Что можно готовить на угольном гриле weber

Готовим на угольном гриле WEBER #5

Всем привет.
На дворе весна и самоизоляция. Но у меня работа не остановилась и я не самоизолироваля, по этому на дачу могу ездить только на выходных. Хоть на улице температура не поднимается выше +10, а ночью все еще минус, все равно в городе сидеть уже сил нет, тем более мы поставили на даче печь-камин, а с ним тепло. Про него я уже 2 недели ни как не допишу.
Раньше у нас в городе был отдел WEBER, я там покупал фирменный уголь, но зимой он закрылся и теперь покупку фирменного угля надо планировать за ранее. Его по прежнему можно заказать в крупных сетевых он-лайн магазинах. Но тут в Порядке увидел новые угольные брикеты от отечественного производителя. Купил на пробу пакет на 1,5 кг. Такого количества хватает на 1 закладку, получается почти полный стартер.
Не много подробнее об угольных брикетах.

Я всегда покупал брикеты Weber и они меня всем устраивали. Если надо приготовить что то по быстрому и не требующее долгого поддержания температуры то брал брикеты в белом пакете, если надо что то долго готовить, ребра или курицу целиком, то брал в черно-красном пакете.

Так вот угольные брикеты от Grifon очень похожи на брикеты от Weber из белого пакета, может не много меньше по размеру.

Ну так вот приехали мы на дачу в пятницу вечером и решили что нибудь по быстрому загрилить. А по быстрому это только рыба.
В холодильнике как раз залежалось 2 кусочка горбуши. Сильно решил не заморачиваться, натер специями, дал постоять пару часов. У меня с прошлого года стояли куски кедровой вагонки, вот на них я решил прикоптить рыбку. Кедровую дощечку предварительно замочил в воде. Разжег гриль, на угли добавил несколько кусков яблони, для дыма и аромата. Положил рыбу на кедровую дощечку и в гриль. Что бы рыбка подкоптилась а температура внутри гриля упала закрыл все заслонки. Так при температуре 130 градусов она пролежала около 30 минут.

Так как рыбка была не большая, тоненькая, скажу честно, немного подсушил, хватило бы и 20 минут. А вот аромат от кедровой дощечки передался рыбе очень замечательно. В следующий раз возьму тушку семги, она по больше и по жирнее.
В субботу жарил куриные крылышки. Обычно я беру уже разделанные крылья и беру только среднюю часть, а тут в моем любимом отделе разделанных не было, пришлось брать крыло без крайней части и самому делить на пополам. На мой 57 сантиметровый гриль влезает 1,5 кг кусочков крыльев. Этого хватает на 3-4 человека, с пивом улетают только в путь.
С маринадом не стал заморачиваться, залил готовым Маринад Терияки для куриных крылышек.

В принципе не плохо, но надо добавить соль и паприку с перцем.

Температуру держим 160-180 градусов, через пол часа переворачиваем крылья, еще через 15 минут смазываем их соусом барбекю и ждем еще минут 10-15. Потом снимаем и запивая любимыми напитками поедаем!

Кто, что готовит на гриле? Делитесь рецептами!

Источник

Как готовить на угольном гриле Weber

УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ WEBER ОТКРЫВАЕТ МОРЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ДЛЯ КУЛИНАРНОГО ТВОРЧЕСТВА, ПРИ ЭТОМ ГОТОВИТЬ НА НЕМ ЛЕГКО И ПРОСТО. ГЛАВНОЕ — ВЫБРАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Различают два основных способа — прямой и непрямой.

ПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

НЕПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если же вам нужно приготовить более крупные мясные блюда или продукты с настолько нежной текстурой, что прямой жар их высушит или они подгорят, то лучше использовать непрямой метод приготовления. Непрямым методом готовят все блюда, для прожарки которых требуется 20 минут и более. Например, ростбиф, свиную корейку, ребрышки, мясо птицы на кости (ножки или грудка), рыбу или птицу целиком, нежное рыбное филе.

Непрямой метод также можно использовать для доведения до готовности толстых кусков мяса или мяса на кости, которые вначале были подрумянены или обжарены прямым методом.

Для непрямого способа угольный гриль Weber подготавливают следующим образом:

При непрямом методе жар от углей менее интенсивный. Однако, когда гриль закрывают крышкой, внутри котла начинает циркулировать горячий воздух, как в духовке. Продукты пропекаются медленно и равномерно.

Процесс приготовления более мягкий, сильно выраженной корочки, как при прямом способе, не образуется.

Источник

Основные методы жарки на угольном гриле Weber?

Любые блюда, приготовленные на гриле, восхитительны! Они ароматны, тают во рту, имеют
румяную корочку, и сами по себе обладают каким-то привкусом романтики, который так нужен
в нашей обыденной и прагматичной жизни.

Если рассматривать основные методы приготовления блюд на гриле, то можно выделить
два таких варианта, каждый из которых хорош по-своему и применяется в определенных случаях:

Различия методов приготовления на гриле

Температурные рамки названы для тех грилей, у которых есть термометр, а для грилей обычных,
каждый, кто готовит такие блюда, и сам сможет определить достаточность » раскочегаривания » углей.
Здесь важно не переборщить и не пересушить мясо или рыбу, когда в карамельную корочку
превращается. весь кусок. Но вы, безусловно, избежите столь печальной участи, ведь можно
периодически проверять куски ножом для проверки степени их прожарки.

Если же говорить о непрямом способе приготовления мяса на гриле, то можно вспомнить знаменитую
песенку Бармалея и его спутников о том, что «нормальные герои всегда идут в обход. » Вот и здесь
осуществляется своеобразный «обход», когда угли размещаются так, что на мясо не воздействует
прямой жар. Зато при закрытой крышке гриля осуществляется циркуляционный эффект, такой гриль
начинает напоминать духовку. Данный метод применяется для мяса, которое готовится более 20 минут.
Это разнообразное мясо на кости типа корейки, а также его крупные куски, которые таким образом
запекаются, или рождественский гусь целиком. Кстати, если стейки у вас большие, и какой-нибудь
феерический рибай получился слишком «кровавым», то можно его доделать непрямым методом,
и он, не утратив своей корочки, дозреет до нужной вам кондиции, сохранив восхитительную структуру мяса.

Как готовить на гриле Weber прямым методом?

Как готовить на гриле Weber непрямым способом?

3. Ставим верхнюю решетку и прогреваем гриль 10-15 минут под крышкой. Если имеется термометр,
то крышку ставим так, чтобы измерительный прибор был над предполагаемым местом размещения мяса,
то есть не над углями.
4. Дальше крышку открываем, щеткой с металлической щетиной прочищаем решетку, и кладем мясо
не над углями, предварительно поставив снизу алюминиевый поддон для жира.
5. Закрываем крышку, открываем нижнюю и верхнюю тягу, вот и получается тогда непрямое воздействие.
Осталось подождать то время, которое нужно по рецепту для приготовления того или иного
фантастического по вкусноте блюда. Это время может быть довольно значительным при данном методе..

Источник

Методы приготовления на грилях Weber

ГОТОВИМ НА УГОЛЬНОМ ГРИЛЕ

Если держать крышку открытой, то во время приготовления «улетучивается» не только жар, но и потрясающий аромат блюда. Поэтому готовить по методу Weber — это значит готовить под крышкой. Так продукты прожариваются более равномерно, а грильмастеру легче управлять температурой и предотвращать вспышки пламени.

Прямой жар

Для приготовления небольших плоских продуктов и кусочков потребуется менее 20 минут.

Примечание: Если гриль нагрелся сильнее, чем нужно, слегка прикройте вентиляционные заслонки.

Непрямой жар

Жар циркулирует вокруг блюда, поэтому этот метод требует больше времени Он идеален для приготовления больших кусков мяса, корейки, ростбифа, птицы целиком, выпечки и хлеба.

Примечание: Если гриль нагрелся сильнее, чем нужно, слегка прикройте вентиляционные заслонки.

Этот метод позволяет быстро обжарить мясо, а затем медленно довести его до готовности. Сначала готовим блюдо на сильном жаре над углями, потом перемещаем его в зону непрямого жара над поддоном.

Метод 50/50 отлично подходит для приготовления колбасок, куриных грудок и куропаток.

Примечание: Если гриль нагрелся сильнее, чем нужно, слегка прикройте вентиляционные заслонки.

ГОТОВИМ НА ГАЗОВОМ ГРИЛЕ

Рекомендуем вам всегда готовить блюда под крышкой. Благодаря этому жар циркулирует внутри, а блюдо пропитывается неповторимыми ароматами барбекю. Еда остается сочной и готовится быстро, так как жар сохраняется под крышкой.

Прямой жар

Для приготовления небольших продуктов и кусочков потребуется менее 20 минут.

Непрямой жар

Используйте этот метод, чтобы ваш гриль работал по принципу печи. Он идеален для приготовления больших кусков мяса, корейки, ростбифа, птицы целиком, выпечки и хлеба.

Как и предполагает название, метод 50/50 позволяет готовить пищу на прямом и непрямом жаре одновременно.

ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ Q

На вашем гриле Weber Q можно готовить все, что угодно, даже выпекать хлеб и десерты. Достаточно знать основные методы, готовить под крышкой и управлять температурой. Вот краткое руководство, как жарить и запекать на грилях Q. Это очень просто!

Прямой жар

Для приготовления небольших плоских продуктов и кусочков потребуется менее 20 минут.

Непрямой жар

Грили моделей Q1000, 1200 и 2200 могут работать по принципу печи. Это очень удобно для запекания блюд, приготовления хлеба и выпечки.

Примечание: Помните, что для запекания на компактных моделях Q нужно использовать отсекатель жара и подставку, — это позволит избежать подгорания.

Непрямой жар

Грили Q3200 могут работать по принципу печи. Это очень удобно для запекания блюд, приготовления хлеба и выпечки.

ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ PULSE

Прямой жар на гриле Pulse 1000

Прямой жар на гриле Pulse 2000

Непрямой жар на гриле Pulse 2000

ГОТОВИМ НА WEBER SMOKEY MOUNTAIN

Копчение — это отличный способ получить глубокий насыщенный вкус. И именно для этого создана коптильня Weber. Высыпьте на угли предварительно замоченные дрова для копчения — тогда они будут медленно тлеть, пропитывая блюдо аппетитным ароматом.

СОВЕТ: Не размещайте коптильню в таком месте, которое хорошо продувается ветрами. Из-за ветра уголь может гореть слишком быстро и сильно.

ГОТОВИМ НА ВЕРТЕЛЕ

Приготовление на вертеле — один из самых простых и вкусных способов готовить на гриле Продукт вращается над жаром и равномерно запекается со всех сторон, внутри остается восхитительно сочным, а снаружи покрывается поджаристой корочкой.

Вертелы для угольных грилей.

Подходят для угольных грилей Weber 57 см.

Примечание: Если гриль нагрелся сильнее, чем нужно, слегка прикройте вентиляционные заслонки.

Вертелы для грилей Q

Есть три модели вертелов, и каждая подходит для своей модели гриля Q.

Вертелы для газовых грилей

Вертел можно использовать на всех газовых грилях с тремя горелками. Также он включен в стандартную комплектацию Summit.

Примечание: На грилях Summit установлена дополнительная инфракрасная горелка. Если вы ее используете, отключите ее после 20 минут приготовления, чтобы мясо дошло до готовности на непрямом жаре.

Источник

Сферический угольный гриль Weber Master-Touch GBS: продолжаем исследование и знакомимся с аксессуарами

Оглавление

Этим летом к нам в лабораторию попал новый тип прибора: угольный гриль Weber Master-Touch GBS. Weber Stephen Products LLC не просто пришел к нам из Америки, он и сейчас производит грили в США.

Вместе с грилем мы начали тестирование не только самого прибора, но и американского подхода к грилю: этот прибор благодаря крышке позволяет использовать жар угля для запекания продуктов, а также применять щадящий метод приготовления, когда продукт находится не прямо над углями, а сбоку, а вокруг циркулирует горячий воздух.

GBS в названии гриля означает Gourmet BBQ System: это особая философия, которая предлагает готовить на гриле не только привычное мясо и рыбу, а вообще все — вплоть до пиццы и утреннего завтрака. Это уже третья статья, в которой мы смогли протестировать эту идею и рассказать о том, какова она на практике.

На этот раз мы обратили свое внимание на аксессуары к Weber Master-Touch GBS, с помощью которых как раз и предлагается разнообразить меню приготовляемого. Нам досталась чугунная сковорода, чугунная решетка для стейков, камень для пиццы, подставка для ребрышек, а также керамический противень для гриля и ростер для курицы.

В дополнение к вышеперечисленному мы получили от предоставителя набор расходных материалов для копчения: щепа и дрова, а также специальные щипцы, лопатки и рукавицы для работы с грилем, и в довершении всего — средства для чистки грилей. Вот о результатах экспериментов со всем этим богатством мы и постараемся рассказать.

Характеристики

На первый взгляд

Основой комплектации в данной серии статей был и остается Weber Master-Touch GBS, о котором мы уже писали в первой статье данного цикла. В работе также использовались термометры Weber для гриля: iGrill Mini и iGrill 2, исследованию которых посвящено продолжение.

Теперь расскажем обо всех дополнительных аксессуарах, которые прибыли к нам для опытов. Напомним, что основой для использования всего, что обозначается как GBS, является круглая решетка со съемной средней частью. Диаметр съемной «серединки» — основа для диаметров сковороды, чугунной решетки и прочих приборов, которые просто вставляются вместо этой секции.

Итого из серии Gourmet BBQ System к нам прибыли:

Чугунная сковорода Gourmet BBQ System — тяжелый толстостенный прибор, весит почти 3 кг, одной рукой (да еще и вместе с продуктами) ее не удержать, на что намекают и две ручки, которыми она оснащена.

Вот так ровно и аккуратно сковорода помещается во внутреннее отверстие в решетке:

Камень для пиццы Gourmet BBQ System состоит из двух компонентов: стального основания с ручками и самого по себе камня.

По словам производителя, камень изготовлен из кордиерита, равномерно нагревается до высокой температуры, он прочен и устойчив к выцветанию, трещинам и сколам. Оборудованием для проверки состава наша лаборатория не оснащена, а вот проверить его в деле мы запланировали.

Чугунная решетка для подрумянивания Gourmet BBQ System — вещь скорее не функциональная, а эстетическая.

Суть идеи в том, чтобы получать красивые рисунки на обжариваемых продуктах — например, стейках.

Также из аксессуаров, приспособленных не только для приготовления, но и для подачи блюд, у нас в руках оказались:

Керамический противень с антипригарным покрытием можно использовать как для приготовления продуктов внутри гриля, так и для подачи их на стол.

Он долго хранит тепло, что делает удобным использование и для двух опций сразу: приготовления с последующей подачей на нем же.

Ростер для курицы — предмет, позволяющий приготовить на гриле курицу целиком.

Курицу можно приготовить и без него, но использование этого прибора гарантирует сохранность румяной шкурки, которая не приклеится к решетке, что возможно, если готовить курицу «лежа», а также позволит совместить готовку на гриле с паром: в середину отлично помещается банка 0,33, удерживается и не падает.

Подставка для ребер/ростбифа, как и ростер — стальная конструкция, призванная сделать работу с грилем еще удобнее для пользователя.

В положении «дугами вниз» сюда влезет основательный кусок мяса для запекания, а если перевернуть — разграничитель для нескольких реберных пластин. Прибор весьма основательный: около 27 см шириной и 43,5 длиной, в результате вместимость потребует большой компании едоков.

Четыре ребрышка на картинке с упаковки — либо фотошоп, либо вырублены из слона или, на худой конец, бизона: прибор очень немаленький. Во время тестов мы попробуем понять, сумеем ли мы приспособить эту штуку к российским реалиям.

Теперь покажем вспомогательные аксессуары для работы с грилем и ухода за ним.

Термостойкие перчатки Weber также оказались в нашем сете.

Перчатки с внутренней стороны покрыты узором из силикона, чтобы удобно было брать и удерживать посуду и рабочие инструменты. О составе на сайте производителя сказано следующее: ткань — 100% арамид, подкладка — 80% хлопок, 20% полиэстер.

Вдобавок к этому мы оказались обладателями щепы и дров для копчения, принципы работы с которыми мы также изучили.

Ольху, конечно, можно найти и в лесу, но вот бук, яблоню или орех (гикори) проще купить.

Также мы с некоторой долей скептицизма (который, впрочем, во время практических тестов сошел на нет) обнаружили в списке нашего богатства средства для чистки эмали гриля и стальных решеток.

В качестве основного расходника во всех тестах использовались фирменные угольные брикеты.

Инструкции

Инструкции для аксессуаров делятся на две категории: либо это простые правила использования, напечатанные прямо на упаковках продуктов, либо небольшие черно-белые брошюрки с информацией сразу на паре десятков языков: каждому по страничке. Содержимое касается ухода и основных правил безопасности, одноразового прочтения достаточно.

Эксплуатация

Перед началом эксплуатации мы выбрали место для гриля: на открытом воздухе, на безопасной и ровной поверхности, далеко от всего того, что может загореться. Все приборы тестировались в комплекте с грилем Weber Master-Touch GBS 57 см, с которым наши постоянные читатели уже знакомы.

Для всех практических тестов использовались угольные брикеты. Разжигали уголь с помощью стартера — о работе с ним мы также уже писали в начале нашей трилогии, но рискнем немного повториться.

После насыпания брикетов в стартер разжигаем кубики из парафина.

Нам показалось удобным делать это прямо на решетке гриля.

Ставим на долгоиграющие кубики наш стартер с углем и ждем примерно полчаса. Когда уголь сверху покроется белым пеплом и над ним запляшут всполохи пламени, процесс окончен, уголь разогрет.

Если в первых тестах мы еще только учились работать со стартерам и брикетами, то во время этой серии тестов никаких затруднений не возникло ни разу.

Мы довольно активно пользовались лотками-разделителями для углей. Используя опыт, полученный во время предыдущих тестов, мы провели небольшой опрос и выяснили, что предпочтения наших экспертов склоняются скорее к непрямому, чем к прямому методу приготовления.

При копчении продуктов мы использовали как щепу, так и дрова.

Щепу перед использованием замачивали в веберовском же поддончике из фольги, дрова клали «как есть» для более долгого процесса копчения.

Те же фольгированные поддончики использовали и для готовки, и как сборники для капающего с продуктов жира-сока-маринада. Вон он там, внизу, под ростбифом.

Перчатки оказались незаменимы при работе с приборами GBS — если стейк снимается лопаткой, овощи — щипцами, а ростбиф — вилкой, то при доставании чугунной сковороды или камня для пиццы без перчаток было бы просто-напросто неудобно.

Общие правила ухода за грилем мы подробно рассмотрели в первой статье нашего цикла, а сейчас у нас были специальные жидкости Weber, благодаря чему мы экспериментировали с чистящими средствами.

Наносили их на грязные поверхности и получали результат.

Затем окатывали наш гриль колодезной водой из шланга, смывая остатки моющего средства и грязи, и высушивали его на солнце.

Что можно сказать про результат. В общем, он нас впечатлил. Мы не получили рекламных фоточек, в результате которых наш гриль стал выглядеть, как во время первой фотосессии, но этого и не нужно: с помощью средства и щетки для гриля мы удалили жир, нагар и копоть и привели наш гриль в рабочее состояние, даже не запачкав руки.

Практические тесты

В процессе проведения практических тестов мы, как уже заведено, попытались показать, насколько удобно работать с аксессуарами для гриля обычному человеку, и изучить, как они справятся с возложенными на него задачами.

Мы приготовили следующие блюда:

Картофель жареный

Если человеку в руки попала чугунная сковородка, то сначала, конечно, надо просто пожарить картошку. Тем более, что немногие могут похвастаться тем, что делали это на гриле.

Итак, мы почистили несколько картофелин, нарезали их и сбрызнули маслом. В инструкции к сковороде сказали строго: масло на сковороду не лить, только продукты смазывать, мы и послушались. Раскочегарили гриль со сковородой внутри, дождались температуры в 220 градусов, открыли крышку, высыпали картошку и быстро закрыли крышку.

Периодически открывали крышку и помешивали. Открывание крышки негативно отражалось на температуре внутри, но, несмотря на это, мы без труда получили тот результат, которого добивались: жареную картошку.

Собственно, картошку и без гриля можно пожарить, но во-первых, принцип «гриль все на свете» не давал нам покоя, во-вторых, если уж на сковороде нормально жарится картошка, значит, и все остальное отлично приготовится.

Результат: хорошо.

Пицца на толстом тесте

Для следующего теста мы решили что-нибудь испечь. Выбор пал на пиццу в обычном исполнении стандартных пиццерий всего мира, например США и России. Это пицца на так называемом толстом тесте с большим количеством начинки.

Тесто взяли обычное дрожжевое: мука, вода, соль, сахар, подсолнечное масло и дрожжи. В качестве ингредиентов для будущих начинок сначала приготовили соус, смешав резаные обесшкуренные томаты из тетрапаковской коробки, соль, чеснок и смесь итальянских трав. Затем открыли банку каперсов, нарезали острый перец, черные маслины, помидоры, шампиньоны, репчатый лук, ветчину и салями. Подготовили несколько видов сыра, выдержанного и гарантированно вкусного в горячем виде.

Примерно через 15 минут открываем крышку. Тесто уже пахнет выпечкой, начинка слегка подпеклась. Добавляем сыр и оставляем еще на несколько минут, давая ему расплавиться.

Мы приготовили несколько вариантов: вторым номером пошла пицца в салями и каперсами.

Здесь мы немного не уследили за температурой и пересушили низ, он получился хрустящим. Но все равно дегустаторы остались довольны.

Результат: отлично.

Пицца на тонком тесте

Дальше мы решили экспериментировать с пиццей, более близкой к своему итальянскому прошлому. Зрительно мы воссоздали то, что неоднократно наблюдали в Неаполе и его окрестностях: очень тонкий блин с минимумом начинки. Неаполитанцы, по наблюдениям некоторых из наших тестеров, вообще не воспринимают свою пиццу как полноценную еду и заказывают ее в качестве хлеба.

Мы замесили тесто из муки для пиццы с достаточно низким содержанием клейковины (это не должно дать подняться нашей пицце внутри гриля и не превратит тонкое тесто в пышное), воды, соли и дрожжей. Из начинки взяли готовый итальянский соус (тот же томат с травами, только в красивой коробке), моцареллу, смесь итальянских трав. Нагрели камень для пиццы.

Дальше перед нами стал вопрос «высаживания». Как быстро переложить готовую пиццу на камень, она же тонкая? Мы позвонили в представительство Weber в России и выяснили, что в США, например, для этого продаются специальные лопатки, а у нас их пока нет.

Поэтому мы вняли совету воспользоваться бумагой для выпечки. Выбрали бумагу не белого, а светло-коричневого цвета, чтобы наши пиццы к ней не прилипали. И давай метать их в печь одну за другой.

Готовые пиццы сбрызгивали оливковым маслом, настоянным на трюфелях, и посыпали травами.

Ко второй пицце добавили каперсы. 7-10 минут уходило на выпечку одного изделия.

Пиццу с каперсами украсили еще и свежим базиликом.

Затем решились на пиццу с каперсами и чоризо.

У каждой из пицц нашлись свои поклонники, но в целом — все они были похожи на то, что авторам довелось пробовать в Италии.

Ничего не пригорело, жара углей хватило на пять пицц, а затем на них же готовили следующие блюда.

Результат: отлично.

Свиная корейка на решетке

Свиную корейку на ребре посолили, добавили немного ворчестера и смазали маслом.

Для того, чтобы получить на мясе корочку с красивым рисунком, рекомендуется разогревать решетку непосредственно над углем (прямой жар).

Разогрели гриль с установленной в нем решеткой и поместили туда корейку, воткнув в нее термометр iGrill. В середине процесса один раз перевернули. Сняли, когда термометр показал 34 градуса внутри куска и оставили немного отдохнуть.

В общем, хотели красоты и получили красоту.

Результат: отлично.

Копченая утка су-вид

Этот тест был посвящен копчению на щепе. Мы разделали утку на куски, посолили и упаковали в пакет с помощью вакууматора. Затем отварили два часа при температуре 65 градусов.

Затем замочили на полчаса фирменную яблоневую щепу, а в это время разогрели гриль. Температуру выбрали не очень высокую: 160-180 градусов. Влажную щепу поместили на угли, а кусочки утки — на решетку.

За полчаса наша утка отлично прокоптилась, мясо оказалось сочным и не пересушенным. Желающим повторить наш опыт — держать птицу в су-виде стоит дольше, часов 5-6, тогда она будет еще нежнее, чем наша опытная версия.

Результат: хорошо.

Копченый цыпленок на подставке-ростере

Мы усадили посоленную заранее курицу на ростер и воткнули в грудку iGrill, чтобы тот сообщил нам в телефон, когда температура внутри достигнет 73 градусов.

Через сорок минут мы получили готовую курицу. Для иллюстрации выбрано фото, на котором хорошо видно, насколько нежным получилось мясо: при каждом укусе из него тек сок.

Результат: отлично.

Овощное ассорти на противне

Этот простой тест мы придумали, чтобы понять, будет ли нам удобно работать с керамическим противнем для гриля.

Мы смазали противень жиром и поместили на него молодые летние овощи: порезанные пополам морковки, белые части юного лука, разрезанные пополам некрупные помидорки и обернутые беконом стебельки спаржи.

Все это богатство поместили в разогретый гриль и закрыли крышкой. Через 20 минут овощи приготовились.

По вкусу оказалось то, что надо: овощи немного аль денте (больше и не нужно, так сохранились консистенция и при этом раскрылся вкус и аромат).

К тому же оказалось очень удобным то, что прямо на противне мы и подали наше ассорти. Правда, нужно аккуратно подходить к выбору поверхностей стола для трапезы: противень еще долго остается горячим.

Результат: отлично.

Ребра свиные на противне

Ребра замариновали на час в соусе терияки с медом, а затем сложили на противень, разместив на свободном месте свежие шампиньоны и перчики чили.

Положили на гриль с уже не очень горячим нутром, около 150 градусов.

Скорость приготовления немного удивила: через 20 минут мясо оказалось полностью прожаренным.

В целом, понравилось и то, что укладывали продукты в доме и с помощью противня носили на гриль и обратно (ничего не капнет и не потечет ни в сыром, ни в готовом виде), и возможность подачи на противне, и то, как он отмывается: пригоревший сладкий соус отошел мгновенно просто при мытье с помощью теплой воды и обычной губки.

Результат: отлично.

Свиные ребрышки су-вид на подставке

Ребра для приготовления на подставке мы искали долго. Говяжьи ребра в том виде, как их рубят мясники на рынках и в магазинах в России, не подошли по размеру: их делают короче. Бараны попались молодые, и даже примерив самого крупного, мы выяснили, что он все равно коротковат. На картинке русской версии сайта мы увидели не длинные ребра, а целые реберные ленты, которые полагалось запекать, поместив между разделителей прибора.

И даже ленты свиных ребер, которые мы раздобыли у проверенного мясника, по приезду на место оказались коротковаты. Но мы их все равно приготовили — и не пожалели.

Для начала вакуумируем четыре реберных ленты и помещаем их в воду температурой 75 градусов на 4 часа.

Две ленты затем положили на ночь в ткемали из зеленых слив и две — в красный сладко-острый соус из смеси кетчупа, срирачи, сахарного сиропа и масла.

Для разделителя наши полосы оказались короткими, но мы перевернули держатель и приготовили мясо в «позе ростера».

Жарили мясо на непрямом огне 25 минут. Затем сладко-острую часть смазали еще раз тем же соусом, с котором она мариновалась для получения блестящей корочки, закрыли гриль еще на 10 минут, увеличив температуру с помощью регулировки заслонок в крышке и снизу гриля.

Что тут сказать. для полноценного задействования подставки стоило бы раздобыть полосы ребер большей длины. Но, в общем, и так понятно, что для подачи большого куска штука удобная, а для приготовления ребер в нашей стране такой вид разруба еще надо поискать. Но сами ребра вышли отменными.

Результат: очень хорошо.

Выводы

Weber Master-Touch GBS — продукт интересный. Он недешев, но способен возвести гастрономическую составляющую как дачного отдыха, так и жизни в загородном доме на совершенно новый уровень.

Большое количество аксессуаров позволило нам поэкспериментировать в области философии GBS, предполагающей приготовление на гриле огромного количества самых разных блюд, даже выпечки и завтраков.

Гриль и протестированные аксессуары полностью справились с тестами: все приборы для приготовления оказались качественными, легко устанавливались и позволяли без труда выполнять возложенные на них кулинарные задачи.

Аксессуары для работы с грилем (лопатки, вилки, щипцы и перчатки) были расценены как удобные и продуманные. Также удалось протестировать работу с фирменными расходниками, предназначенными для копчения: щепой и дровами интересных пород деревьев. Аксессуары для ухода за грилем (спреи и щетка) сделали уход за прибором быстрым и необременительным.

Источник

• ← Что можно готовить на топленом масле
• Что можно готовить на угольном гриле →