Что лучше вино или наливка

Домашние вина и наливки.

Вино обычно настаивают несколько месяцев. После того как оно перелито в бутылки, его можно закрепить, добавив на каждую бутылку одну-две столовые ложки водки.
Чаще всего домашнее вино делают из наиболее доступных плодов: смородины, вишни, яблок. Однако есть и экзотические рецепты, которыми, правда, пользовались еще наши бабушки. Основой для вин и настоек тогда были листья и лепестки различных растений.

Спотыкач.

Так называется крепкая наливка, которую готовят из смородины. На 1 кг черной смородины понадобится столько же сахара, 0,8 л воды и 750 мл водки. Смородину переберите, вымойте, просушите и разомните деревянной толкушкой в эмалированной миске. После этого выложите кашицу в полотнянный мешочек, чтобы стек сок. Из сахара и воды приготовьте густой сироп, все время снимая пену. В готовый сироп вылейте сок и еще раз прокипятите, после чего добавьте водку и варите не доводя до кипения и все время помешивая, чтобы наливка загустела. Хранится спотыкач закупоренным в бутылях в прохладном месте.

Вино из шиповника.

На 1 кг свежих раздробленных ягод нужно 3 л воды, 800 г сахара, дрожжи. В ягоды, залитые сиропом, добавьте дрожжи, бутыль закройте бродильной пробкой. Через три-четыре недели перелейте, процеживая, в другую емкость и дайте добродить. После того как вино разлито в бутылки, из остатков сусла можно приготовить еще одну порцию вина.

Вишневка.

Вино из цветков бузины.

Для него потребуется десять соцветий бузины, сироп из одного килограмма сахара и 4 л воды, два лимона и винные дрожжи.
Цветки, очищенные от цветоножек, промойте, просушите и залейте сиропом. Затем добавьте лимон, нарезанный и очищенный от косточек, и винные дрожжи. Поставьте бутыль, закрытую марлей, в теплое место и дайте содержимому неделю бродить. Затем жидкость слейте, процедите и сбраживайте еще неделю. Готовое вино разлейте в бутыли, прочно закройте их и храните в прохладном месте.

Мятный ликер.

Этот напиток пьют не только в праздник, но и при плохом самочувствии, скажем, при болезнях пищеварительного тракта. В бутылку с водкой положите 2-4 столовые ложки свежих нарезанных листьев мяты, хорошо закройте и настаивайте на свету три недели. Затем процедите и залейте охлажденным сиропом из 200 г сахара и стакана воды. Хранят ликер в прохладном месте.

Яблочный напиток.

Наливка «Ассорти».

Вино из лепестков розы.

Для такого вина нужны двухлитровая емкость, полная лепестков красной плетистой (вьющейся) розы, 4 литра воды, сок одного апельсина и двух лимонов, дрожжи.
Вымытые лепестки уложите в бутыль и залейте охлажденным сиропом и соком цитрусовых, добавьте дрожжи, затем закройте бродильной пробкой и оставьте на неделю. После этого жидкость аккуратно слейте в другую бутыль и окончательно сбраживайте в течение нескольких недель. Вино, перелитое в бутылки, выдерживают еще пять-шесть месяцев.

Терновое вино.

Для этого вина годятся даже подмерзшие ягоды. Проварите их и влейте остывшую массу в бутыль вместе с третью сиропа, приготовленного из расчета 1,5 кг сахара и 1 л воды на 1 кг ягод, добавьте поднявшиеся дрожжи. После того как сусло, закрытое бродильной пробкой, простоит неделю, долейте в него еще треть сиропа и снова настаивайте неделю. Затем жидкость процедите, перелейте в чистую бутыль и сбраживайте с оставшейся третью сиропа. Отфильтрованное и разлитое в бутылки вино должно быть прозрачным и красным.

Кизиловое вино.

На 2,5 кг кизила потребуется 4 л воды, 1,2 кг сахара и дрожжи. Промытые ягоды раздавите деревянным пестиком, пока не появится сок, и залейте литром кипятка с 200 г сахара. После того как жидкость остынет, добавьте к ней поднявшиеся дрожжи и поставьте на два дня бродить под марлей. Затем ягоды отожмите и в полученный морс добавьте сироп из оставшегося сахара и воды. После того как смесь, закрытая пробкой, добродит, отстаивайте еще два дня и разлейте вино в бутылки.

Источник

Наливка и вино отличие от

В традиционном понимании наливка — это когда спелые фрукты либо ягоды, которые засыпают сахарным песком (раньше медом), и они под воздействием сладкой основы пускают сок, вследствие чего запускается естественный процесс брожения.

Через определенный период времени (варьируется от 1 месяца до 6) получается божественный напиток, который содержит 12-20% градусов. Раньше напиток пользовался особой популярностью, поскольку не было больших плантаций винограда, из которого делали вино.

Есть и другой способ приготовления напитки, который появился с изобретением самогоноварения. Ягоды или фрукты заливают спиртовой составляющей, а после выдерживают в закрытой банке 1 месяц. Брожение отсутствует. После спирт сливают, ягоды пересыпают сахарным песком либо добавляют мед.

Через 7 суток сок сливают, добавляют его к самогону или водке. Снова присыпают сахаром и так до тех пор, пока они не сморщатся, высохнут. Таким способом можно получить напиток 50 градусов и выше.

Популярный букмекер выпустил мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно.

К характерной особенности всех наливок относят высокую концентрацию экстрактивных компонентов, которые получены из фруктов или ягод.

Разновидности наливок

Выделяют несколько видов наливок. Их классификация обусловлена скоростью созревания спиртного напитка:

Перечисленные ягоды после сбора не моют, поскольку это приведет к недобору экстрактивности.

Грушевые наливки, по отзывам ценителей, не блещут вкусом, поскольку в них не хватает кислоты и аромата. Поэтому груши чаще всего смешивают с яблоками или айвой.

Вред и польза домашних наливок

Наливки содержат много витаминов и минеральных веществ, которые имеются во фруктах и ягодах. Они сохраняются при брожении, после использования спирта или водки. Но только не в прежней концентрации — становится меньше.

В небольшом количестве домашняя наливка полезна для кровеносных сосудов, она очищает стенки от атеросклеротических бляшек. Еще нормализует кровообращение в организме, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Не рекомендуются сладкие наливки для диабетиков — чревато резким повышением глюкозы в крови.

Комбинация спирта и сахара быстро опьяняет, и вкусная наливка — коварная штука. Поэтому напоминаем, наслаждаться надо в меру!

Применение в кулинарии

Наливки — хорошее дополнение для кондитерских изделий. Домашней наливкой можно пропитать коржи торта, добавить в крем, в желе, компот или мусс. А вишни после фильтрации спиртного лучше не выбрасывать, они идеально подойдут для торта «Пьяная вишня».

Отличия наливки от настойки, ликера и вина

Многие наливку и настойку путают. Различия есть, пусть и не существенные. Настойка — это заливка лекарственных трав, корней и тех же ягод, но без использования сахарного песка. На выходе получается крепкий продукт. Наливки — вид алкоголя десертной направленности. Они всегда сладкие, ароматные.

Ликер — это также десертный алкоголь. Его получают посредством настаивания ягод/фруктов на спирту. После добавляют сахарный песок и другие компоненты. Наливки в отличие от ликера имеют меньшую крепость.

Вино — брожение сока (чаще виноградного, но бывают и другие варианты). В наливке же осуществляется процесс брожения именно плодов. В отличие от вина наливки получаются густые и тягучие.

Другие особенности наливок

Приготовление домашней наливки подразумевает строгое следование рецепту. Только тогда получается вкусный и ароматный напиток. Если в целом, процесс такой:

В приготовленной наливке будет 12-20 градусов крепости. Для закрепления — повышения градуса используют спирт, самогон, водку, коньяк, бренди и пр. В этом случае алкоголю дают 2-3 недели настояться, чтобы закрепился вкус.

Наливки принято пить маленькими рюмочками, смакуя напиток, а не опрокидывая в себя как водку. Закусывают десертный напиток ягодами, фруктами, сладостями. Есть тенденция закусывать наливку ягодками, которые в ней были. Несколько штук и хочется танцевать, только ноги не идут!

Источник

Приготовление наливок в домашних условиях

Особенности приготовления вин и наливок

Для изготовления вина, в свою очередь, необходимо создать условия для правильного брожения сока. Вино изготавливают как на диких дрожжах, содержащихся на плодах, так и на специальных винных. Также в отличие от наливки, в вино не требуется добавлять алкогольную основу. Исключения составляют только крепленные вина, их иногда разбавляют крепким алкоголем для повышения градуса.

В чем отличие вина от наливки

Также эти два напитка различаются по вкусовым качествам. Вкус наливки зависит от сырья, используемого для ее приготовления и от выбранной алкогольной основы. Вкус вина зависит от качества сока, из которого оно изготавливается, а также от его зрелости. Чем дольше зреет вино, тем богаче становится его вкус.

Рецепты наливок в домашних условиях

Существует немало рецептов домашних наливок на любой вкус. Они отличаются в основном исходным сырьем. Несколько из наиболее достойных рецептов представлены ниже.

Виноград, проходя любую обработку, не теряет свои полезные свойства. Поэтому витамины и минералы в такой наливке остаются в неизменном виде. Это является главным преимуществом спиртных напитков, приготовленных на винограде.

Для того чтобы сделать такой напиток, нам понадобится:

Виноград перебрать, переложить в банку и немного размять. Добавить сироп, предварительно приготовленный из воды и сахара. Влить алкогольную основу и закрыть плотно емкость крышкой. Настаивать следует не меньше 14 дней. По истечении двух недель наливку профильтровать и разлить в чистую тару.

Наливка из персиков и абрикосов

Домашние спиртные напитки из абрикосов и персиков обладают не только полезными свойствами и отличными вкусовыми качествами, но и красивым янтарным цветом. Для приготовления спиртного из персиков нужны следующие ингредиенты:

Персики перебрать, тщательно вымыть, очистить от косточек, мелко нарезать и поместить в большую стеклянную емкость. Залить дольки персиков водкой, важно чтобы она покрывала всю мякоть. Плотно закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить на 2 месяца в темном месте. Банку следует периодически встряхивать, достаточно это делать раз в неделю. По истечении 60 дней, отфильтровать спиртное от мезги, влить сироп и перемешать. Перелить жидкость в кастрюлю и подогреть до 80°. Остудить и разлить наливку в чистые бутылки.

Для приготовления сиропа необходимо вскипятить воду и добавить палочку корицы. Поместить в кипящую воду мяту, сахар, чабрец и ванилин. Через 3 минуты снять емкость с огня. Сироп готов.

Спиртное из абрикосов делается похожим способом. Плоды помыть. Отделить косточки от абрикосов, нарезать плоды на мелкие дольки и сверху влить алкоголь. Оставить настаиваться на 3 дня. Затем следует отфильтровать водку, не отжимая от мякоти абрикосов. Всыпать в мякоть сахар и оставить в теплом, и желательно солнечном месте на 14 дней. Затем хорошо отжать мякоть абрикосов и жидкость, полученную из нее смешать с водкой. Охладить в течение минимум 5 дней и можно приступать к дегустации. Спиртное из абрикосов хранится около 3 лет.

Рецепт из бузины

Чтобы приготовить наливку из бузины нам понадобится:

Наливка из ранеток

Плоды ранеток вымыть, перебрать и нарезать мелко. В стеклянную банку выложить плоды и залить алкогольной основой и чистой водой. Накрыть марлей. Поместить в тепло на 10 дней. Содержимое периодически нужно взбалтывать. По истечении 1?2 недель наливку из ранеток процедить, добавить в смесь сахар, размешать и перенести на солнце, на несколько дней. Отправить на неделю в холодильник. Продукт готов.

Рецепт из дыни

Наливка из дыни имеет отличный, индивидуальный аромат и также не требует особых усилий для приготовления. Составляющие:

Плоды дыни очистить от корки. Удалить из дыни семена и нарезать ее на небольшие дольки. Поместить в стеклянную тару и залить спиртным. Кусочки дыни должны быть покрыты водкой полностью. Оставить сосуд на солнце, на 14 дней, затем отфильтровать жидкость и добавить сахар. Далее, напиток из дыни следует поместить в подвал на неделю, чтобы он дозрел. Наливку из дыни следует хранить не более 3 лет в прохладном месте.

Источник

• ← Что лучше вино или коньяк
• Что лучше вино или пиво для женщин →