Какие кастрюли самые лучшие и безвредные?
Кастрюля – неизменный атрибут на любой кухне. Это самый популярный и часто используемый для приготовления пищи вид посуды. Поэтому очень важно выбрать качественную модель. Одна из самых важных характеристик кастрюли – материал, из которого она изготовлена. От этого зависит легкость приготовления блюд и их вкусовые качества. В нашей статье мы попробовали разобраться, какие кастрюли самые лучшие и безвредные.
Из какого материала бывают кастрюли?
Производители предлагают кастрюли:
У каждого материала есть преимущества и недостатки, которые надо иметь в виду при покупке.
Алюминиевые кастрюли
Один из самых популярных и часто используемых материалов для изготовления кастрюль – алюминий.
По своим характеристикам изделия из этого металла сильно различаются:
Кастрюли из нержавеющей стали
Для изготовления кастрюль чаще всего используется нержавеющая сталь. Этот материал имеет привлекательный внешний вид, её легко мыть.
В ней можно приготовить практически любое первое или второе блюдо. Кастрюли из нержавейки часто делают с капсульным дном, что позволяет справиться с одним из главных недостатков материала – низкой теплопроводностью.
Чугунные кастрюли
Кастрюли из чугуна, экологичного материала, делают на протяжении многих лет. Они хорошо удерживают тепло, что позволяет в них тушить и томить блюда. Высокие температуры не нанесут вреда чугуну, поэтому в таких кастрюлях можно готовить в духовке.
Защитный слой, образующийся естественным путем, предотвращает пригорание пищи. Часто на чугунные кастрюли наносят эмалированное покрытие, которое защищает материал от ржавчины.
Керамические кастрюли
Керамические кастрюли отличаются универсальностью. В них можно варить, тушить, жарить и даже запекать в духовке. Благодаря антипригарным свойствам не требуется много масла, пища ко дну не пригорает, а продукты, приготовленные в керамической кастрюле, сохраняют натуральный вкус.
Кастрюли из меди
Медная утварь используется для приготовления пищи много веков. Она особо ценится за антибактериальные свойства: медь уничтожает грибки и бактерии. Кастрюли из этого материала смотрятся очень эффектно, отличаются высокими эксплуатационными характеристиками.
Жаропрочное стекло
Эти кастрюли имеют массу достоинств. Стекло не содержит опасных для здоровья человека веществ. Оно способно выдержать воздействие очень высоких температур, что позволяет использовать его в духовке. В такой кастрюле можно варить супы, тушить овощи или мясо, запекать блюда в духовке.
Для готовки на газовой плите рекомендуется купить рассекатель или выбрать модель с капсульным дном.
Силиконовые кастрюли
Этот материал стал использоваться для изготовления кастрюль недавно, и многие хозяйки относятся к нему еще настороженно. Изначально силиконовая посуда предназначалась для духовок и микроволновок. Но с появлением кастрюль с жестким алюминиевым или многослойным дном, их стало можно использовать и на обычных плитах.
Особый интерес представляют складные модели. Они будут удобны для пикника или малогабаритной кухни.
Преимущества и недостатки кастрюль из разных материалов
Выделить лучший материал для кастрюль сложно, так как у каждого есть как сильные, так и слабые стороны.
| Материал | Достоинства | Недостатки |
|---|---|---|
| Алюминий | — легкий вес; — быстрый нагрев; — не подвержен ржавчине. | — мягкий металл; — при взаимодействии с щелочами и кислотами разрушается защитная оксидная пленка; — пригорает пища. |
| Нержавеющая сталь | — эстетично выглядит; — можно готовить любым способом; — никак не влияет на вкус и свойства продуктов; — не подвержена ржавчине даже при длительном контакте с водой, кислотами и щелочами; — не требует особого ухода. | — резкая смена температуры может привести к повреждению поверхности; — низкая теплопроводность, из-за чего кастрюля нагревается медленно; — из-за слишком сильного нагрева может образовываться радужная пленка на поверхности. |
| Чугун | — равномерный нагрев; — длительно удерживает тепло; — естественный антипригарный слой; — экологичность; — долговечность. | — подверженность ржавчине; — тяжелый вес; — сложный уход. |
| Керамика | — универсальность; — устойчивость к воздействию высоких температур; — антипригарные свойства. | — недолговечность; — хрупкость материала. |
| Медь | — высокая теплопроводность; — равномерный нагрев; — долговечность; — небольшой вес; — антибактериальные свойства. | — нельзя хранить пищу; — из-за повышенной влажности происходит окисление меди и образование патины (налет зеленого цвета); — высокая цена. |
| Жаропрочное стекло | — не содержит в своем составе вредных веществ; — выдерживает очень высокие температуры; — блюдо можно приготовить любым способом; — продукты сохраняют натуральный вкус. | — может треснуть из-за перепада температур;возможны серьезные повреждения при падении; — нельзя ставить на открытую газовую конфорку. |
| Силикон | — легкий вес; — антипригарные качества; — термостойкость; — безопасность для здоровья; — простота ухода; — многообразная цветовая раскраска. | — чувствителен к царапинам и порезам; — посуда очень гибкая и готовить большие объемы еды в ней неудобно; — не выносит контакта с открытым огнем. |
Какие кастрюли самые лучшие и безвредные?
Материал, из которого сделана кастрюля, должен не только обладать хорошими эксплуатационными характеристиками, но и быть безопасным для здоровья.
Кастрюлям из нержавеющей стали не страшны царапины. Они не подвержены кислотами и щелочами, а также коррозии даже при длительном контакте с водой. Этот материал не вступает во взаимодействие с продуктами и не влияет на их вкус.
Чтобы нержавеющая сталь соответствовала выше перечисленным плюсам, она должна быть высокого качества. Лучшей по своим свойствам считается марка 18/10. И помните низкокачественные изделия могут содержать примеси тяжелых металлов!
Керамическая посуда также считается безопасной для здоровья человека. Изготовленная из природных, экологически чистых материалов, не содержит опасных примесей. Её можно нагревать до высоких температур. Продукты, приготовленные в ней, сохраняют свой натуральный вкус. Единственный минус – это хрупкость самого материала.
Жаропрочное стекло – инертный материал, который не содержит вредных веществ и не оказывает влияния на продукты. Считается безопасным для здоровья человека. К минусам можно отнести – непрочность материала. Кастрюля может расколоться при падении.
Кастрюли из чугуна так же относятся к безопасным для здоровья материалам, но за ними сложно ухаживать. К тому же они подвержены ржавчине и в них нельзя долго хранить приготовленную пищу. Сами кастрюли очень тяжелые.
Посуда с титановым покрытием отличается долговечностью, износоустойчивостью. Хорошо переносят нагрев даже до очень высоких температур, металлические предметы не оставляют на них царапин. Мыть такую посуду легко. Если на покрытии нет повреждений, то кастрюля не представляет угрозы для здоровья человека.
Кастрюли с покрытием: какие бывают?
Покрытие, нанесенное на металл, позволяет улучшить его свойства. Благодаря ему, можно готовить пищу с минимальным количеством масла. Мучные и крахмальные продукты не пригорают к стенкам и дну. Ухаживать за такой посудой значительно легче. Часто бывает достаточно просто промыть кастрюлю мягкой губкой под теплой водой.
В качестве покрытия для кастрюль используется:
Советы по выбору кастрюли
При выборе кастрюли надо обратить внимание на ряд параметров:
Выбор кастрюли под варочную панель
Выбирая кастрюлю, надо учитывать, на какой плите предстоит готовить.
Популярные производители кастрюль
При выборе кастрюли предпочтение стоит отдавать известным производителям. Популярные бренды, чтобы не портить свою репутацию, не будут продавать низкокачественные изделия.
Webber
Немецкая компания Webber специализируется на производстве кастрюль из качественной нержавеющей стали 18/10. Они имеют капсульное дно, обеспечивающее равномерный нагрев и защищающее продукты от пригорания. Это позволяет готовить в них любые, даже самые сложные блюда. Есть в линейке компании алюминиевые кастрюли с мраморным покрытием.
Rondell
Еще одна немецкая марка, которая производит высококачественные кастрюли по современным технологиям. Большинство изделий сделаны из высококачественной нержавеющей стали, есть также модели из штампованного алюминия и чугуна. Популярностью у хозяек пользуются наборы кастрюль.
Nadoba
Чешская марка выпускает высококачественные кастрюли из нержавеющей стали и литого алюминия с современным антипригарным покрытием. Капсульное дно обеспечивает равномерный нагрев всей поверхности и более быстрое приготовление блюд. Кастрюли устойчивы к деформации, подходят для всех видов плит, в них можно готовить в духовке. Есть оригинальные модели с крышкой-дуршлагом или складными ручками.
Appetite Rondy
Эта китайская торговая марка достаточно молодая, но она быстро завоевала популярность, благодаря хорошему качеству производимой посуды и невысоким ценам. Хозяйки оценят кастрюли этого бренда из нержавеющей стали. Термоаккумулирующее дно обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а также позволяет долгое время удерживать тепло. Такие кастрюли подходят для приготовления любых блюд.
Mallony
Китайский бренд выпускает недорогие кастрюли из разных материалов. Прежде всего, это качественная нержавеющая сталь. Внимание хозяек привлекут также кастрюли из чугуна, которые идеально подойдут для тушения и томления. В ассортименте компании есть модель из алюминия с современным мраморным покрытием.
MAYER & BOCH
Под немецким брендом производятся кастрюли из разных материалов: нержавеющей стали, керамики, чугуна, литого алюминия. Встречаются модели с антипригарным покрытием. Внимание хозяек привлекут кастрюли большого объема – до 14 л.
СтальЭмаль
Российская компания, занимающаяся выпуском посуды с эмалированным покрытием с 1970 г. Но предприятие идет в ногу со временем. Современные модели имеют антипригарный слой, предотвращающий прилипание продуктов во время приготовления. Покрытие наносится в несколько слоев, что увеличивает срок его службы и прочность. Изюминка бренда – эмалированные кастрюли конической формы, которые пользуются большим спросом у покупателей.
Калитва
Одно из крупнейших российских предприятий, занимающееся выпуском алюминиевой посуды. В ассортименте компании кастрюли без покрытия, а также с покрытием, нанесенным разным способом – накатом или напылением.
Мечта
Российская компания, специализирующаяся на выпуске алюминиевой посуды с качественным антипригарным покрытием, благодаря которому продукты не прилипают ко дну. В ассортименте представлены модели с современным антипригарным покрытием, усиленным керамическими частицами, а также с гранитным покрытием.
Attribute Augusta
Российский бренд с производством в Китае. Линия Augusta включает кастрюли из стали, обладающей повышенной устойчивостью к коррозии.
К выбору кастрюли надо подойти ответственно. При выборе модели в первую очередь надо обратить внимание на материал, из которого она сделана. Он должен быть безопасным для здоровья и обладать высокими эксплуатационными характеристиками. Также очень важно учитывать назначение кастрюли и тип варочной поверхности, на которой она будет использоваться.
Какие кастрюли самые лучшие и безвредные
Кастрюля — главная кухонная утварь для приготовления пищи
Кастрюля — кухонная утварь, предполагающая приготовление пищи посредством варки, тушения, томления и иногда даже жарки на открытом огне или в духовом шкафу. Без кастрюли, пожалуй, не сможет обойтись ни одна хозяйка.
Прародителем кастрюли является горшок. Принципиальным отличием одного от другого является наличие у кастрюли ручек и крышки.
В настоящее время рынок изобилует разнообразием кастрюль, отличных по форме, объёму, материалу изготовления, возможности использования на различных видах варочных поверхностей и т. д.
Требования к кастрюлям для газовых плит
Для газовой плиты подойдет практически любая кастрюля. Главное, учитывать некоторые особенности открытого огня. Во время приготовления основной нагрев происходит в области дна, поэтому оно должно быть толстым.
Обратите внимание на посуду с многослойным дном, его также называют капсульным. Такое дно состоит из нескольких слоев, выполненных из разных металлов. Количество слоев и материалов зависит от производителя. Капсульную технологию, как правило, используют для стальной посуды. Продукты в такой кастрюле готовятся намного быстрее.
При выборе посуды из чугуна или алюминия обратите внимание на модели, которые имеют борозды или круг на дне, позволяющие увеличить площадь нагрева и ускорить процесс приготовления без риска пригорания продуктов.
Из какого материала сделана хорошая кастрюля?
Кастрюли из нержавеющей стали нам предлагают почти все крупные производители посуды: зарубежные — Rondell, TalleR, Regent Inox, Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Mayer & Boch, Tescoma, отечественные — Амет, Kukmara, Гурман (от ВСМПО-Посуда). В магазинах вы также найдете большой выбор дешевых кастрюль с тонкими стенками (индийских, китайских и т.д.), на которых тоже написано Stainless steel 18/10… Хорошая стальная кастрюля не может стоить дешево! Низкая цена сразу должна посеять сомнение.
Второй по популярности материал, который когда-то был первым, — алюминий. Алюминиевые кастрюли легкие, недорогие (из штампованного алюминия легче и дешевле, из литого — тяжелее, прочнее и дороже). При правильном использовании абсолютно безопасны! Вода в них вскипает быстро. Сварить в такой кастрюльке яйца или картошку в мундире — милое дело. Особенно для тех, кто вырос в СССР. В современной алюминиевой кастрюле с антипригарным покрытием можно и квашеную капусту потушить, и компотик какой-нибудь сварить, ведь прямого контакта кислоты и алюминия здесь уже нет. Алюминиевые кастрюли выпускают TalleR, Rondell, Vitesse, Tefal и наши Kukmara, Jarko, Vari, Калитва.
Для некоторых блюд подходит только толстостенная, тяжелая кастрюля из чугуна. Хорошие чугунные кастрюли вы найдете у Vitesse, TalleR, Rondell, Fissman.
Особняком стоят кастрюли из огнеупорного, ударопрочного стекла. В такой кастрюле можно блюдо приготовить, поставить в холодильник, красиво подать на стол. Единственное, чего делать нельзя, — использовать ее на плите. Только в духовке или в микроволновке. Стеклянные кастрюли выпускают Unit, Simax, Pyrex, Supra.
Керамика — самый древний материал для изготовления кастрюль. Керамическая кастрюля не взаимодействует с пищей, долго держит тепло. Ее можно использовать на плите. Блюда, приготовленные в керамической посуде, имеют особый вкус. Керамические кастрюли дорогие. И очень хрупкие, это надо учитывать. Кастрюли из керамики выпускают компании Bekker, Delimano, Frybest.
Для сравнения уровня цен мы выбрали кастрюлю объемом 2-2,5 л. Познакомьтесь же с десяткой лучших (по отзывам покупателей и экспертов) фирм-производителей кастрюль!
Эмалированная
Эмалированные емкости для варки круп подходят лучше, чем алюминиевые, потому что теплопроводность у них меньше. Поэтому они медленнее нагреваются и дольше удерживают тепло. Но молочные каши в эмалированной посуде часто подгорают даже при постоянном помешивании и варке на слабом огне.
Хорошая эмалированная кастрюлька не может быть слишком легкой по весу. Легкие кастрюли сделаны из тонкого металла, каша в них будет пригорать.
Толщина стенок кастрюли не должна быть меньше 1 мм.
Хорошую кастрюлю покрывают эмалью не напылением, а погружая ее в эмаль целиком. Понять, каким способом была нанесена эмаль, довольно просто: на внешней стороне посуды видны темные точки (не менее четырех) — это место крепежей, за которые держали кастрюлю в момент погружения. Метод окунания гарантирует наличие толстого слоя эмали, который не скоро сколется.
Слой эмали должен быть ровным, без выпуклостей и наслоений, в которых быстро образуются сколы.
Важный момент: как только вы увидите протертости на внутренней поверхности кастрюли, без жалости убирайте ее с кухни. Здоровье дороже. Такая посуда может быть токсична — оголившийся выделяет в пищу вредные вещества.
Ободок кастрюли не должен подвергаться коррозии. Поэтому лучше, если он будет из нержавеющей стали.
При выборе эмалированной емкости обратите внимание на ее внутреннюю сторону. Внутри стенки и дно должны быть только черного, белого или синего цветов. Другие цвета и оттенки эмали могут быть очень токсичны.
Эмалированную посуду следует беречь, поскольку при ударе может отколоться эмаль.
Если эмаль потрескалась или откололась, использовать такую кастрюлю не стоит. Кроме того, эмалированная посуда боится резких перепадов температур.
Чтобы сохранить эмаль в целости, исключите из обихода моющие средства, содержащие кислоты (уксусную, лимонную) и грубые абразивы.
Алюминиевая
Распространенный вариант кастрюль, которым предпочитают пользоваться в забегаловках, столовых, а также местах для приготовления пищи на много человек. Любая металлическая посуда, в том числе алюминиевая, замечательно нагревается. Кроме того, она мало весит и недорого стоит. Но от частых нагревов алюминиевые емкости деформируются, меняют форму, а также темнеют.
Кроме того, алюминий неравнодушно относиться к щелочам и кислотам, с которыми может вступать в реакцию. Из-за этого изменяется вкус самой пищи, а в организме человека накапливаются тяжелые металлы, которые со временем могут вызвать тяжелые заболевания.
Алюминиевые кастрюли чаще всего используется для приготовления макарон, пельменей, варки яиц, кипячения молока. Не рекомендуется использовать их для приготовления диетической пищи, многоэтапных блюд, а также всех продуктов с повышенной кислотностью. При выборе алюминиевой кастрюли следует обратить пристальное внимание лишь на две вещи: толщину стенок и дна, а также его ровность.
Дно должно быть не менее 3 миллиметров толщиной, а стенки – не менее 1,5-2 миллиметров. Также можно выбрать варианты с хорошей и плотно сидящей крышкой и привинченными, а не приваренными ручками.
Чугунная
Это тяжелая посуда, она характеризуется существенной толщиной дна и стенок. За счет пористости материал впитывает масло, что позволяет предотвратить пригорание. Кроме того, чугунные изделия выдерживают любые температуры и могут использоваться в духовке. Выбирать их следует, если планируется готовить блюда в течение длительного периода. Такие кастрюли хорошо сохраняют тепло.
С тефлоновым покрытием
Популярный вариант для приготовления овощных блюд с использованием большого количества специй и минимальным количеством масла. Такая посуда крайне быстро нагревается, при этом для разогрева и поджарки пищи практически не требуется масла – поверхность обеспечивает идеальное скольжение пищи по дну кастрюли и не допускает ее подгорания.
Как правило, тефлоновое покрытие очень быстро истончается или повреждается, после чего такая кастрюля будет непригодна для использования. После истончения тефлонового покрытия вся пища будет постепенно насыщаться канцерогенными газами, которые приводят к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Кастрюли с таким покрытием в лучшем случае прослужат вам не более года, после этого посуду придется поменять. Чаще всего кастрюли с тефлоновым покрытием используются для приготовления именно здоровой пищи. Тефлон позволяет хорошо приготовиться овощам, не позволяя им подгорать или терять насыщенный вкус. При выборе таких приспособлений прежде всего стоит обратить внимание на многослойность покрытия – чем оно толще, тем дольше вам прослужит посуда. Как правило, количество слоев указано на упаковке.
Керамическая
Еще один вариант кухонной посуды. Она не вступает ни в какие реакции с кислородом или с пищей при истончении ее стенок. Отлично удерживает температуру, кроме того, терпимо относится к холоду, благодаря чему в ней можно безопасно хранить пищу в холодильных камерах. При жарке в этих кастрюлях не пригорает пища, хотя она и не обладает антипригарным слоем.
Но такие кастрюли довольно много весят, а также вряд ли выдержат падение на кафель или плитку. На керамике часто остаются царапины, из-за большого количества которых может осложниться варка пищи в них в будущем. Кроме того, что посуда из керамики стоит намного дороже всех остальных вариантов, для использования керамических кастрюль на газовых плитах вам понадобится рассекатель пламени.
Хозяйки часто используют керамическую посуду для тушения мяса, овощей и приготовления жаркого. Кроме того, керамическая кастрюля без проблем выдерживает готовку в духовке.
Избегайте резких температурных перепадов при использовании керамических кастрюль. Так, нагретую керамику лучше не ставить в морозильную камеру, а холодной керамической кастрюле, которую вы только что принесли с балкона, нужно дать немного постоять при комнатной температуре.
Дело в том, что от перепадов температур керамика трескается и лопается. Также образование сколов возможно в том случае, если вся вода в результате приготовления пищи из емкости выкипит, а вы не добавите еще. Что касается выбора керамической кастрюли, то здесь стоит обратить внимание только на вес и толщину модели. Качественная кастрюля из керамики должна иметь толщину стенки не менее 4 миллиметров, а весить не менее 2 кг при трехлитровом объеме.
Стеклянная
От других кастрюль стеклянная отличается разнообразием исполнения, а также приятным внешним видом. Стеклянная посуда недорогая и красивая, после приготовления пищи ее, не стесняясь, можно сразу подать к столу, так как она гармонично смотрится со всеми приборами и блюдами. Стеклянная посуда не ржавеет, еда в ней не пригорает и не портится.
Стекло абсолютно безопасно и не выделяет никаких вредных веществ при температурной обработке. Стекло легко мыть за счет гладкого покрытия, также возможно его мытье в посудомоечной машине. Стекло устойчиво к температурам, долго сохраняет тепло и не портится от хранения в холоде.
Но для такой кастрюли также необходим рассекатель огня или перегородка (как в духовках). Плохо устойчива она к падениям и давлению, на стекле остаются мини-царапины от столовых приборов и даже от еды. Также стекло плохо переносит перепады температур и может попросту потрескаться. Стеклянные кастрюли идеально подходят для приготовления супов, гарниров и отваров, каш.
Однако при жарке и тушении этот материал лучше не использовать. От длительного температурного воздействия стекло темнеет и становится хрупким.Характерная особенность некачественной стеклянной посуды – присутствие множественных пузырьков воздуха, которые в будущем при неправильном использовании кастрюли могут привести к трещинам и сколам. Также проследите за тем, чтобы стекло было прозрачным и чуть голубоватым – этот цвет говорит о качестве и прочности.
Из нержавеющей стали
Популярный вариант посуды на современном рынке, который имеется в каждом хозяйственном магазине. Именно посуду из нержавеющей стали предпочитают использовать профессиональные повара в приготовлении своих кухонных шедевров. Нержавеющая сталь обладает уникальными прочностными характеристиками – она ударопрочная, не боится ни царапин, ни падений, может служить по 5 и более лет. Также эта посуда равномерно распределяет тепло по всему корпусу. Она очень просто чистится, так как терпимо относится к агрессивным средствам.
Минусы посуды из нержавейки – значительная стоимость, низкая теплопроводность. Кроме того, на нержавеющей стали со временем образуются разводы, которые невозможно удалить. Нержавеющая сталь со временем темнеет и теряет блеск.
Из меди
Также один из вариантов посуды для профессионального использования. У нее удивительная теплопроводность, что позволяет очень быстро готовить любые блюда: от основательной жарки до деликатной температурной обработки пищи без риска подгорания. Кроме этого, медь фактически безопасна для здоровья, так как не выделяет в процессе нагревания никаких вредных веществ.
Особенно ценны именно чеканные модели медных кастрюль. Считается, что это в несколько раз увеличивает срок службы кастрюли.
Медная посуда исключительно тяжелая, что может доставить проблемы в процессе ее мытья. Она стоит значительно дороже других металлических, стеклянных и даже некоторых керамических моделей. Вдобавок к этому сама медь также нуждается в постоянном уходе – без регулярных натираний она потеряет приятный внешний вид, а также станет шершавой. Кроме этого, на меди отлично видны все царапины и вмятины, так как она относится к мягким металлам.
Медная посуда годится для любого использования – от варки до тушения и жарки. Но лучше всего она справляется с растительной пищей благодаря технологии щадящего огня. Согласно отзывам, при выборе медной посуды нужно прежде всего обратить внимание на вес.
Медные кастрюли должны весить гораздо больше нержавеющих с таким же объемом.
Силикон
Если силиконовые формочки и коврики для выпечки уже стали привычными, то о силиконовых кастрюлях знают не все. В них есть усиленное металлическое дно, подходящее для разных видов варочных поверхностей.
В силиконовой посуде готовят разные каши. Они не способны пригорать и приставать, даже при выкипании воды. Но молоко убежать может, если пена будет поднята сильно высоко.
Керамика
Это подходящая кастрюля для варки каши в духовке. Керамика бывает глазурованной и нет. Первый вариант более практичный, поскольку не способен впитывать запахи и жиры. Емкости легко моются и инертны при контакте с продуктами. Но в данном случае отсутствует регулировка влажности, как это есть в глине и керамике.
Приготовление удобно выполняется в керамических порционных горшочках, получится дозировано добавлять в каждый горшок различные наполнители и специи. В новых керамических кастрюлях для плит разных типов есть усиленное дно, которое можно смело установить на газовую плиту без рассекателя. В линейке присутствуют красивые модели в виде овощей и фруктов.
Как выбрать объем кастрюли
Для функциональности и практичности на кухне должны присутствовать три кастрюли с объемами в литр, 2-2,5 литра и свыше трех литров. Эксперты советуют выбирать объем в расчете один литр на человека. Если вы планируете готовить супы, компоты и гарниры на нескольких человек, выбирайте кастрюлю объемом не менее трех литров.
Для приготовления еды на одного-двух человек и для варки овощей или каш подойдет емкость с объемом в один-два литра. Для приготовления яиц и соусов, для подогрева еды на плите выбирайте маленькие кастрюльки или ковши объемом до одного литра.
Эксперты не советуют приобретать кастрюли из одного набора кухонной посуды. Рациональнее составить комплект из емкостей, различных по объему и материалу изготовления.
Для супов подойдет эмалированная кастрюля, для овощей — керамическая, а для мясных блюд и плова незаменимым остается чугунный казанок. При этом на кухне обязательно должна быть универсальная кастрюля из нержавеющей стали, которая подойдет для приготовления любой пищи и любых блюд.
Сегодня существует множество изготовителей посуды из нержавеющей стали. Понять, какие модели лучше, можно, изучив характеристики изделий и отзывы на различных сайтах и форумах. Мы предлагаем описание и рейтинг разных моделей, чтобы вы смогли определить, кастрюли из нержавейки какой фирмы лучше, и выбрать подходящий вариант.
Оптимальное количество кастрюль на кухне
Для небольшой семьи достаточно универсального набора из 4–5 кастрюль разного литража. В кастрюльках на 1–2 литра комфортно разогревать пищу, варить каши и яйца, готовить соусы. Обязательно обзаведитесь моделью средних размеров (3–4 литра), чтобы варить супы и бульоны, готовить гарниры на несколько человек. На практике эти два вида кастрюль используются дома чаще всего, поэтому не стоит на них экономить, лучше приобрести два дорогих, но добротных изделия, чем регулярно менять их более дешевые аналоги. Самые популярные материалы — нержавеющая сталь (хороша для супов и бульонов) и алюминий с антипригарным покрытием (для соусов и каш).
Если вы предпочитаете готовить сразу на несколько дней и хранить блюда в холодильнике прямо в кастрюле, обратите внимание на посуду с эмалью или стеклокерамическим покрытием, в них еда не вступает в контакт с материалом посуды, и остается свежей долгое время.Еще одна важная вещь — большая кастрюля на 4–5 литров, в которой очень удобно отваривать спагетти, готовить компоты и морсы или варить супы, рассчитанные на длительное хранение, например щи и борщ. Если вы любите пасту и готовите ее регулярно, имеет смысл подумать над приобретением специальной высокой кастрюли для спагетти.И, наконец, большим семьям и любителям всевозможных домашних заготовок не обойтись без большой кастрюли на 7–8 литров. Если вы планируете использовать такую посуду для приготовления различных солений, рекомендуем выбирать эмалированные варианты.
В чем разница между дорогими и дешевыми кастрюлями
Часто разница в цене зависит от процентного соотношения элементов сплава. Если в составе есть марганец или медь — это доступные модели, которые со временем могут деформироваться или дать трещину. Когда входит никель, то посуда относится к более качественным и дорогим вариантам.
На стоимость влияет количество слоев дна и стенок кастрюли. Чем их больше, тем изделие прочнее и надежней. Дополнительные элементы и приспособления, которые упрощают работу на кухне, тоже влияют на себестоимость посуды.
Какую крышку выбрать
Материал для крышек
Требования к ручкам
Ручки должны быть хорошо закреплены на корпусе – это важно, так как ненадежные крепления могут привести не только к потере обеда, но и ожогам. Чтобы не обжигать руки, отдавайте предпочтение вариантам с прорезиненными держателями. Пластиковые наконечники менее практичны, так как могут расплавиться при неправильно выбранной конфорке или установке посуды не по центру.
Присмотритесь к полностью металлическим ручкам, выполненным из разных видов металла. Они не нагреваются по краям. Такие проще содержать в чистоте, чем вставки. Плюс – при необходимости можно ставить в духовку.
Чтобы определить удобство, не стесняйтесь в магазине взять понравившуюся кастрюлю в руки и поднять. Размер ладоней и длина пальцев у всех разные, поэтому универсальных советов здесь нет.
Материал изготовления ручек
Обзор дополнительных функций
Преимущества и недостатки покупки кастрюль в наборе
В наборы входит несколько видов кастрюль, выполненных из одного материала. С одной стороны, это красиво – вся посуда в одном стиле, но не забывайте, что для разных кулинарных задач могут понадобится кастрюли из разных материалов. По этой причине не стоит покупать большие комплекты, не продумав назначение каждой входящей в него модели.
Преимущество наборов в удобстве хранения. Часто производители продумывают форму и размеры так, чтобы одно изделие помещалось в другое по принципу матрешки. В итоге набор занимает в шкафу меньше места.
Кастрюль не бывает много, но бывает мало места для их хранения! Помните об этом и соблазняясь на новинку, и жалея выбросить отжившую свой век. Если ничего лишнего нет, научитесь хранить максимально компактно, используя наши советы.
Полезные мелочи
Советы по эксплуатации
Какие кастрюли полезны, а какие нет?
Продолжим тему о выборе кастрюль, о полезной посуде для приготовления любимых блюд, и о той, которая может быть вредна нашему здоровью.
Сегодня мы обратим свой взор на несколько видов, рассмотрим эмаль посуду, медную и посуду, которая не так давно начала завоевывать наши кухни.
Кастрюли эмалированные полезны или вредны?
Покрытые слоем эмали-это еще один вид посуды, о которой нельзя однозначно сказать, что это полезная или вредная посуда на 100%:
Кастрюли эмалированные поселились на кухнях наших мам и бабушек, которые готовили в них ежедневные блюда. Кроме того, такая посуда по-прежнему популярна! Особенно в пастельных тонах или украшенная интересными мотивами. Она не только практична, но и предназначена для интерьера в стиле ретро. Но вернемся к теме, в которой мы рассматриваем, полезны или вредны эмалированные кастрюли.
Кастрюли эмалированные, не в полном объеме сделаны из эмали. Корпус кастрюли изготовлен из листовой стали, который снаружи и изнутри покрывается слоем эмалированным.
Это покрытие, кроме эстетической ценности имеет и другие преимущества:
Кастрюли эмалированные, не содержат никаких вредных веществ, поэтому рекомендуются для детей, пожилых людей и аллергиков.
Покрытие эмалированное менее устойчиво к царапинам. Кастрюли эмалированные, необходимо правильно использовать! Конечно, не используйте металлических кухонных принадлежностей. Для перемешивания блюда в сотейнике рекомендую использовать деревянные, силиконовые или ложки из пластика, которые не повредят покрытие.
Когда кастрюли эмалированные вредны? Когда дело доходит до царапин или сколов эмали внутри кастрюли. Когда повреждение касается внешней оболочки – нет причин для беспокойства, но если случится какой-то скол внутри горшка – лучше не готовить в нем больше. Под эмалью находится стальной лист, который не имеет свойства сталей. Ржавчина, которая проникает в приготовленные блюда? Нет, спасибо!
Значит эмалированная посуда не вредна для здоровья? Да, в большей степени чем другие, но пока их оболочка не будет повреждена! Царапины или скол внутри кастрюли делают блюдо вредными. А горшок в отличном состоянии, рекомендую аллергикам, детям и пожилым людям.
Кастрюли медные – полезные или вредные?
Медные тазы, так же, как из стекла, не слишком часто выбирают как основное кухонное оборудование. Безусловно, большей популярностью пользуются кастрюли стальные, алюминиевые и эмалированные. Но медные тазы получили признание по всему миру у всех, кто ценит их отличную теплопроводность. Но стоит ли готовить в них еду? Как обычно, ответ неоднозначный и требует немного длинных объяснений.
Начнем с меди – это микроэлемент, который необходим для нашего организма. Участвует во многих важных для здоровья процессах – влияет на транспорт кислорода, функционирование нейромедиаторов головного мозга и укрепление иммунитета от свободных радикалов. Медные сосуды обладают бактерицидными свойствами! Но все, что в избытке вредит… Нужно отметить, что медь нам необходима, но только в соответствующих количествах, ее дефицит, как и избыток вреден!
Какие медные тазы будут лучшие и самые здоровые? Такие, которые покрыты оболочкой из нержавеющей стали или олова. Сама медь вступает в реакцию с пищевыми продуктами – не стойкая к воздействию кислот, содержащихся в продуктах.
В кастрюлях без защитной оболочки вы не сможете хранить квашеной и маринованной пищи, помидоры, молоко или сметану. Когда медь вступает в реакцию с такими продуктами, начинают выделяться химические соединения, вредные для нашего организма. Легкое отравление медью — это еще ничего страшного, но слишком большое ее количество может вызвать даже воспаление кишечника.
Таких угроз, конечно, не будет в случае использования медных кастрюль, покрытых изнутри дополнительным защитным слоем – обратите на это внимание. Этот слой должен быть достаточно толстый.
Медные тазы очень красиво смотрятся и хорошо проводят тепло. Помните, однако, что выбирать нужно только те горшки, которые покрыты изнутри слоем нержавеющей стали или другим защитным покрытием. Такой медный сосуд не будет вступать в химические реакции с пищевыми продуктами.
Что можно сказать о чугунной посуде?
Горшки чугунные, изготовленные из сплавов железа и углерода — это, безусловно, выбор на долгие годы. Они прочные, а также устойчивы к царапинам и механическим повреждениям. Их долголетие идет в паре с достаточно большим весом и довольно высокой ценой. Я думаю, что стоит инвестировать.
Чугун устойчив к повреждениям, хорошо аккумулирует тепло и не выделяет никаких вредных соединений при нагреве до высоких температур и в контакте с различными блюдами. Какие кастрюли чугунные будут лучшие и самые здоровые?
Безусловно, посуда, которая обжигается с использованием жира, что предохраняет ее от коррозии. На некоторые наносится покрытие тефлоновое, керамическое или эмалированное, что, кроме того, решает вопрос о безопасности или вреде для нашего организма (о самих оболочках расскажем в дальнейшей части статьи).
Кастрюли чугунные — хороший выбор для больных анемией, которым по рекомендациям альтернативной медицины следует готовить в них блюда. Во время термической обработки, соединения железа, присутствующие в слое сосуда, проникают в еду. Чтобы такие кастрюли были пригодны для приготовления здоровой пищи, они должны быть сделаны на сто процентов из натурального чугуна!
Кастрюли из чугуна позволяют готовить здоровую пищу из различных продуктов, потому что они также подходят для тушения и запекания мяса, рыбы, овощей и других продуктов.
Здоровые кастрюли с керамическим покрытием
Какие горшки самые здоровые? Трудно однозначно сказать, но, по всей вероятности, кастрюли с керамическим покрытием являются сильным кандидатом, чтобы принять этот титул.
Керамика совершенно безопасна для нашего организма и не содержит никаких токсичных веществ, которые могут негативно повлиять на здоровье человека. Горшки керамические, так же, как эмалированные, станут хорошим выбором для аллергиков, детей и пожилых людей. Кроме того, такая посуда не изменяет вкуса и аромата приготовленных блюд.
На рынке вы найдете:
Применяемое в обычных кастрюлях керамическое покрытие крепче, чем тефлоновое, но не является полностью устойчивым к царапинам. Поэтому для приготовления пищи лучше всего использовать кухонные принадлежности, выполненные из силикона, нейлона или дерева. Металлическая посуда может поцарапать керамическую оболочку и выявить алюминиевый корпус, который уже не так безопасен, как сама керамика.
Кастрюли с тефлоновым покрытием – вредны ли они?
Горшки, как правило, сделаны из алюминия и дополнительно покрыты тефлоновым покрытием имеют своих сторонников, но и противников. Тефлон и алюминий — это довольно спорные материалы, которые, с одной стороны, с успехом используются для изготовления посуды, а с другой могут выделять вредные вещества. Однако все зависит от качества используемого материала, способа производства и соответствующего использования таковых сосудов.
Оригинальное фторполимерное (тефлон) покрытие позволяет жарить блюда на минимальном количестве жира, благодаря чему приготовленная еда высококалорийна. Такие кастрюли обеспечивают предварительное поджаривание мяса, рыбы или овощей непосредственно в кастрюле, а затем их тушение и приготовление пищи. Продукты не прилипают к тефлоновой оболочке, а сам тефлон легко поддерживать в чистоте. По этим соображениям такие кастрюли идеально подходят для приготовления здоровой пищи, удобоваримых блюд.
Какая посуда с тефлоновые покрытые будет самой здоровой? Найдите горшки, покрытые оригинальным, высококачественным тефлоном, без вредных соединений. Нет недостатка в подделках и посуде с некачественным тефлоном, который очень быстро истирается и выпускает канцерогенные соединения, которые проникают в пищу и оттуда в наше тело.
В любом случае покрытие тефлоном может стать вредным. Он чувствителен к истиранию и царапинам, а поврежденный — к вредным соединениям. Поврежденная посуда больше не может использоваться, потому что это негативно скажется на нашем здоровье. Не принимайте никаких рисков и больше не используйте такое блюдо — горшок можно утилизировать. Невосстановленный, оригинальный тефлон безопасен, но обязательно используйте только тонкую кухонную утварь — нейлоновые или силиконовые весла или ложки для смешивания в горшках.
Кастрюли с титановым и мраморным покрытием для здорового приготовления пищи
Кастрюли титановые, которые позволяют готовить здоровую пищу дополнительно оснащены жаропрочными крышками,. Ибо они служат не только для приготовления макаронных изделий, картофеля, но также для нежирной жарки! Они будут, следовательно, хорошим вариантом для приверженцев здоровой кухни, которым тяжело отказаться от традиционных блюд.
Титановое покрытие — это одно из самых твердых покрытий – устойчивость к истиранию, царапинам и высоким температурам. Без вредных соединений, таких как никель и тяжелые металлы. Такие кастрюли будут, следовательно, хороши для аллергиков. Титан не вступает ни в какие химические реакции с приготовленной пищей.
В титановых горшочках можно готовить даже продукты, кислые и щелочные, которые лучше не класть в горшки алюминиевых и медные.
Так же, как в случае кастрюль, выполненных из толстого алюминия и покрытых слоем каменной, мраморной крошки. Такой покрытие, так же, как и титан, устойчиво к истиранию, царапинам и коррозии. Что отличается высокой степенью недопускания пригорания для предварительной жарки блюд в небольшом количестве жира. Кастрюли с каменным покрытием это хорошие кастрюли для приготовления здоровой пищи. Покрытие не содержит вредных веществ, устойчиво к воздействию высоких температур и не изменяет вкуса приготовленных блюд.
Недостатки? Кастрюли с покрытием, титановым или мраморным, кажется, довольно безопасны для нашего организма, но, я думаю, что это покрытие будет повреждено и откроет находящийся под ним слой алюминия, который уже не так безразличен для здоровья. Помните, что титановое покрытие и камень очень прочный материал и, конечно, не повредится так легко, как тефлон!
Резюме
Какие кастрюли стоит выбрать, они не вредят здоровью, а каких лучше избегать?
Наиболее вредными для нашего организма могут быть:
Какие горшки они самые здоровые? Рекомендую:
Противоаллергические свойства проявляет также посуда:
Кастрюли эмалированные расположились между этими двумя группами – гладкое, неповрежденное эмалированной покрытие не является вредным, а, наоборот, такие горшки рекомендуются для приготовления еды для аллергиков, маленьких детей и пожилых людей. Однако скол или царапина на эмали внутри кастрюли, и это стало опасно для нашего здоровья. Кастрюли эмалированные, следовательно, требуют очень бережного использования!
Конечно, сложно выбрать не один тип здоровых кастрюль, но я надеюсь, что мой „маленький” обзор немного облегчит Вам выбор здоровых кастрюль для приготовления пищи и покажет, на что обратить внимание при покупке. Если в вашем шкафу есть горшки с вредным тефлоновым покрытием или с внутренним сколом эмали, без колебания, вы можете их просто заменить на новые, не вредные для здоровья кастрюли. Будьте всегда здоровы!
Рейтинг самых лучших и безвредных кастрюль для здоровья
В жизни каждой хозяйки возникает необходимость в покупке кастрюли. Если кастрюля изготовлена из некачественного материала, то это может отразиться на вкусе и запахе блюда, поэтому стоит серьезно подойти к ее выбору.
Какие кастрюли самые лучшие и безвредные для газовой плиты
Для газовых плит подходят многие кастрюли. Исключением служат изделия, сделанные полностью из стекла. Что точно подойдет для газовой плиты:
[neutral title=»К сведению!»]Не стоит забывать, что выбор, из какого материала будет кастрюля, остается за покупателем.[/neutral]
Какую кастрюлю выбрать для индукционной плиты
Приборы с индукционным нагревом отличны от привычной газовой техники. Вихревые токи проникают в материал дна. Оно способствует накоплению индукционного тока. Он движется по кругу, распространяясь по металлу. Из-за этого и разогревается кастрюля. Для подобной техники понадобится особая посуда:
[neutral title=»На заметку!»]Дно посуды должно быть достаточно толстым. [/neutral]
Кастрюли без никеля: 5 самых лучших
Модели, которые не содержат в никеля:
[neutral title=»На заметку!»]Лучше, когда ручки кастрюль делают стальными, без вставок из бакелита.[/neutral]
5 самых безопасных для здоровья кастрюль на сегодня
Некоторых материалов, которые иногда используют для изготовления кастрюль, стоит избегать. Самые безопасные материалы:
Исключение попадания вредных веществ в еду – главный критерий для выбора посуды.
Отзывы о кастрюлях
Отзывы о кастрюле Baum Green от корейского бренда HANS&GRETCHEN:
«Перепробовал кучу алюминиевых кастрюль — с покрытием и без, но всегда пригорало молоко. С этой кастрюлей я забыл о такой проблеме. Ценник, как мне кажется, немного выше, чем мог бы быть. Из плюсов для себя выявил: толстые стенки, красивый вид, ничего не пригорает, можно использовать на газу и в духовке. Минусы: дороговато.
«Подруга подарила кастрюлю Baum Green. Это лучший подарок! Кастрюля очень хорошего качества. Ко дну ничего не пригорает. Можно прямо в ней разогревать и готовить еду в микроволной печи или духовке. Я довольна».
На сегодняшний день производители могут предложить разные по дизайну и цене кастрюли. Выбор остается за покупателем.
Какие кастрюли самые лучшие и безвредные?
Каждая хозяйка желает оборудовать свой дом не только по последнему слову техники, но и в соответствии с правилами безопасности. К кухонной утвари это тоже относится. Современные материалы хороши в плане приготовления пищи, но они не всегда безопасны. Чтобы не только приготовить вкусное блюдо, но и быть уверенными в экологичности посуды, советуем приобретать изделия из чугуна, нержавейки, меди или керамики. Рассмотрим подробнее особенности изделий.
Топ-5 материалов для «здоровой» посуды
Стоит отметить, что сегодня в продаже отыщутся даже уникальные экземпляры из редких материалов. Активно продаются изделия с покрытием из мраморной или гранитной крошки. При этом эмалированная посуда постепенно уходит в прошлое, а совершенно зря.
Экологичный материал для изготовления кастрюль предполагает безопасность приготовления блюд, отсутствие вредных выделений во время нагревания.
Чугун
Этот материал много столетий подряд используется в качестве основы для изготовления кухонной утвари. Сегодня он ничуть не потерял популярности, а в последние годы стал даже более востребованным, чем раньше.
Он представляет собой пористую структуру, которая требует предварительной подготовки. Качественное закаливание приведёт к образованию защитной плёнки, а её уже ничем не испортишь. Впоследствии с каждой готовкой она становится толще и надёжно защищает чугунок от коррозии.
Сегодня в продажу поступают модели с ферромагнитными вставками, которые могут использоваться на индукционных плитках.
Материал долговечен, легко будет использоваться несколькими поколениями кулинаров. Кастрюлю можно использовать на всех видах плит, в духовом шкафу или на открытом огне.
Эмаль
Несмотря на угасание популярности, всё же включим её в наш список экологичных материалов для кастрюль. Как правило, за основу используют алюминий или чугун, которые покрывают тонким слоем стекла. Это даёт некоторые преимущества:
Минусом покрытия считается возможность повредить его острыми предметами и абразивными веществами. А присутствие сколов сразу же приводит к окислению и выделению вредных веществ в пищу.
Нержавейка
Нержавеющая сталь – это долговечный материал, неприхотливый в уходе. Его легко мыть и очищать с помощью жёстких щёток. При сохранении технологии готовки, пища практически не пригорает.
Существенным преимуществом считается невысокая стоимость при внешней привлекательности посуды.
Кастрюля не ржавеет, не выделяет вредных компонентов при нагревании, безопасна и выглядит профессионально. Прекрасно вписывается в любой интерьер кухни. Однако её экологичность обусловлена определённым составом сплава. Например, никелевые кастрюли не должны содержать более 10% элемента, в противном случае это вызывает аллергические реакции, онкологические заболевания и другие серьёзные проблемы.
Керамика
Глина – природный материал. Однако, чтобы сделать кастрюлю, её покрывают специальной эмалью, в которой присутствует свинец. В красителях, с помощью которых украшают посуду, также содержатся вредные вещества, вызывающие негативные реакции организма.
В целом эти изделия безопасны, но хранить в них приготовленную пищу нельзя. При взаимодействии с влагой образуются тяжёлые металлы, вызывающие серьёзные заболевания.
Медная посуда дорогая и непрактичная. Хранить приготовленные блюда в ней нельзя, иначе они окислятся. Кроме того, во время готовки продукты могут пригорать. Но в целом медные изделия безопасны, если правильно их эксплуатировать и соблюдать меры предосторожности.
Найти действительно безвредную кастрюлю сегодня очень сложно. К сожалению, производители кухонной утвари редко заботятся о безопасности покупателей, минимизируя в производстве применение опасных химических соединений.