Что можно делать с подосиновиками на зиму

Подосиновики на зиму – 6 рецептов заготовки

Ксения Гарастюк • 24.07.2019

Обрабатывать подосиновики очень просто – их промывают под проточной водой, а с ножки счищают ножом всю грязь.

Грибы совершенно не горчат, поэтому вымачивать их не нужно. Отваривайте их и сразу раскладывайте по банкам.

Маринованные подосиновики на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Солёные подосиновики

Ингредиенты:

Приготовление:

Солёные подосиновики на зиму в банках

Этот способ соления считается самым простым. Просто разложите отварные грибочки по банкам, присыпав солью и наслаждайтесь отменным лакомством всю зиму.

Ингредиенты:

Приготовление:

Жареные подосиновики на зиму

Ингредиенты:

Приготовление:

Подосиновики в пряном маринаде

Ингредиенты:

Приготовление:

Хрустящие маринованные подосиновики

Ингредиенты:

Приготовление:

Подосиновики полезны при высоком уровне сахара в крови, они улучшают работу почек и являются хорошим источником белка. Заготовки из этих грибов украсят собой любой стол – и праздничный, и повседневный.

Источник

Маринованные подосиновики на зиму — 6 пошаговых рецептов в банках

Маринованные подосиновики в банках на зиму

Подосиновики отлично сохраняют свою форму при кулинарной обработке, не разваливаются. В банке кусочки ровные и четкие, маринад прозрачный и чистый – закуска порадует не только вкусом, но и своим внешним видом. Рекомендуем молодые грибочки и большие экземпляры, нарезанные на части, консервировать в отдельных банках.

Как замариновать подосиновики с уксусом на зиму?

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 1 литр готовых грибов ориентировочно.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подосиновики очищаем от остатков грибницы, удаляем мусор, вырезаем дефекты, тщательно промываем в нескольких водах.

4. Готовим маринад. Указанное количество воды выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Перемешиваем. Выкладываем отваренные подосиновики, перемешиваем. Кладем лавровый лист, гвоздику, горошки перца. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Вливаем уксус, перемешиваем, держим минуту на плите и снимаем.

6. Убираем заготовку на хранение в холодильник.

Маринованные подосиновики без стерилизации на зиму

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 2 литра готовых грибов ориентировочно.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

2. Хорошо промываем плодовые тела. Разрезаем их на небольшие части.

Маринованные подосиновики с лимонной кислотой

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4 литра готовых грибов ориентировочно.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подосиновики перебираем, чистим от загрязнений, удаляем червивые плодовые тела, хорошо промываем в нескольких водах.

4. Фасуем горячую грибную массу по сухим стерильным баночкам, закрываем сухими стерильными крышками. Даем грибам в банках полностью остыть и убираем их на хранение в холодильник.

Вкусные маринованные подосиновики с луком

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 1 литр готовых грибов ориентировочно.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем подосиновики: перебираем их, чистим, промываем в проточной воде до идеальной чистоты. Можно разделить шляпки и ножки и замариновать их отдельно. Текстура этих частей разная, шляпки нежнее и ценнее.

Простой рецепт маринованных подосиновиков с чесноком в банках

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 1 литр готовых грибов ориентировочно.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

2. Чеснок очищаем от шелухи. В миску кладем очищенные зубки, лавровые листья и горошки перца. Заливаем все кипятком для дезинфекции. Выдерживаем пять-десять минут и сливаем воду. Банку и крышку вымываем и стерилизуем. На дно банки укладываем чеснок со специями.

4. Осторожно достаем банку после стерилизации, закрываем крышкой, даем хорошо остыть. Ставим на хранение в холодильник.

Источник

Способы заготовки грибов подосиновиков на зиму

Как можно заготовить подосиновики на зиму?

Первым делом принесённый грибной урожай перебирается: красивые и крепкие экземпляры оставляются для засолки и маринования, поломанные и некрасивые идут на жарку и грибную икру, а повреждённые червями и гнилью выбрасываются.

Подосиновики нельзя замачивать, так как их губчатая структура сильно вбирает влагу. Лучше их очистить кухонной губкой, протерев поверхности шляпок, а затем ножом удалить нижние части ножек и сильно загрязнённые участки. После чего их необходимо хорошенько ополоснуть водой или подержать над паром несколько секунд.

К рецептам приготовления подосиновиков на зиму многие подходят с творческим мышлением, добавляя различные ингредиенты от себя или просто регулируя их количество на свой вкус. А те, кто не любит эксперименты, всегда обращаются к кулинарным сайтам в поисках самого лучшего «грибного» рецепта. Если вам домой принесли хороший лесной урожай, то у вас есть возможность «разгуляться», выбирая сразу несколько способов переработки. В этой статье представлены 13 рецептов, позволяющих заготовить подосиновики на зиму наилучшим образом.

Рецепт заготовки подосиновиков на зиму способом горячей засолки

Подосиновики, заготовленные на зиму способом горячей засолки, «зарекомендуют» себя на столе как любимая закуска для всех праздников и трапез. Её готовят с предварительным отвариванием, именно в этом заключается метод горячего соления.

Рецепт заготовки подосиновиков на зиму разделён на этапы, среди которых очистка и отваривание.

Как готовить подосиновики на зиму холодным способом

С особенностями засолки подосиновиков на зиму ознакомит рецепт с фото.

Так как соление холодным способом исключает предварительное отваривание грибов, очень важно выделить достаточно времени и сил для их тщательной очистки от всевозможного мусора.
После очистки подосиновики нужно хорошенько промыть и оставить стекать.
А тем временем в подготовленную ёмкость, в которой будет солиться продукт, следует положить чистые свежие листья.Затем насыпать 40-50 г соли и некоторое количество измельчённого укропа, а также специй.
Грибы уложить слоями, каждый из которых нужно пересыпать специями. Количество соли, укропа, лаврового листа и гвоздики нужно рассчитать так, чтобы хватило на все слои.Верхний слой должен быть укрыт свежими листьями.
Положить тарелку или другую чистую плоскость и поставить на неё груз.

Отправить в прохладное помещение и через 5-6 дней проверить заготовку. Вы увидите, что в ёмкости стало много жидкости, а сами плодовые тела под прессом осели. Тогда можно добавить новую порцию плодовых тел и специй, так же перекладывая их слоями. Если же сока выделилось мало, добавьте некоторое количество холодной кипячёной воды. Через 40-50 дней закуска будет полностью готова к употреблению.

Как засолить подосиновики на зиму в банках

Многие на зиму решают засолить подосиновики в банках – как это сделать? Надо сказать, что это очень удобно, особенно когда под рукой нет соответствующей посуды – эмалированной, керамической или деревянной.

Пошаговое описание покажет, как можно солить подосиновики на зиму в банках.

Подосиновики, соленые на зиму с хреном

Для заготовок грибов подосиновиков на зиму способом засолки часто используют листья и корень хрена.

Этот ингредиент обладает эфирными и горчичными маслами, которые придают готовой закуске характерный островатый вкус.

Как засолить подосиновики на зиму с добавлением хрена?

Что ещё можно сделать с подосиновиками на зиму?

Солёные подосиновики, заготовленные на зиму с добавлением лука, можно увидеть практически на каждом столе. А под рюмочку сорокаградусной такая закуска смакуется просто потрясающе!

Рецепт с пошаговым описанием покажет, как готовить подосиновики на зиму?

Как солить подосиновики с горчицей на зиму в банках

В этом рецепте приготовления грибов подосиновиков на зиму предлагается использовать необычный «холодно-горячий» способ.

Чтобы на зиму заготовка из подосиновиков получилась аппетитной, стоит воспользоваться несложными рекомендациями.

Подосиновики, жареные на зиму: пошаговый рецепт приготовления грибов

Существуют рецепты жареных подосиновиков, заготовленных на зиму. Такая консервация непременно выручит вас в холодное время года, особенно во время неожиданного прихода гостей.

Пошаговый рецепт жареных подосиновиков для хранения на зиму поможет любой, даже начинающей хозяйке, справиться с его приготовлением.

Подосиновики, жареные с уксусом

Что ещё можно сделать с подосиновиками на зиму, пожарив их? Многие хозяйки добавляют столовый уксус, который является одним из лучших консервантов и позволяет долго храниться заготовке.

Рецепт приготовления жареных на зиму подосиновиков разделён на этапы:

Заготовка замороженных подосиновиков на зиму

Заготовка грибов подосиновиков на зиму, помимо консервации в банках, подразумевает также заморозку. Многие хозяйки с успехом используют этот метод.

Итак, пошаговое описание покажет, что можно сделать с подосиновиками на зиму.

Преимущество этой заготовки в том, что в любое время года под рукой имеется почти готовый продукт, который требуется лишь разогреть и подавать в сочетании с различными блюдами.

Заморозка отварных подосиновиков на зиму

Отварные подосиновики на зиму – то, что нужно для приготовления первых и вторых блюд.

Заморозка подосиновика на зиму в отваренном виде проходит следующим способом:

Важно: замороженные на зиму подосиновики нужно размораживать только в холодильнике, оставив их на 10-12 ч или на ночь.

Рецепт приготовления грибной икры из подосиновиков на зиму

Икра из подосиновиков, заготовленная на зиму, считается весьма популярной, так как используется в качестве начинки для пицц, пирогов, тарталеток и блинов, или просто намазывается на хлеб.

Рецепт икры из подосиновиков на зиму выглядит так:

Как закрыть на зиму грибную икру из подосиновиков с морковью

Грибная икра на зиму из подосиновиков станет отличным самостоятельным блюдом и дополнением к вашему рациону.

Закрыть на зиму подосиновики в виде грибной икры будет несложно, если придерживаться рецептуры.

Как законсервировать икру из подосиновиков с помидорами на зиму

Благодаря рецепту грибной икры из подосиновиков на зиму вы можете без особых усилий устроить быстрый перекус для всей семьи.

Как законсервировать подосиновики на зиму, используя такой простой набор продуктов?

Источник

Маринад для подосиновиков на зиму

Как подготовить подосиновики к маринованию

Прежде чем начать мариновать подосиновики в домашних условиях, важно правильно их подготовить.

Предупреждение. Для маринования лучше всего подходят молодые экземпляры, мякоть которых еще не стала волокнистой, но она еще упругая и сохраняет свою первоначальную форму.

Как замариновать подосиновики на зиму

Существует довольно много рецептов маринования подосиновиков. Ведь в каждой семье есть свой проверенный и испытанный способ консервирования грибов.

Солёные

Ингредиенты:

Приготовление:

Жареные

Грибы можно обжарить, закатать, а затем просто добавлять в любое блюдо — супы, пироги, подавать в качестве гарнира. В заготовку можно добавить ваши любимые специи — розмарин, кориандр, паприку.

Ингредиенты:

Приготовление:

В пряном маринаде

Ингредиенты:

Приготовление:

Хрустящие

Ингредиенты:

Приготовление:

Маринад для шляпок

Этот рецепт приготовления подосиновиков, а именно маринованных шляпок — идеальное начало для праздничного застолья.

Ингредиенты

Шляпки маринованных грибов в этом рецепте имеют очень нежную и аппетитную текстуру.

С лимонной кислотой

Лучше всего мариновать подосиновики с лимонной кислотой для получения нежной и вкусной закуски.

Ингредиенты:

Как приготовить:

С прованскими травами

Маринованные лисички с прованскими травами — именно тот вариант, который вас заинтригует.

Ингредиенты:

Приготовление:

С укропом и листьями смородины

Для этого рецепта маринованных подосиновиков, приготовленных на зиму в банках, лучшими приправами являются листья черной смородины и веточки укропа. Дело в том, что эти продукты содержат танины, которые делают закуску твердой и хрустящей.

Ингредиенты:

Заготовьте маринованные подосиновики на зиму, следуя пошаговой инструкции.

С гвоздикой

Для 2 кг вареных грибов приготовьте маринад, состоящий из

Последовательность действий:

Подосиновики, приготовленные по этому рецепту, готовы к употреблению уже через 3 дня.

С горчицей

В данном случае в рецепт маринованных подосиновиков входит сухая горчица, которая придаст блюду особенно острый и пряный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Полезные советы

Хранение и употребление

Из маринованных подосиновиков готовят вкусную постную начинку для пирогов и блинов.

Заключение

Источник

Подосиновики на зиму

Популярные материалы

Today’s:

Маринование подберезовиков и подосиновиков. Ингредиенты:

Подберезовики и подосиновики маринованные.

Как мариновать подберезовики и подосиновики. Ингредиенты:

Как мариновать подберезовики и подосиновики на зиму в банках. Рецепт маринованных подосиновиков и подберезовиков

Как мариновать подосиновики и подберезовики на зиму в банках. Ингредиенты:

Для меня самое сложное в мариновании грибов – это их чистка. От того, насколько качественно это сделать, будут зависеть не только вкусовые качества готовых грибов, но и безопасность употребления продукта.

Грибы нужно отбирать самые крепкие. Если гриб вызывает сомнение – выкидывайте, не задумываясь. Подосиновики нужно очистить от грязи, травы, веток. Шляпки поскрести ножом, очистить от земли. Ножка подосиновика, как правило, темного цвета. Ее нужно чистить с особым усердием. Можно полностью очистить этот верхний темный слой, а можно лишь нижнюю часть (которая ближе к земле).

Как замариновать подосиновики и подберезовики. Ингредиенты:

Рецепт маринованных подосиновиков и подберезовиков

Как замариновать подосиновики и подберезовики на зиму. Маринованные подберезовики — рецепт на 1 литр с корицей и чесноком

Если уж говорить о рецепте деликатеса, то маринованные подберезовики, которые вы заготовите на зиму, это точно один из способов порадовать себя, родных и знакомых.

— Подберезовики в количестве на подготовленный объем (лучше всего подобрать небольшие красивые грибочки, такие смотрятся в банке и на столе очень эффектно и аппетитно).

Для маринада понадобится:

Как мариновать подосиновики и подберезовики.

Подосиновики и подберезовики, как мариновать. Польза и вред для организма

Ценность подберезовика выражается в следующем:

хорошо сбалансированный белок, который наполнен аргинином, лейцином, глутамином и тирозином;малая калорийность – хорошо подходит для сбалансированного ежедневного питания;богатейший набор микроэлементов и витаминов;способствует очищению организма от токсинов благодаря своей губчатой структуре;помогает регулировать уровень сахара в крови.

Маринованные подберезовики настолько вкусны, что иногда люди, расслабляясь, съедают их несметное количество, но нужно помнить, что у такого полезного гриба есть и отрицательные качества, способные нанести вред организму:

Как лучше хранить яблоки в домашних условиях. Способы хранения яблок в квартире

Нектарин консервированные рецепт на зиму. Как консервировать нектарины

Существует множество классических рецептов заготовок на зиму. Клубничные компоты, смородиновое варенье, яблочные джемы со временем приедаются. Хочется чего-то более экзотичного. Консервированные нектарины – беспроигрышный вариант. Этот десерт понравится всем!

Подберите свой рецепт

Виноградный сок на зиму через соковыжималку в домашних условиях на зиму. Сок из винограда – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму через соковыжималку

Хрен обыкновенный (Armoracia rusticana L.)

Сливы на зиму целиком. Самые вкусные заготовки из слив: 15 прекрасных рецептов

Восхитительная подборка для тебя, сохрани!

Аджика со сливами на зиму

✓ 3 головки репчатого лука;

✓ 1 перец чили (небольшой стручок);

✓ 5 шт болгарского перца;

Сливы переберите, помойте и удалите косточки.

Болгарский перец помойте, удалите семена и хвостики, а затем нарежьте крупными кусочками.

Заготовки на зиму из зеленого сладкого перца на зиму. Баклажаны по-херсонски

Как солить волжанки горячим способом на зиму. Комбинированный способ засолки

Любителям находить компромисс, предложенный вариант придётся по нраву. Благодаря нему получается отличный результат и многие отдают предпочтение именно такому способу заготовок.

Волнушки – 5-6 килограмм.Чеснок – пара головок.Лавр.Соль каменная – 160 грамм.Литья хрена.Листья смородины — 6-8 штук.Укроп – пучок.Фильтрованная вода – два литра.

1.В объёмную кастрюлю вылить фильтрованную воду и добавить 60 граммов соли. Вскипятить.

Сок из винограда в домашних условиях через соковыжималку. Виноградный сок на зиму через соковыжималку

Виноградный сок – один из самых удобных в приготовлении. Во-первых, благодаря этому простому рецепту можно «порешить» большой урожай винограда. А во-вторых, предварительно готовить ягоды для обработки не нужно: их можно опускать в чашу соковыжималки целыми гроздями. Это очень облегчает и укоряет процесс, поэтому на консервирование нескольких литров сока может уйти не более 40 минут. Советуем и вам приготовить виноградный сок в домашних условиях через соковыжималку!

Заготовки из зеленого перца на зиму золотые рецепты. Баклажаны по-херсонски

Заготовка на зиму из зеленых перцев. Баклажаны по-херсонски

Маринованные большие огурцы рецепт на зиму хрустящие. Как замариновать большие огурцы на зиму

Главное отличие в процессе маринования крупных огурцов состоит в том, что их надо укладывать в банки не целиком, а порезанными на несколько частей. С одной стороны, это необходимо, чтобы более плотно утрамбовать плоды в ёмкости, чего при больших размерах овоща добиться сложно.

С другой, резаные огурцы лучше промаринуются и не образуют пустот внутри, а эта проблема с крупными зеленцами возникает гораздо чаще, чем с плотными и сладкими корнишонами. Рецептов маринования больших огурцов существует множество — со стерилизацией и без, с различными комбинациями пряностей в маринаде, с всевозможными способами нарезки. Ниже приведены лишь 4 варианта осуществления заготовки, но опытная хозяйка, используя их в качестве основы, сможет создать собственный, уникальный и неповторимый.

Источник