Поваренная соль что это такое

masterok

Мастерок.жж.рф

Хочу все знать

В мире существует несколько разновидностей соли, но в магазинах мы почти всегда видим именно поваренную соль. С чем это связано, и можно ли употреблять в пищу другие ее виды?

Способы добычи соли

В настоящее время соль добывается четырьмя способами, которые считаются самыми оптимальным:

— В буровые скважины, где находятся пласты каменной соли, закачивается вода, в которой они растворяются, после чего полученный раствор выпаривается. После испарения остается соль в чистом виде, которая называется выварочной.

— Каменная соль добывается из шахт. Такой хлорид натрия не подвергается выпариванию, но проходит определенную обработку, чтобы быть пригодным для пищи.

— Садочная соль добывается из озер, на дне которых имеются залежи хлорида натрия. Процесс осуществляется в теплую погоду, когда присутствуют характерные испарения этого вещества.

— Самосадочную соль получают с помощью испарения морских вод, в которых она содержится в немалых количествах.

Интересный факт: в древние времена люди добывали соль с помощью сжигания различных растений. Их предварительно смачивали в морской воде, после чего полученной золой посыпали пищу.

На самом деле, в пищу употребляется любая соль. Она представляет собой соединение натрия и хлора (NaCl), и поскольку у человека есть регулярная потребность в поступлении ионов данных веществ, он интуитивно добавляет белые гранулы в пищу.

Самородная, морская, выварочная соли добавляют в блюдо. Раньше, когда пища готовилась в поварнях, на полке с приправами могла находиться данная вкусовая добавка, добытая самыми разными способами. Но из-за названия помещения, где готовилось блюдо, она получила приставку “поваренная”. В современном мире нередко соль, используемую в пищу, называют “кухонной”.

Источник

Пищевая соль — свойства, польза и вред, добыча, разновидности и применение

Пищевая поваренная соль — это хлорид натрия, природный минеральный продукт, который не только необходим нам в пище, но и незаменим для большинства производств.

Жизнь человека всегда была тесно связана с солью. История использования соли человеком насчитывает более восьми тысяч лет. Всё, что вы видите и всё, до чего вы дотрагиваетесь — было создано при помощи соли или содержит натрий хлор в своём составе.

В этой статье мы расскажем о потреблении поваренной соли, ее видах, о самых популярных и современных способах добычи натриевой соли, составе, ознакомим вас с видами соли, её ценными химическими составами и сферами применения. Далее вы найдете полезные факты и видео про соль.

Хотите приобрести пищевую соль?
Вот что мы можем Вам предложить!

AKDENIZ®, соль пищевая морская, крупная (4,0 мм — 6,0 мм), 25 кг.

БСК, соль пищевая, мелкая, помол 0, высший сорт, йодированная 25 кг.

Соль Морская ТМ «OCEANIKA (FR) SEL DE MER», йодированная, пищевая, натуральная, 25 кг, мелкая (0-1), помол 0 (Импортная, SelDeMer)

Соль пищевая Экстра 25 кг, с противослеживающей добавкой, (Волгоград)

ОАО ТЫРЕТСКИЙ СОЛЕРУДНИК, соль пищевая, мелкая, помол 2, первый сорт, без примесей 25 кг.

Соль пищевая Экстра 50 кг ОАО МОЗЫРЬСОЛЬ, с противослеживающей добавкой, (ОАО МОЗЫРЬСОЛЬ, Беларусь)

Соль пищевая розовая гималайская 2-5 мм, 25 кг, ТМ «БСК», премиум, без добавок, (БСК)

Соль пищевая Помол 3 (1,8-4 мм), 25 кг, ТМ «БСК», высший сорт, Калиброванный, Белоснежный, Сухой (БСК)

Дневная норма соли для человека 5-15 грамм, это 1-3 чайные ложки соли. В зависимости от климата, употребляемая норма соли может возрастать. Чем жарче климат и выше потоотделение, тем выше норма соли для человека.

Все способы добычи и производства соли бережно переносятся сквозь столетия. Сегодня люди стараются применять только щадящие и экологичные способы добычи этого ценного элемента. По данным на текущий год, соль производят в более чем ста странах мира. А мировой рынок превышает 200 млн тонн в год.

В зависимости от чистоты и способа добычи, в соответствии с ГОСТ Р 51574-2000, выделяют четыре сорта пищевой соли: экстра, высший, первый и второй.

Норма потребления поваренной соли

Пищевая ценность соли

Польза и вред пищевой соли

Употребление соли повышает количество натрия в крови и нарушает тонкий баланс, уменьшая способность почек удалять воду.

В результате повышается артериальное давление из-за избытка жидкости и чрезмерной нагрузки на чувствительные кровеносные сосуды, ведущие к почкам.

Повышенное кровяное давление, вызванное употреблением слишком большого количества соли, создает дополнительную нагрузку на внутреннюю часть артерий.

Чтобы справиться с дополнительным напряжением, крошечные мышцы в стенках артерий становятся сильнее и толще. Тем не менее, это только делает пространство внутри артерий меньше и повышает ваше кровяное давление еще выше.

Повышенное кровяное давление, вызванное употреблением слишком большого количества соли, может повредить артерии, ведущие к сердцу.

Во-первых, это может вызвать небольшое уменьшение количества крови, достигающей сердца. Это может привести к стенокардии (резкие боли в груди при активной работе).

Повышенное кровяное давление, вызванное употреблением слишком большого количества соли, может повредить артерии, ведущие к мозгу.

Сначала это может привести к небольшому уменьшению количества крови, поступающей в мозг. Это может привести к деменции (известной как сосудистая деменция).

В этом случае клетки мозга работают не так хорошо, как следовало бы, потому что они не получают достаточно кислорода и питательных веществ. Тем не менее, снижение артериального давления может помочь облегчить некоторые из проблем и снизить риск более серьезных повреждений.

Если вы продолжаете употреблять слишком много соли, то со временем ущерб, вызванный повышенным артериальным давлением, может стать настолько серьезным, что артерии лопнут или полностью забьются.

Источник

Поваренная соль что это такое

Классификация

Сегодня существует множество разновидностей соли, которая отличается по цвету, вкусу, химическому составу, а также степени помола и очистки. Среди широкого ассортимента несложно растеряться. Какой же из них отдать предпочтение?

Морскую соль извлекают из водных просторов планеты. Она гораздо полезнее, чем каменная или поваренная. Ее цвет (серый, розовый, черный, красный) и вкус (насыщенный, нежный или острый) определяются местными видами водорослей и глины, сосредоточенными в испарительных прудах. Используется для лечения гайморита, пневмонии, пародонтоза, гипертонии, ревматизма, при отравлениях.

По месту добычи различают следующие подвиды морской соли: «Малдонская» (Англия), «Terre de Sel» и «Sel gris» (Франция), «Rose» (Боливия), «Гималайская» (Пакистан), «Гавайская красная» или «Гавайская черная», «Кala namak» (Индия), «Персидская синяя» (Иран).

Соль классифицируют по способу помола (крупная, средняя, мелкая), чистоте (высший, первый, второй сорт).

Продукт активно используют в пищевой промышленности, медицине, косметологии.

В кулинарии крупную соль используют исключительно для консервирования овощей, засолки рыбы, приготовления супов, круп. Средний помол применяется для улучшения вкуса маринада, сухого посола мяса, запекания рыбы. Мелкую соль добавляют в готовые блюда (закуски, салаты), подают к столу. Она быстро растворяется, не скрипит на зубах.

Наибольшую ценность для организма человека представляет морская соль, добываемая из внутренних морей и соляных озер.

Рассмотрим в чем уникальность такого дарования природы.

Значение морской соли для организма

Испокон веков хлористый натрий использовали как природный консервант, увеличивающий срок годности продуктов. На его основе готовили составы для продления молодости и красоты.

Влияние соли на организм человека:

Способы лечения болезней солью

При появлении первых симптомов недомоганий не спешите отправляться в аптеку, улучшить состояние можно народными методами, без использования синтетических средств.

Способы лечения солью:

Ингаляции с морской солью оказывают противовоспалительное, антисептическое действия, полезны при насморке, кашле.

Для усиления эффекта положите в чайник хвойный экстракт, крапиву, эвкалипт, шалфей или липовый цвет. Такие ингаляции проводят 2 раза в сутки.

Для приготовления лечебного пара растворите 30 грамм морской соли в литре воды. Полученную смесь доведите до кипения, варите 5 минут. Дышите данным раствором 10 минут. Для устранения проблем с верхними дыхательными путями вдыхайте через рот, выдыхайте через нос, для лечения заболеваний носоглотки процедуру проводите наоборот.

Ингаляции противопоказаны гипертоникам, людям с сердечной и легочной недостаточностью, при носовом кровотечении, повышенной температуре тела, детям до 2-х лет.

После процедуры нельзя напрягать горло, выходить на холодный воздух, желательно полежать 30 минут.

Способ приготовления обеззараживающего средства для промывания носовых ходов и полоскания горла: растворите 7 – 10 грамм морской соли без добавок в 500 миллилитрах горячей воды. Раствор остудите до приемлемой температуры (он должен быть теплым). Процедуру выполнять 3 – 5 раз в день.

Помните, использовать холодный солевой раствор для полосканий горла или промывания носа недопустимо, поскольку он может ухудшить состояние больного.

Приготовление ванны: наберите воду до 35 градусов, растворите 1,5 килограмма морской соли. Лягте, чтобы ноги находились немного выше головы (это облегчит работу сердца). Процедуры проводить в вечернее время не позднее, чем за 1 час до сна.

Для снятия нервного напряжения добавьте в ванну ароматическое масло ромашки, лаванды или мелиссы (несколько капель).

Почему соль называют «белой смертью»?

Излишек соли в организме

Интересно, что морская соль на 97 % состоит из хлорида натрия, а оставшаяся часть (3 %) приходится на минеральные соединения, необходимые для жизнедеятельности человека.

Другие причины накопления натрия в организме:

Помните, самолечение опасно для здоровья. Терапию назначает врач после составления клинической картины здоровья пациента.

Как не пересаливать пищу?

В первую очередь добавляйте хлористый натрий в блюдо понемногу, каждый раз пробуйте. Во-вторых, для подсолки пищи лучше использовать вкусовую добавку средней или крупной зернистости (ее уйдет меньше). В-третьих, сдабривайте блюдо в конце приготовления. В-четвертых, замените ее на острый перец, пряности. Так вы снизите расход хлористого натрия, избежите развития зависимости и урегулируете солевой баланс.

Дефицит

Симптомы недостатка:

Лечение гипонатриемии предполагает употребление медикаментов и продуктов, содержащих натрий.

Пищевые источники: морская соль, кислая капуста, рассолы, бульоны, соевый соус, консервированное мясо, помидоры, сельдерей, яйца, рыба морепродукты.

Мифы о соли

Споры о пользе и вреде хлористого натрия зародились с давних времен, и не утихают по сей день. Одни утверждают о необходимости сокращения ежедневного приема соли до минимума. Другие, наоборот, призывают включить вкусовую добавку в дневной рацион, чтобы не «травмировать» организм.

Миф №1 «Соль – яд»

Это неправда. Хлористый натрий – ценнейший дар природы, который еще несколько столетий назад ценился на вес золота. Польза соли для человеческого организма неоценима. Ее хроническая нехватка может привести к летальному исходу. Входящие в состав продукта хлор и натрий участвуют в протекании жизненно важных функций: передаче нервных импульсов, транспорте кислорода в крови, осуществлении движений мускулов.

Миф №2 «Диета без соли»

В настоящее время бытует ошибочное предположение, что отказавшись от приема хлористого натрия, человек начинает терять килограммы за счет расщепления жира. Отчасти это правда. Бессолевая диета поможет ликвидировать до 4 килограмм за 14 дней. Однако в данном случае снижение веса происходит не из-за расщепления жировых отложений, а в результате обезвоживания организма. Вместе с жидкостью вымываются минералы (кальций, калий, магний), дефицит которых ведет к нарушению электролитного баланса в организме. Вследствие этого у человека наблюдается быстрая утомляемость, сухость волос и кожного покрова, потеря сил.

Нехватка соли в организме сопровождается развитием заболеваний сердечно-сосудистой системы, депрессивных состояний, возникновением остеопороза и анорексии.

Нельзя полностью отказываться от употребления хлористого натрия, поскольку это приведет к подрыву здоровья.

Миф №3 «Отложение солей»

В организме человека зачастую откладываются соли желчной кислоты, кальция, фосфаты, ураты. Данная группа химических соединений не имеет никакого отношения к хлориду натрия. Самый важный аспект – соотношение количества потребляемой и выводимой соли. Интересно, что для поддержания жизнедеятельности, организм человека усваивает только недостающую часть хлористого натрия. При этом, излишек выводится с мочой. При нарушении обмена веществ соли начинают накапливаться в желчном пузыре, суставах, почках. В результате нарушается отток желчи, возникают сильные боли, происходит деструкция хрящей, воспаляются лоханки, формируются камни.

Миф №4 «Разрушает зубы»

Миф №5 «Повышает давление»

Польза в хозяйстве

Хлористый натрий используют в быту в следующих целях:

Соль как продукт для поддержания красоты

Хлорид натрия благоприятно воздействует на ногти, кожу, волосы. Морскую соль используют в салонах красоты для получения скрабов, пилингов, ванночек, антицеллюлитных средств, компрессов и масок. Процедуры на основе хлорида натрия снимают воспаления, нормализуют кожный жировой баланс, очищают дерму и делают ее более эластичной.

Рецепты красоты в домашних условиях

«Ванна Афродиты»

Снимает напряжение, успокаивает чувствительную и раздраженную кожу, омолаживает.

Способ приготовления ванны: растворите 500 грамм морской соли в теплой воде, добавьте 200 грамм сушеных водорослей, 50 миллилитров меда и 500 миллилитров молока. Процедуру проводить через день, 10 сеансов.

Скраб для тела

Очищает кожу, удаляет с ее поверхности загрязнения и отмершие клетки.

Для приготовления скраба смешайте по 15 грамм кофейной гущи, морской соли мелкого помола, несколько капель эфирного и 15 миллилитров натурального масла (кунжутного, виноградных косточек, оливкового, миндального). Полученную смесь нанесите нежными массажными движениями на тело, смойте состав теплой водой.

Антицеллюлитное средство

Избавляет от апельсиновой корки, питает и подтягивает дерму, улучшает кровообращение. Активные компоненты средства обладают хорошей проникающей способностью и способствуют выведению жира из глубоких слоев кожи. Однако для устранения целлюлита требуется комплексный подход, включающий прохождение подтягивающих процедур, выполнение физических упражнений, соблюдение лечебной диеты.

Для приготовления жиросжигающего средства смешайте морскую соль среднего помола с густым медом до консистенции однородной кашицы. Антицеллюлитный состав нанесите на проблемный участок легкими массажными движениями. Намазанные места похлопайте до разжижения средства на них. Смыть теплой водой.

Для разглаживания дермы и сжигания жировых отложений в подкожной клетчатке повторяйте процедуру через день до появления стойкого результата.

Чтобы усилить эффект введите в медово-солевую смесь масло грейпфрута (несколько капель).

Ванночка для укрепления ногтевой пластины

Для приготовления солевого раствора 30 грамм соды и 30 грамм хлористого натрия растворите в 250 миллилитрах теплой воды. Погрузите ногти в ванночку на 15 минут, не смывайте. Выполняйте данную процедуру ежедневно на протяжении 14 дней, перед сном. Так соль будет «трудиться всю» ночь.

Хлористый натрий укрепляет ногтевую пластину, делает ее эластичной и плотной, а также насыщает полезными минералами. Благодаря этому она перестает расслаиваться, крошиться, ломаться, ускоряется рост.

Пилинг для лица

Удаляет «черные точки», обладает отбеливающим эффектом, подходит для комбинированного и жирного типа кожи.

Для приготовления пилинга смешайте следующие ингредиенты: сливки (15 миллилитров), морская соль мелкого помола (30 грамм), творог (15 грамм). Нанесите маску на лицо, растирайте ее 30 секунд массажными движениями. Ополосните кожу теплой, затем прохладной водой.

Для обладательниц очень жирной кожи рекомендуется ввести в состав дополнительный ингредиент – соду (5 грамм).

Компресс от варикоза

Согласно статистическим данным хирургии лечебного факультета РНИМУ им. Н. И. Пирогова, от вздутия периферических вен под кожей страдает более 50 % населения земного шара. В результате ухудшается движение крови по сосудам, формируются узлы, разрушается клапанный аппарат. Вены начинают испытывать давление, набухать, болеть, становиться извилистыми, приобретают синюшный цвет. Сосуды растягиваются, образуются характерные «паутинки». Главный фактор появления патологии – недостаточное развитие соединительной ткани.

Симптомы варикоза: тяжесть в ногах, боли, судороги, отечность мягких тканей, жжение по венам, уплотнения на голени, изменение цвета кожи. Если вовремя не лечить болезнь изменения распространяются дальше, наблюдаются: трофические язвы, пигментация, индурация, флеботромбоз, нарушение питания дермы, редко – температура, слабость, кровотечение при разрыве узлов.

Компресс от варикозного расширения вен обладает согревающими свойствами, утоляет боль и облегчает общее самочувствие.

Способ приготовления: морскую соль растворите в теплой воде в соотношении 1 : 1, охладите. Смочите марлю в полученном растворе, нанесите на проблемный участок, зафиксируйте эластичным бинтом. После процедуры разотрите обработанный участок.

Для волос

Морская соль стимулирует луковицы, усиливает рост локонов, нормализует работу сальных желез, избавляя кожу головы от перхоти и чрезмерного жира.

Кроме того, хлористый натрий стимулирует циркуляцию крови, очищает дерму от ороговевших клеток, улучшает питание волос в прикорневой зоне, препятствует выпадению прядей, улучшает их структуру.

Морскую соль втирают в кожу головы или используют для приготовления масок. В первом случае порошок мелкого помола наносят массирующими движениями на чистые влажные волосы в течение 15 минут, затем тщательно смывают, высушивают естественным путем. Для укрепления структуры шевелюры средней длины понадобится 30 – 50 грамм хлористого натрия.

Маска для волос на основе соли оказывает более щадящее влияние на кожу головы. Компоненты: 30 миллилитров йогурта или кефира, 30 грамм хлористого натрия. Для питания кожи головы можно добавить мед, яйца, эфирные масла. Ингредиенты смешивают, наносят на корни волос, распределяя по всей длине. Голову оборачивают в полиэтиленовый пакет. Маску оставляют на полчаса. Смывать при помощи шампуня. Не сушить феном.

Во избежание появления дискомфорта и болезненных ощущений «солевые» процедуры проводят только тогда, когда на коже головы нет повреждений, царапин.
Курс терапии составляет 21 – 28 дней, не чаще 2 раз в неделю. При необходимости процедуру повторите через 2 – 3 месяца.

При частом использовании солевых масок волосы потеряют легкость и эластичность, станут жесткими, и непослушными, поэтому не злоупотребляйте.

Помните, эффективность процедур зависит от регулярности выполнения, строгого соблюдения пропорций в процессе приготовления лечебного состава и правил нанесения.

Народные рецепты красоты с солью гораздо безопаснее и принесут больше пользы, чем средства с химическими красителями, ароматизаторами.

Вред и противопоказания

Вывод

Соль – несмотря на многие мифы, эликсир здоровья, долгих лет жизни и молодости. В умеренном количестве (до 5 грамм в день) она ускоряет метаболизм и заживление ран, предупреждает инфекции, формирует клеточные оболочки, успокаивает нервную систему, восстанавливает гормональный и липидный обмены, улучшает состояние кожи, ногтей, волос.

Наибольшую ценность для организма человека предоставляет морская соль.

Это природный источник макро- и микроэлементов (кальция, брома, магния, йода, цинка, железа, кремния).

Хлористый натрий полезно употреблять не только внутрь, но и использовать наружно в виде компрессов, полосканий, ванн, скрабов, масок.

Людям, предрасположенным к систематическому пересаливанию пищи рекомендуется ограничить потребление данной специи за счет следующих вкусовых добавок: розмарина, паприки, кинзы, чеснока, базилика, перца. Но помните, переизбыток не менее опасен, чем недостаток.

Людям, практикующим бессолевую диету, для сохранения кислотно-щелочного баланса без вреда для здоровья рекомендуется ежедневно рассасывать щепотку хлористого натрия.

В процессе выбора продукта обратите внимание на информацию на этикетке: сорт (высший, первый, второй), размер помола (мелкий, средний, крупный), наименование (обычная, йодированная), метод производства (осадочная, выварочная). Соль должна быть сухой (не слипшейся в кусок камня), с актуальным сроком годности. Хранить в прохладном месте, в плотно закрытой таре, без доступа влаги. Йодированную соль нельзя оставлять на свету, иначе это приведет к потере летучего элемента. Такой продукт хранят в темном месте.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник