Что лучше алюминий или кованый алюминий для сковороды
Выбор лучшей сковороды
Какую сковороду выбрать, какое покрытие лучше, как подобрать сковороду для индукционной плиты. Эта статья ответит на самые важные вопросы.
Когда мы начинаем обзаводиться хозяйством и выбираем кухонную утварь, всегда встает дилемма: выбрать что-то привычное или попробовать новенькое, что именно купить в новую квартиру и как разобраться со всеми тонкостями, когда слова из описания кажутся непонятными.
Выбираем посуду для своей плиты
Посуда выбирается под тип плиты. Какая она в вашей квартире? Варочная панель может быть газовой, электрической, стеклокерамической и индукционной. Если в ближайшем будущем Вы хотите поменять плиту, то подбирайте наплитную посуду, исходя из характеристик будущей поверхности. Если у Вас дома индукционная плита, то необходима специальная посуда для индукционной плиты с ферромагнитным диском. Стеклянная, фарфоровая, латунная, медная и посуда из керамики не подойдет для использования на таких поверхностях. Еще одна деталь – обратите внимание на диаметр сковороды или кастрюли, он должен соответствовать диаметру конфорки для наилучшего распознавания.
Некоторые производители, например бренд NADOBA, делают посуду универсальной, не выделяя отдельных серий для индукционных плит. Другие бренды указывают возможность использования посуды на индукционной плите в названии товара. Чугунные сковороды и казаны могут использоваться без сомнений. Важный момент: не все кастрюли из нержавеющей стали подойдут для вашей плиты.
Такая маркировка на посуде подскажет, подходит ли она для индукционной плиты.
Для стеклокерамической поверхности нужна посуда с гладким дном. На стеклокерамике не рекомендуется использовать медную и алюминиевую посуду без покрытия. Мягкие металлы могут оставить следы на поверхности. Для остальных варочных поверхностей нет ограничений по подбору посуды.
Маркировка на упаковке или дне посуды подскажет тип подходящей плиты
Выбираем материал сковороды
Вопросов всегда много: из какого материала изготавливают сковороды, какой материал лучше. Проблем с небольшим выбором посуды сейчас нет, все любители готовить могут подобрать сковороду на свой вкус и под свои потребности.
Тонкие штампованные сковороды быстро выходят из строя
Покрытие сковороды
Нагревайте сковороду с маслом или водой, чтобы избежать ее перегрева
Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки
На что вы обращаете внимание при покупке посуды? Размер, форма, объем, дизайн, антипригарное покрытие… Кажется, мы учитываем все важные параметры, но все же забываем о самом главном — конструкции. В продаже представлены штампованные и литые сковороды, и разница между ними просто огромная. Какая? Рассказываем в нашей статье.
Раскрываем главные секреты производства сковородок
Для изготовления литой посуды используется пищевой алюминиевый сплав с добавлением кремния. Металл на 100% безопасный и может контактировать с продуктами. Процесс производства литых сковородок напоминает выпекание кексов в силиконовых формах. Расплавленный материал заливают в формы и через некоторое время получают готовые изделия с толстыми стенками до 0,8 см, массивным дном и аккуратными бортиками.
Штампованные сковороды производятся путем сгибания алюминиевых листов с помощью штампов. В результате получаются тонкие и легкие изделия, которые легко деформируются под воздействием механических ударов, высоких и низких температур. Такая кухонная утварь быстро теряет антипригарные свойства. Причина недолговечности в методе нанесения. Штампованные модели покрываются мраморной или алмазной крошкой способом наката, а литые — способом напыления. Антипригарная жидкость наносится на посуду пульверизатором, сушится, а затем спекается. Это позволяет получить прочную адгезию и соответственно долговечность.
Сковороды из литого алюминия: рейтинг лучших моделей 2019
Нужно ли говорить, сколько стоит разрекламированная посуда от известного бренда? Такая покупка и по семейному бюджету бьет и не всегда оправдывает ожидание кулинаров. Доступная альтернатива — купить сковороды Satoshi и Славяна. Торговые марки выпускают кухонную утварь из литого и штампованного алюминия. Мы выбрали самые мощные и долговечные литые модели, которые станут вашими фаворитами:
Сковорода Satoshi Аира с антипригарным покрытием «Гранит» выполнена из литого алюминия, поэтому подходит для всех плит, кроме индукции. Главная фишка — двухслойное антипригарное покрытие и ручка из бакелита, которая не нагревается.
Сковорода d. 20 см SATOSHI Аира, антипригарное «гранитное» покрытие
Какая сковорода лучше из кованого или литого алюминия?
Какая сковорода лучше из алюминия?
Алюминий, как известно, входит в состав многих продуктов и участвует в обмене веществ. Гораздо практичнее и удобнее использовать сковороды из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда на них не пригорают, их легко мыть после использования. … Выбирайте сковороду с толстым дном и стенками (чем толще, тем лучше).
Чем отличается алюминий от литого алюминия?
Литой алюминий – это тот же самый алюминий, используемый для производства штампованных кастрюль, сковородок и сотейников, разница состоит лишь в методе производства. … Такую посуду, как бы «льют» или «выливают» из алюминия, как фигуры из гипса.
Какая сковорода лучше алюминий или нержавейка?
Более надежные, а, значит, и более дорогие — сковороды из литого алюминия. Вообще алюминий – материал, идеально подходящий для сковородок и кастрюль. Он легкий и обладает в 10 раз большей теплопроводностью, чем чугун и в 4 раза больше чем нержавеющая сталь.
Какая сковорода лучше литая или штампованная?
Литая посуда равномернее прогревается и дольше сохраняет тепло. Штампованная посуда производится путем сгибания листов алюминия при помощи специальных штампов. Посуда получается легкой и относительно тонкой. Штампованная посуда может деформироваться под воздействием повышенных температур и механических повреждений.
Какая сковорода лучше из чугуна или алюминия?
Если же говорить о непосредственном процессе готовки, то в отличии от алюминиевой посуды, в чугунная долго нагревается, а значит и времени потребуется больше. Благодаря высокой теплопроводности, алюминиевая посуда охотнее отдает тепло пище, что ускорит готовку.
Чем плохи алюминиевые сковородки?
Алюминиевая посуда безоговорочно вредна для здоровья. … В алюминиевой посуде нельзя хранить пищу. Нет, такая пища неопасна, но если долго хранить пищу в холодильнике в алюминиевой посуде, то скорее всего, её вкус изменится в худшую сторону. Поэтому после приготовления лучше переложить еду в керамику или стекло.
Почему нельзя готовить в алюминиевой посуде?
В алюминиевой посуде не рекомендуется готовить кислые щи, маринады, соленую рыбу, квашеную капусту, молоко. И тем более нельзя хранить: в кислой и щелочной среде алюминий может «обогатить» собой хранящееся в емкости блюдо.
Что такое прессованный алюминий?
Штампованные сковороды изготавливают из тонких листов алюминия, которые помещаются в специальные прессы. С помощью пресса заготовкам придают желаемую форму, а затем наносят покрытие на внешнюю и внутреннюю сторону и крепят ручки. Максимальная толщина штампованной посуды из алюминия – 5 мм.
Что выделяется при нагреве алюминия?
Считается, что алюминиевые изделия при нагревании выделяют ионы металла. В связи с этим такую посуду не рекомендуется использовать для варки щей из квашеной капусты, щавеля, компотов и киселей, тушения или жарки овощей, а также для кипячения молока. Не следует также хранить в алюминиевой посуде готовую пищу.
Что лучше для посуды алюминий или нержавеющая сталь?
Чуть более тяжелая, чем алюминий, нержавеющая сталь отлично справляется с ударными воздействиями, высоким давлением и истиранием (особенно марки, в которых есть марганец). … Теплопередача у неё хуже, чем у алюминия: но благодаря этому металл не «потеет», на нем меньше конденсата.
Для чего сковорода из нержавейки?
Нержавейка отлично очищается вручную или в посудомоечной машине и со временем не утрачивает своего первоначального вида. Гигиеничность. Благодаря безупречной полировке на поверхности нержавеющих сковород нет трещин, в которых могли бы скапливаться бактерии и микробы.
Как очистить сковороду из литого алюминия?
Как очистить сковороду из литого алюминия с помощью лимонной кислоты. На 1,5 литра воды растворите 25 грамм лимонной кислоты и налейте раствор в изделие. Поставьте его на огонь и кипятите на протяжении 5 минут.
Чем хороша литая сковорода?
Литые сковороды преимущества:
Прочные стенки не деформируются при регулярном сильном нагреве Антипригарное покрытие держится значительно дольше Подходит для всех видов варочных панелей Хорошо прогревается, долгое время держит тепло
Что значит литая посуда?
Литая посуда изготавливается из литейного пищевого сплава алюминия и кремния согласно требованиям ГОСТ, сплав безопасен и предназначен для прямого контакта с пищевыми продуктами. В процессе производства расплавленный металл заливается в специальные формы и при остывании приобретает вид изделия.
Какая сковорода лучше — из литого или штампованного алюминия
Выбор идеальной сковородки сродни искусству. Стоит не участь один параметр, и приготовление пищи превращается в настоящее мучение — пища пригорает, плохо прожаривается, неравномерно готовится. А потому при покупке посуды следует учитывать абсолютно все — материал, вид антипригарного покрытия, тип ручки. И самое главное — конструкцию. Ведь именно от нее зависит на какой плите вы сможете готовить, будете ли мыть вручную или в посудомоечной машине, сколько продержится антипригарный слой и какой срок прослужит кухонная утварь. МПР рассказывает какую купить сковороду — из литого или штампованного алюминия, и чем отличается приготовление пищи в каждом из этих изделий.
Сковороды из штампованного алюминия — преимущества и особенности
Плоский алюминиевый лист помещают под штамповочный пресс, который придает металлу нужную форму. Это самый простой и дешевый способ изготовления посуды. Следовательно, купить сковороды из штампованного алюминия можно по очень заманчивым ценам. Красивая на вид, да еще и по низкой цене посуда привлекает многих покупателей. Но выбирая такие кухонные гаджеты учитывайте их свойства. Во время нагрева алюминий возвращается в исходную форму с плоской поверхностью, из-за чего теряет контакт с варочной панелью. Как результат — неравномерный нагрев, образование горячих точек и низкое качество приготовленной пищи. Помимо того, что пища готовится в таких сковородках неравномерно, у них еще и дешевое недолговечное антипригарное покрытие.
Что лучше сковороды из штампованного или кованного алюминия
Сковороды из кованного алюминия изготавливаются по схожему принципу. Перед штамповкой металл нагревается, что позволяет получить более толстый и прочный продукт, устойчивый к деформациям во время готовки. Такие изделия сохраняют форму, хорошо прогреваются, лучше готовят. Они стоят дороже штампованной посуды, но и лучше себя показывают в кулинарии.
Сковороды из литого алюминия — плюсы и минусы
Алюминий — мягкий и чувствительный к нагреву материал, который вступает в реакцию с кислотами и щелочами. Посуда, изготавливаемая из алюминиевых листов методом штамповки, получалась слишком хилой. Легкая деформация при сильном нагреве и механических воздействиях заставила производителей посуды искать новый метод создания алюминиевых сковородок. Так мир увидел надежные, долговечные и всеми любимые — сковороды из литого алюминия. Металл расплавляют до жидкого состояния и заливают в формы. В результате получается посуда из цельного алюминиевого блока, у которой нет швов и слабых точек. В результате литья удалось создать более твердый и прочный алюминиевый продукт, выдерживающий сильный нагрев, удары и падения.
10 причин полюбить сковороды из литого алюминия:
Как правило, сковороды из литого алюминия имеют толщину 5-8 мм и высокопрочное антипригарное покрытие. Литая алюминиевая конструкция — гарантия быстрого равномерного нагрева и легкой очистки. В такой посуде не образуются горячие точки, а потому пища качественно пропекается на всей поверхности. Алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием легко прощаются с приготовленной пищей, а потому быстро очищаются. Вы можете готовить на плите и в духовке. Главное, чтобы посуда была оснащена металлической ручкой или держателем, который не плавится. Литой алюминий не боится длительного воздействия влаги, а потому прекрасно чувствует себя в посудомоечной машине. Как не посмотри, со всех сторон практично и удобно.
Алюминиевые сковороды могут быть штампованными, коваными или литыми. Штампованные — самые дешевые. Тонкие стенки плохо прогреваются, в процессе длительной эксплуатации деформируются. Неравномерно нагреваются из-за чего продукты плохо прожариваются. Подходят только для газовых плит. Кованный алюминий — самый прочный, долговечный и дорогой. Литые сковородки — золотая середина по качеству и цене.
Как отличить сковороду из литого алюминия от штампованного
Штампованные алюминиевые сковородки легко отличить от литой посуды. Она намного дешевле, а еще тонкая и легкая. Толщина стенок составляет не более 3 мм. Если в ваших руках посуда, напоминающая перышко, это и есть штампованный алюминий.
Кованные и литые изделия отличить сложно, потому что они оба тяжелые. Рекомендуем смотреть на упаковку продукта. Производитель всегда указывает материал посуды. Если таковой маркировки не имеется, лучше пройти мимо.
Советы по выбору качественной сковороды
Для чего нужна сковорода
Классическая круглая сковородка – незаменимая помощница в приготовлении всевозможных блюд. С ее помощью вы сможете поджарить гренки и яичницу на завтрак, макароны по-флотски к обеду и картошечку с мясом на ужин. Кроме того, на сковородке можно тушить овощи, томить соусы, жарить блинчики и оладушки, предварительно обжаривать стейки и курочку табака, а также множество других сытных угощений к столу.
Виды сковородок
В кухонном арсенале каждой хозяйки обязательно присутствует сразу несколько сковородок разного диаметра, глубины и предназначения. Какие из них используются чаще всего?
В первую очередь, вам понадобится универсальная модель диаметром 24-26 сантиметров с толстым ровным дном и высокими бортиками. Такая сковородка подойдет для приготовления любых жареных блюд и станет наиболее востребованной в быту.
В дополнение к универсальной помощнице хозяйки приобретают сковородку-гриль. Ребристая поверхность дна помогает в жарке сочного мяса, рыбы и птицы с эффектом дымка и аппетитными румяными полосочками.
Любители вкусных завтраков наверняка имеют блинницу. Легкая сковородка с тонким дном и низкими бортиками позволяет быстро готовить и легко снимать ажурные блинчики.
Жаровня – еще один вариант сковородки, который часто используется как на профессиональной, так и на домашней кухне. Увесистая чаша с ровным многослойным дном, толстыми стенками и двумя небольшими ручками по бокам гарантирует равномерное распределение тепла и защиту от пригорания. Данная модель станет лучшим выбором для тушения, жарки и запекания в духовке блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей.
Ценители азиатской кухни не представляют свою жизнь без сковороды WOK. Эта посудина сильно отличается от всех предыдущих – она имеет конусообразную форму с высокими тонкими стенками и малым диаметром дна. Данная модель предназначена для максимально быстрого обжаривания мелко нарезанных продуктов в масле или в собственном соку.
Завершает список must-have утвари удобная емкость «2-в-1» – сотейник. Посудина имеет довольно толстые стенки и дно, а поэтому сочетает в себе все преимущества традиционной сковородки и добротной кастрюли. В сотейнике можно жарить, варить, тушить и томить любые блюда – от супов до десертов!
Выбираем материал
Чтобы сковородка служила вам в течение нескольких лет, важно обратить внимание не только на ее форму и размер, но еще и на материал, из которого она сделана. Современные модели изготавливаются из алюминия, чугуна, керамики и нержавеющей стали. Какое покрытие подойдет вам больше всего?
Алюминий
Алюминий является наиболее популярным материалом для изготовления сковородок. В магазинах вы сможете без труда отыскать такую утварь, причем как с покрытием (например, тефлоновым), так и без него.
Преимуществ у сковородок из алюминия немало:
К недостаткам можно отнести:
Дно качественной алюминиевой сковородки должно иметь толщину не менее 5 мм. Отдавайте предпочтение литому алюминию – он гораздо прочнее и долговечнее дешевого штампованного.
Нержавеющая сталь
Нержавейка – второй по популярности материал для изготовления кухонной утвари – как для домашнего, так и для профессионального использования. По своим техническим характеристикам она существенно отличается от алюминия, а поэтому подойдет далеко не каждой хозяйке.
Сначала поговорим о «плюсах» нержавеющей стали:
Недостатков у нержавейки не так много, но они все же есть:
Толщина стенок качественной сковородки из нержавейки должна составлять минимум 0,8 мм – это обеспечит качественную передачу тепла и долгий срок службы такой посудины.
Чугун
Посуда из чугуна хорошо знакома каждой хозяйке. Во многих семьях добротные сковородки и жаровни передавались из поколения в поколение, ведь срок службы такой посудины не ограничен!
В копилку положительных качеств чугуна можно отнести:
Однако и «вечные» сковородки не идеальны:
Чугунная посуда требует регулярного и кропотливого ухода (ручное мытье, обсушивание, нанесение масла и прокаливание после каждого использования), однако взамен она готова служить вам десятки лет.
Керамика
Когда речь заходит о керамической посуде, важно понимать, что материалом для ее изготовления служит не традиционная керамика, используемая в производстве чашек и плошек. По своей сути, это антипригарное покрытие из композитного полимера с частицами песка, нанесенное на основу из алюминия или чугуна. Такие сковородки и кастрюли имеют эффектный внешний вид и множество преимуществ:
Однако и в этой бочке меда есть ложка дегтя – керамика боится перепадов температур, царапин и сколов, а поэтому повреждается при использовании железных приборов и жестких мочалок.
Уникальная посуда от SMEG
Компания SMEG – всемирно известный итальянский производитель крупной и мелкой бытовой техники премиум-класса. В каталоге нашего интернет-магазина вы найдете духовые шкафы, варочные панели, кухонные плиты, вытяжки, холодильники, посудомойки и множество других агрегатов для оснащения как домашней, так и профессиональной кухни.
Помимо высокотехнологичного кухонного оборудования, мы готовы предложить вам качественную, долговечную и стильную ретро-посуду, которая поможет воплотить в жизнь любую кулинарную затею. На страницах сайта вы найдете кастрюли, сковородки и сотейники из алюминия холодной ковки, а также крепкие разделочные доски из натуральной древесины и многофункциональные коврики для обсушивания продуктов. Чем же хороша кухонная утварь от SMEG? Давайте разберемся!
Сковородки
Компания SMEG производит высококачественные классические сковороды и сковороды WOK из кованого алюминия диаметром 24, 26, 28 и 30 см. Такая посуда может похвастать высокой теплопроводностью и максимально равномерным распределением тепла по всей поверхности дна. Это обстоятельство помогает избегать «горячих точек», где блюдо может подгореть.
Наружная часть таких сковородок покрыта термостойкой матовой эмалью черного, красного или бежевого цвета, а дно снабжено стальным диском, позволяющим использовать емкость для индукционных конфорок. На внутреннюю сторону нанесено три слоя уникального антипригарного покрытия с микроскопическими керамическими частицами, придающими такой поверхности приятную бархатистость и повышенную износостойкость.
Каждая сковородка комплектуется несъемной ручкой из полированной нержавеющей стали марки aisi304. Металл с легкостью выдерживает длительное высокотемпературное воздействие, а поэтому такую посуду можно использовать как на кухонной плите, так и в духовом шкафу.
Кастрюли
Приготовление супов и каш невозможно без использования кастрюли, а лучше – двух таких посудин с разным объемом и диаметром дна. В ассортименте SMEG вы найдете эффектные модели, выполненные в стиле 50-х годов прошлого века. Красные, бежевые и черные кастрюльки представлены в двух размерах:
Вместительности чаши более чем достаточно для приготовления большинства блюд – от банального рассольника до узбекского плова. Для того, чтобы вы смогли без опаски передвигать такие кастрюли, производитель снабдил их несъемными ручками на заклепках, изготовленными из высокопрочной нержавеющей стали, а также крышкой из прозрачного термостойкого стекла с ручкой и ободком из того же сплава. Дно кастрюль снабжено практичной стальной накладкой, а это означает, что теперь вы сможете использовать посуду SMEG на любых конфорках – газовых, электрических или индукционных.
Сотейники
Помимо сковородок, ретро-коллекция «Style 50’s» представлена многофункциональными сотейниками. Такая посуда представляет собой гибрид кастрюли и сковороды с двумя компактными ручками и стеклянной крышкой. Сотейники выпускаются в одном размере – диаметр дна составляет 28 сантиметров, а объем – 3,7 литра. Сотейник используется для жарки, варки и тушения каш, овощей, варенья, мяса, рыбы, птицы, соусов, супов и многих других продуктов. Как и другая посуда из данной линейки, они изготавливаются из кованого алюминия, покрываются тремя слоями керамического антипригарного покрытия и доступны в трех цветовых решениях – черный, беж и бордо.
Разделочные доски и мобильные коврики
Прежде чем приступить к приготовлению блюда, вам понадобится обработать ряд продуктов, таких как хлеб, мясо, рыба, птица, овощи и фрукты. Сначала – тщательно промыть, затем высушить и аккуратно нарезать.
Для того чтобы поверхность столешницы дольше сохраняла презентабельный внешний вид, а зона обработки продуктов оставалась чистой, сухой и опрятной, для нарезки заготовок используются разделочные доски. Компания SMEG предлагает крепкие и долговечные доски размером 30х40 см, изготовленные из натурального, экологически чистого и безопасного материала – древесины. Массив бука не рассыхается и не раскисает, не тупит ножи и остается в неизменном виде в течение многих лет. Чтобы жидкости и крошки, появляющиеся во время нарезания, не попадали на стол, производитель предусмотрел защитную канавку, которую можно без проблем очистить под струей воды.
Для просушивания продуктов, а также тарелок, стаканов, чашек и прочей столовой утвари специалисты SMEG рекомендуют использовать складываемый коврик из нержавеющей стали, размером 38х40 см. Такой аксессуар представляет собой гибкую, но фиксируемую в горизонтальном положении конструкцию, состоящую из железных жердочек, скрепленных по обе стороны подвижной силиконовой цепью. Такой коврик можно класть поверх кухонной мойки для промывки и сушки свежих продуктов, разложить на столешнице, используя в качестве подставки под горячее, или на крыло мойки для более эффективной сушки вымытой посуды. После использования такой чудо-коврик легко сворачивается в трубочку и занимает минимум места на вашей кухне.