Что лучше оливковое или виноградное масло

Какое растительное масло самое полезное – отвечает диетолог

Существует много видов масел из самых разных семян и орехов: оливковое, подсолнечное, льняное, пальмовое, горчичное, из виноградных косточек, кокосовое, тыквенное. Каждое по-своему полезное. Диетолог Татьяна Букина подробно рассказала о некоторых видах растительного масла.

фото pixabay.com

Самым же сбалансированным считается оливковое масло. В нем оптимальное содержание различных жирных кислот, оно хорошо усваивается, обладает разнообразными полезными свойствами. В таком масле наибольшее количество олеиновой кислоты, которая улучшает эластичность сосудов, борется с воспалением и развитием онкологических заболеваний. Оливковое масло входит в средиземноморскую диету, предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы, хорошо влияет на пищеварение, способствует снижению лишнего веса. При нагревании практически не образует вредных канцерогенов, в отличие от многих других нерафинированных растительных масел. Чтобы проверить качество масла холодного отжима, нужно поместить его в морозилку: настоящее замерзнет. Но долго хранить оливковое масло в холодильнике нельзя, его нужно держать в прохладном темном месте.

Кукурузное масло лучше всех из растительных масел регулирует количество холестерина, содержит в два раза больше витамина Е, чем оливковое или подсолнечное масла. Это сильный антиоксидант, повышающий фертильность женщины (способность к зачатию и вынашиванию ребенка). В кукурузном масле содержатся еще производные фосфора, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота (витамин РР), регулирующая сердечный ритм.

Кунжутное масло – чемпион по содержанию кальция, хорошо влияет на эндокринную и половую системы. Содержащиеся в нем фосфолипиды и магний помогают избавиться от раздражительности, депрессии, бессонницы и повышенной утомляемости. Но кунжут повышает свертываемость крови, поэтому страдающим варикозом и заболеваниями сердца его нужно использовать осторожно.

Льняное масло – единственное из всех растительных, где омега-3 кислот в два раза больше, чем в рыбьем жире. Ценность этого масла – в огромном количестве не синтезируемого в организме витамина F. Антиоксидант тиопролин нейтрализует нитраты, поэтому льняное масло идеально подходит для заправки салатов из покупных овощей. Кроме того, оно предупреждает образование тромбов, тем самым снижая риск инсульта.

Тыквенное масло содержит цинка больше, чем морепродукты, а также много селена, который повышает иммунитет, помогает при отравлениях. Однако противопоказано при сахарном диабете и холецистите из-за сильного желчегонного действия. При нагревании теряет полезные свойства.

Кокосовое масло наполовину содержит насыщенные жиры (около 50%, почти как в сливочном масле). Для жарки такое масло не совсем подходит. Поэтому, несмотря на его уникальные свойства, употребление данного масла в пищу не рекомендуется. А популярность его разумнее считать лишь трендом.

Эффект полезного действия любого масла достигается при регулярном, ежедневном употреблении. Разумнее всего будет выбрать для себя несколько любимых масел и покупать их в небольших бутылочках.

Источник

Какое растительное масло полезнее для здоровья

Масло масляное

«Какое растительное масло полезнее для здоровья?» Татьяна Степановна, Минск.

Существует около 40 видов масел из самых разных семян и орехов: оливковое, льняное, рыжиковое, горчичное, масло грецкого ореха и масло из виноградных косточек, кокосовое, тыквенное… Каждое по-своему привлекательно — как вкусом, так и полезными свойствами.

Максимальное количество полезных веществ остается в нерафинированном подсолнечном масле: оно содержит жирорастворимые витамины А (для зрения), Д (обеспечивает усвоение кальция), Е (антиоксидант), К (для свертывания крови) и F (снижает «вредный» холестерин), а также Омега-6 кислоты. Например, линолевой кислоты, регулирующей обмен веществ, в подсолнечном масле в 4 раза больше, чем в оливковом. Также это лучший источник лецитина, который формирует детскую нервную систему, активизирует умственную деятельность у взрослых, восстанавливает силы при анемии и стрессах. Рафинированное масло гарантированно не содержит вредных веществ, таких как пестициды или тяжелые металлы, которые могли быть в исходном сырье. Нерафинированное подходит только для холодных блюд, а на рафинированном масле можно жарить.

Кукурузное масло лучше всех из растительных масел регулирует количество холестерина, содержит в два раза больше витамина Е, чем оливковое или подсолнечное масла. Это сильный антиоксидант, повышающий фертильность женщины (способность к зачатию и вынашиванию ребенка). В кукурузном масле содержатся еще производные фосфора, которые очень полезны для мозга, а также никотиновая кислота (витамин РР), регулирующая сердечный ритм.

Кунжутное масло — чемпион по содержанию кальция, хорошо влияет на эндокринную и половую системы. Содержащиеся в нем фосфолипиды и магний помогают избавиться от раздражительности, депрессии, бессонницы и повышенной утомляемости. Но кунжут усиливает свертываемость крови, поэтому страдающим варикозом и заболеваниями сердца его нужно использовать осторожно.

Источник

Разница между Маслом виноградной косточки и Оливковым маслом

Масло виноградной косточки является побочным продуктом виноделия, в то время как оливковое масло производится из оливок. Оба они подходят в качестве кулинарных масел и имеют одинаковую питательную ценность. Поскольку оба являются растительными маслами, они содержат холестерин. Кроме того, эти масла также являются источником витамина Е.

Содержание

Что такое Масло виноградной косточки

Масло виноградной косточки производится из виноградных косточек, которые являются побочным продуктом виноделия. Есть много способов извлечения масла. Большинство из этих методов включают дробление и нагревание для извлечения масла, холодное прессование, измельчение с помощью экспеллера или использование химических растворителей для отделения масла от частей семян.

Масло виноградной косточки

На многих заводах производственный метод включает измельчение семян и смешивание их с растворителями. Однако есть некоторые опасения по поводу присутствия в этой продукции токсичных растворителей, таких как гексан. Холодное прессование или прессование с помощью экспеллера без использования химических растворителей, является более здоровым методом производства масла.

Кроме того, масло виноградной косточки имеет высокое содержание полиненасыщенных жиров, главным образом омега-6. Жирнокислотный состав этого масла выглядит следующим образом:

Масло виноградных косточек является источником витамина Е. Однако в этом масле нет других витаминов или минералов. Кроме того, это масло имеет нейтральный вкус. Это делает его идеальным для приготовления майонеза, маринадов и заправок для салатов, в которых используется загущающая способность масла без какого-либо вкуса.

Что такое Оливковое масло

Оливковое масло является одним из наиболее часто используемых масел как в домашней кулинарии, так и в пищевой промышленности в целом. Оно имеет многочисленные преимущества для здоровья и бывает разных сортов. Вкус масла зависит от сорта и способа его переработки.

Существуют различные виды оливкового масла, такие как

Оливковое масло первого отжима получают в процессе первого холодного отжима. Это самое натуральное масло и у него чистый отчетливый вкус. Фактически, нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима является наиболее ароматным, с характерным оливковым вкусом и ароматом. Оливковое масло первого холодного отжима может служить аппетитной заправкой для салатов, соусов, для поджаренного хлеба, нанесения на пиццу или пасту, для жареных овощей или добавления в хумус.

Рафинированное оливковое масло, не является типом «Virgin» или «Extra virgin» и подвергается обесцвечиванию, фильтрации или воздействию высоких температур для получения дополнительных соединений, создающих в масле более нейтральный вкусом.

Оливковое масло в большом количестве содержит мононасыщенные жиры. Жирнокислотный состав этого масла следующий:

Как и виноградной косточки, оливковое масло также является хорошим источником витамина Е.

В чем разница между Масло виноградной косточки и Оливковым маслом

Масло виноградной косточки — это масло, получаемое из виноградных косточек, которые являются побочным продуктом виноделия, в то время как оливковое масло — это широко используемое масло, получаемое из оливок.

Аромат. Масло виноградной косточки имеет нейтральный аромат, в то время как оливковое масло имеет более выраженный аромат. Кроме того, аромат оливкового масла зависит от сорта и способа его переработки. Оливковое масло первого холодного отжима является самым ароматным, с характерным оливковым вкусом и ароматом.

Жиры. В то время как виноградной косточки содержит много полиненасыщенных жиров, оливковое масло богато мононенасыщенными жирами.

Использование. Масло виноградной косточки идеально подходит в качестве основы для заправки салатов или выпечки, так как оно имеет нейтральный вкус, тогда как оливковое масло имеет различное применение в зависимости от сорта: как соус для поджаренного хлеба, для пиццы или пасты, для жареных овощей или хумуса.

Заключение

Основное различие между масла виноградной косточки и оливковым маслом заключается в том, что масло виноградной косточки содержит много полиненасыщенных жиров, а оливковое масло — мононенасыщенных жиров. Кроме того, масло виноградной косточки имеет более нейтральный вкус, а оливковое масло имеет более характерный вкус и аромат.

Вам также может понравиться

11 Лучших Видов Листовой Зелени

Диета, богатая антиоксидантами, помогающая бороться со свободными радикалами, вызывающими старение и болезни, рекомендуется людям всех возрастов. Одна группа продуктов, которая обеспечивает одно из самых […]

В чем разница между пищевой и диетической добавкой

Как правило, пищевые добавки представляют собой продукты, предназначенные для дополнения диеты. Поэтому их также называют пищевыми добавками. Таким образом, нет существенной разницы между пищевой […]

Разница между вакцинами от коронавируса Спутник V и Pfizer

По мере того, как накаляется борьба за вакцины, все больше кандидатов на вакцины спешат разработать вакцину против Covid-19. Более сотни вакцин-кандидатов находятся […]

Разница между Фруктами и Овощами

Если вы прочтете практически любые советы о здоровом питании, вы, вероятно, увидите фразу «ешьте много фруктов и овощей». Эти две категории продуктов часто […]

Источник

Какое масло лучше для употребления в пищу, оливковое или из виноградных косточек?

— содержит ненасыщенные (полезные) жиры;
— включает большинство витаминов и около 100 микроэлементов;
— снижает уровень сахара в крови и уровень холестерина;
— предупреждает сердечно-сосудистые заболевания;
— очищает кровеносные сосуды и желчные пути.

Древние народы верили в божественное происхождение оливы и считали ее вестницей мира: оливковая ветвь в руках человека была знаком добрых намерений. Культивировать это дерево начали в Древнем Египте и Малой Азии, затем – в северном Средиземноморье, в Испании, Греции и Италии. В настоящее время около 99% мирового производства оливкового масла приходится именно на эти страны.

Масло из виноградных косточек

— виноградная косточка содержит более 100 активных компонентов, протеин, витамины А, В, С и РР;
— употребление масла из виноградных косточек снижает риск гормонозависимых опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний;
— содержит полезные полиненасыщенные жиры, в частности, фолиевую кислоту;
— в одной столовой ложке масла – суточная норма витамина Е.

У виноделов всегда оставались мешки с косточками от винограда, и неудивительно, что греки и итальянцы вскоре придумали отжимать из них масло, которое поразило их своими потрясающими свойствами.

Виноградное масло достаточно термоустойчивое и с легкостью выдерживает высокие температуры обработки, поэтому его можно смело использовать для приготовления горячих блюд – при этом оно не изменяет ни вкуса, ни запаха. Масло идеально подходит для фондю. Также благодаря его чистому легкому вкусу с пряным оттенком, масло можно использовать как основу заправки к зеленым салатам.

Мне больше оливковое нравится.

Источник

Можно ли использовать кулинарные масла для тела и лица?

Какие масла для готовки вы встречаете на полках в супермаркете? Подсолнечное, оливковое, масло авокадо, масло виноградных косточек… Есть ли разница между маслами для кулинарии и маслами для косметического применения?

Разница есть, скажем прямо. Однако есть и хорошая новость – эта разница очень маленькая, она заключается в тонкостях производственного процесса. Чтобы продукт можно было употреблять в пищу, он должен быть подвержен специальной обработке. Другими словами, оливковое масло для кулинарии и для косметики – две разные вещи, хотя и очень близкие. Для потребления в пищу, масло дополнительно очищается, его избавляют от сильного запаха и вкуса. Косметические масла более концентрированные, для них используют необжареные семена. Бывает, что для косметического использования масла изготавливают из менее качественных плодов.

Как видим, некая разница имеется. И кулинарное масло можно смело использовать для кожи (вреда от него точно не будет), но косметическое масло употреблять для готовки не стоит, даже если их называют 100% натуральными и чистыми. Дело в том, что косметические масла стабилизируются с применением химических веществ, которые могут быть вредны для внутреннего потребления.

Особое внимание стоит уделить кулинарным маслам с пометками «органическое», «холодного отжима». Эти масла особенно полезны не только в питании, но и для кожи.

Для чего можно использовать кулинарные масла

Не поверите, это самое лучшее средство для бритья, которое я когда-либо пробовала. Обычное кулинарное оливковое масло. Особенно советую тем, у кого на ногах бывает шелушение, сухость, «гусиная кожа». Если добавить в 2 столовые ложки оливкового масла немного сахара (коричневый или белый), то получим прекрасный скраб, а отшелушивание при бритье важно, чтобы предотвратить врастания волос.

Масло отлично увлажняет кожу ног, обеспечивает хорошее скольжение бритвы, бритва не оставляет порезов, а кожа не остается после бритья раздраженной.

После бритья – смываем масло теплой водой. Полностью оно не смоется, но это даже хорошо, пусть остается для увлажнения в течение дня.

Любое растительное масло для готовки подойдет в качестве бальзама для губ. Дешево и эффективно! И не надо покупать специальный косметический бальзам для губ. Готовите на масле – нанесите капельку и на губы.

— Для увлажнения кутикулы

Опять-таки можно увлажнить кутикулы во время приготовления пищи. Можно также наносить кулинарное масло на кутикулы во время работ по дому. Я перелила оливковое масло для готовки в маленькую бутылочку с дозатором, и теперь пользуюсь им как маслом для кутикулы во время домашнего маникюра.

Нанесите кулинарное масло на руки и наденьте хлопковые перчатки. Увидите, как преобразится кожа рук!

Можно обогатить масло питательными ингредиентами, чтобы получился скраб:
• 5 чайных ложек коричневого сахара
• 2 чайные ложки меда
• 3 чайные ложки кулинарного масла (подсолнечного, например).
Состав абсолютно натуральный, иногда наношу его не только на тело, но и на губы, на руки.

Не обязательно удалять макияж этим масляным способом постоянно, но как временная мера (например, на отдыхе, в гостях, или если отключена горячая вода) пригодится. Возьмите ватный диск и смочите в кулинарном масле. Масло отлично удаляет водостойкую косметику. Если кожа станет слишком жирной, то следом умойте лицо с мягким жидким мылом.

Потрескавшиеся пятки, мозоли можно смягчить и вылечить маской из кулинарного масла. Сверху лучше надеть хлопковые носочки. Сухие участки кожи на коленях и локтях также можно смягчить каплей подсолнечного масла для готовки.

Приручить непослушные и вьющиеся волосы поможет несколько капель масла. Смягчите кончики очень сухих или секущихся волос маслом, они будут выглядеть более здоровыми.

Источник