакомств всех детей и взрослых. Благодаря разнообразию начинок, которые бывают из крема, шоколада, фруктов и других продуктов, это десерт никогда не надоест. Нельзя не отметить и простоту приготовления маффинов: бисквитное тесто, являющееся основой большинства рецептов, замешивается около 10 минут, а приготовить его может каждая хозяйка.
Кексы с шоколадной начинкой
Шоколад является классической начинкой для большинства кексов. Стоит отметить, что при покупке шоколада для десерта стоит сделать выбор в пользу натурального горького шоколада без консервантов и добавок, на первом месте в составе которого стоит не сахар, а какао-порошок. Тогда ваши кексики с начинкой получатся поистине нежными и без лишних привкусов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кексы с вареной сгущенкой
Ещё один прекрасный вариант десерта – кексы с начинкой, внутри которых будет сгущёнка. Такой сюрприз к чаепитию понравится всем. А также плюсом данного рецепта является то, что для приготовления теста здесь не нужно вымерять точные пропорции. Даже если вы ошибётесь с пропорциями на несколько десятков грамм, у вас всё равно получатся очень вкусные кексы.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кексы с ананасом
Это один из самых экзотических рецептов кексов с начинкой, но это не делает его более сложным в приготовлении. Однажды попробовав испечь данный десерт, вы не забудете его никогда, так как этот восхитительный вкус поразит даже самых разбирающихся гурманов.
Ингредиенты:
Приготовление:
Клубничные кексы
Кексы с начинкой, как приготовить которые описано немного ниже, занимают лидирующие позиции в кофейнях и булочных. Особенно вкусным данный десерт будет при условии использования свежих, а не замороженных ягод.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кексы с абрикосами и тыквенными семечками
Наверное, это один из самых полезных рецептов маффинов. Но полезно не значит невкусно! Приготовьте невероятно вкусные и простые кексы с тыквенными семечками и убедитесь в этом сами.
Ингредиенты:
Приготовление: