Что можно есть старикам

10 правил питания в пожилом возрасте

Сбалансированное правильное питание ― одно из обязательных условий долголетия и сохранения работоспособности для людей пожилого возраста. В этот период происходит перестройка всех основных процессов обмена веществ, ухудшается переваривание пищи и усвоение полезных микро- и макроэлементов, увеличивается потребность организма в витаминах и других нутриентах. Правильное меню, учитывающее возрастные изменения, поможет не только избежать проблем с пищеварением, но и сделать организм более устойчивым к повседневным нагрузкам и стрессам. В сети домов престарелых Senior Group работают опытные диетологи, которые не только принимают во внимание перечисленные особенности, но и предлагают пожилым людям блюда, к которым они привыкли, которые они любят и знают. О других принципах и правилах здорового питания в преклонном возрасте расскажем далее.

Особенности пищеварения пожилых людей

Если в начале XX века средняя продолжительность жизни составляла всего 40 лет, то к концу прошлого века эта цифра практически удвоилась и приблизилась к 75 годам. В наши дни, в соответствии с классификацией ВОЗ, биологический возраст человека принято делить на следующие периоды:

Средняя продолжительность жизни увеличивается, особенно это заметно в развитых странах. По мнению многих специалистов, такая ситуация связана с доступностью благ цивилизации. Люди живут в теплых домах, имеют возможность регулярно питаться и получать медицинскую помощь. Вместе с тем старение ― это нормальный процесс, который влечет за собой необратимые изменения в организме, в частности, в пищеварительной системе.

У людей пожилого возраста наблюдаются следующие изменения:

Оптимальная калорийность и режим питания для престарелых людей

С помощью правильного рациона можно скорректировать множество проблем со здоровьем, таких как гастрит, запоры, ожирение, атеросклероз, гипертония. В первую очередь питание в пожилом возрасте должно учитывать суточную потребность в калориях. В населенных пунктах с развитой и слаборазвитой инфраструктурой эти показатели будут отличаться.

Специалисты определили, что в первом случае потребность в калориях у мужчин в возрасте от 60 до 70 лет будет составлять около 2 350 ккал в сутки. Женщинам рекомендуется не превышать отметку в 2 100 ккал. Что касается городов со слаборазвитой инфраструктурой, которая предполагает большую физическую активность, то калорийность может быть увеличена. Допускается 2 500 ккал для мужчин и 2 200 ккал для женщин. Пожилым людям после 70 лет рекомендуется снизить калорийность блюд. Суточная норма калорий для мужчин должна составлять 2 200 ккал, для женщин ― 2 000.

Что касается режима, то пожилым людям в возрасте после 60 лет желательно распределить приемы пищи на 4—5 раз с учетом суточной калорийности. Это позволяет ускорить метаболизм и способствует мягкому снижению веса. Среди других преимуществ можно отметить улучшение пищеварения, отсутствие тяжести в желудке, поддержание нормального уровня сахара в крови.

Как это выглядит на практике? Если речь идет о 5-кратном приеме пищи, то на завтрак допускается съесть около 20% суточной нормы, на второй завтрак — 15%, на обед — 40%, на полдник — 5% и на ужин — 20%. Между полдником и ужином возможны вариации. В целом правильное, рациональное питание пожилых людей должно быть основано на чувстве комфорта за счет удовлетворения потребностей организма в энергии. Иными словами, пища должна быть легкоусвояемой и богатой микро- и макроэлементами, чувство голода исключается. При выполнении этих условий питание становится важным условием поддержания здоровья.

Основные принципы питания пожилых людей

1. Энергетическая сбалансированность. Людям пожилого возраста рекомендуется не переедать и отказаться от употребления большого количества жиров и углеводов. Жирные сорта рыбы и мяса, сахар, хлебобулочные изделия, выпечка и даже каши способны внести дисбаланс в обмен веществ и негативно повлиять на здоровье. Любая пища должна быть в меру.

2. Профилактика атеросклероза. Заболевания сосудов считаются одной из основных причин сокращения продолжительности жизни, при этом риск их возникновения можно контролировать с помощью питания. Так, если есть выбор между мясом и рыбой, стоит выбрать второе. Помимо этого, полезно употреблять кисломолочные продукты, фрукты и овощи, которые способствуют снижению уровня холестерина.

3. Разумное разнообразие. Еда для пожилых людей должна быть не только полезной, но и разнообразной. В недельном меню должны присутствовать крупы, макаронные изделия, мясо, рыба, яйца, молочные продукты, овощи и фрукты. При этом разнообразие определяется индивидуальными особенностями здоровья.

4. Витаминно-минеральные добавки. Питание престарелых людей должно быть сбалансированным, богатым жизненно важными микро- и макроэлементами. Организм не всегда может получить необходимые питательные вещества из термически обработанной пищи, поэтому стоит обратить внимание на биодобавки. Помимо этого, в рационе должны присутствовать сезонные овощи, фрукты и зелень.

5. Предпочтение легким продуктам. Пища для людей в возрасте старше 60 лет должна быть легкоусваиваемой. Чем лучше всего кормить пожилого человека? В меню должны преобладать рыба и кисломолочные продукты, а от копченого мяса, сала, грибов и бобовых лучше отказаться, поскольку они долго перевариваются и могут негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта.

6. Пища должна вызывать аппетит. У многих пожилых людей притупляется чувство голода, они начинают есть реже и без удовольствия. Для того чтобы это компенсировать, в блюда можно добавлять немного специй, улучшающих аппетит, а также лук, чеснок и зелень. Кислые фрукты (яблоки, апельсины) также обладают способностью вызывать аппетит, поэтому их можно давать в небольших количествах незадолго до основного приема пищи.

Памятка: 10 правил питания в пожилом возрасте

Снижение употребления соли. Как было сказано выше, у многих пожилых людей ухудшается чувствительность вкусовых рецепторов, из-за чего еда начинает казаться пресной. За этим необходимо следить, поскольку увеличение количества соли может привести к повышению артериального давления и появлению отечности из-за увеличившейся нагрузки на почки. Вместо соли можно использовать пряности и ароматные масла.

Правильные завтраки. Желудочно-кишечный тракт у пожилых людей работает медленнее, уменьшается слюнообразование и выделение желудочного сока, поэтому отмечается ухудшение усвоения некоторых веществ (например, витаминов группы В, фолиевой кислоты). Компенсировать нехватку необходимых нутриентов помогут овощи и злаки (каши и мюсли с добавлением отрубей).

Коррекция приема лекарств. Ослабленные вкусовые рецепторы также могут стать следствием постоянного приема некоторых лекарств, это еще одна причина следить за питанием пожилых людей. Если потеря или усиление вкуса или аппетита связаны с употреблением медикаментов, то этот вопрос необходимо обсудить с лечащим врачом.

Выбор типа еды. Пожилые люди в возрасте 80 лет и старше могут испытывать массу проблем при жевании. Это не только отсутствие зубов, но и сбои дыхания, кашель, трудности с глотанием из-за малого количества слюны. Все это необходимо учитывать при приготовлении еды, которая должна иметь подходящую консистенцию (пюре, мелкая нарезка, смузи и др.).

Водный баланс. У многих пожилых людей притупляется не только аппетит, но и чувство жажды. Обязательных норм по употреблению жидкости в течение суток не существует, все индивидуально, но вместе с тем нельзя допускать, чтобы привычный объем выпиваемой воды (соков, чая) уменьшался. Пожилым людям в перерывах между приемами пищи обязательно нужно предлагать напитки.

Присутствие белка в пище. Несмотря на популяризацию мнения, что долгожители практически не едят мясо, отказываться от этого продукта не следует. Именно животный белок поддерживает нормальное функционирование мышц и костей. Предпочтение лучше отдавать постным сортам мяса: телятине, курице, индейке, кролику. Минимальная норма потребления белка в сутки составляет 60 гр. для мужчин и 45 гр. для женщин.

Употребление кальция. Это вещество играет важнейшую роль в профилактике остеопороза. Частично восполнить дефицит кальция можно с помощью молочных продуктов (творога, простокваши, сыра и др.), однако у некоторых пожилых людей может быть непереносимость лактозы. По этой причине стоит проконсультироваться с врачом, который назначит пищевые добавки с содержанием кальция.

Жирные кислоты (омега-3). Это важнейшее вещество участвует в обмене холестерина в организме человека и способствует уменьшению воспалительных процессов при ревматоидном артрите и других заболеваниях костно-мышечной системы. Жирные кислоты содержатся в морской и речной рыбе, которая должна присутствовать в меню как минимум 2 раза в неделю.

Учет калорийности. По мере взросления потребность организма в калориях снижается, и если этого не учесть и не скорректировать привычное меню, то пожилой человек начнет стремительно набирать лишний вес. Это, в свою очередь, чревато нарушениями работы суставов, повышением нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Пожилым людям рекомендуется придерживаться дробного питания, которое исключает переедание.

Правильная атмосфера за столом. Нельзя допускать, чтобы пожилой человек нервничал или переживал во время еды, поскольку это напрямую скажется на качестве усвоения пищи. Для того чтобы снять напряжение, можно завести неспешную беседу, обсудить меню, предложить пересесть, перенести прием пищи на свежий воздух и пр.

Правильно организованное питание в старческом возрасте — это залог продления физической и умственной активности, профилактики многих возрастных заболеваний, улучшения общего самочувствия. Перечисленные в статье нормы и правила — это аксиома для специалистов, работающих в сети пансионатов Senior Group. Мы знаем, как помочь вашим близким долго оставаться активными и жизнерадостными и делимся с вами своими знаниями и опытом.

Источник

Что можно есть старым людям, а от чего нужно воздержаться

Вопросы, рассмотренные в материале:

Человеческий организм с течением жизни стареет, этот процесс заложен в людях природой. Но он проявляется медленнее, если сформировать правильный рацион питания и не отклоняться от него. При этом следует принимать во внимание, что человек уже не молод, возможно, есть какие-то болезни. Важно и то, какой он ведет образ жизни. Имея представление о том, что можно есть старым людям, можно укрепить организм, повысить его устойчивость к вредным внешним воздействиям, а также застраховать от расстройств пищеварения и стрессовых ситуаций.

Лучшие цены на услуги по уходу за пожилыми в Москве и области!

Дом престарелых в мкр Левобережный

Забронировать 10 дней

Дом престарелых в квартале Терехово

Забронировать 10 дней

Дом престарелых в Левобережном

Забронировать 10 дней

Дом престарелых в Химках

Возрастные изменения в организме пожилых людей

В процессе старения не избежать дегенеративных и атрофических проявлений в организме. Практически каждая система, любой орган начинают работать медленнее, это же касается и всех биологических процессов.

Рекомендуем

У людей, возраст которых перешел за отметку 60 лет, врачи определяют следующие типичные изменения в работе органов:

Как правило, характерные проявления для всех старых людей — проблемы с сердечно-сосудистой системой, ломкость костей (остеопороз), сахарный диабет и т. д.

Рекомендуемые статьи по данной теме:

6 правил составления диеты для старых людей

1. Следует сбалансировано подбирать продукты с большим содержанием витаминов, протеинов и микроэлементов.

Важно составить верное представление о том, что можно есть старым людям, потому что недостаточное количество белков, например, может привести к серьезным нарушениям здоровья. Если их немного не хватает, человек просто чувствует усталость и непрекращающуюся слабость. Серьезный дефицит протеина приводит к деструктуризации органов и тканей. При этом полностью нарушается работа организма, и возрастает опасность заражения инфекциями.

Старым людям обязательно следует включать в рацион мясо, в нем содержатся такие важные компоненты, как железо, кальций, белок. Недостаток кальция в организме приводит к снижению плотности костной ткани и развитию остеопороза (ломкости костей). А дефицит железа может вызывать анемию.

Рекомендуем

Многие старики в определенный момент перестают потреблять мясо по той простой причине, что им становится трудно его пережевывать. Следовательно, нужно приготовить мясо так, чтобы оно было мягким, например, перекручивать в мясорубке. Пожилым рекомендуется есть мясо, птицу или рыбу ежедневно, а блюда из печени — раз в неделю. Можно ли пить молоко старым людям? Ответ однозначен — можно. Полезно не только молоко, но и любые кисломолочные продукты, сыры, яйца. Они богаты кальцием, различными витаминами и протеинами.

Лучшие цены на услуги по уходу за пожилыми в Москве и области!

Дом престарелых в мкр Левобережный

Подробнее

Дом престарелых в квартале Терехово

Подробнее

Дом престарелых в Химках

В старости особенно остро стоит вопрос дефицита витаминов. Это происходит по ряду возрастных особенностей организма. У старых людей снижается аппетит, следовательно, они меньше едят и витаминов получают тоже меньше. У многих пенсионеров изменяются условия жизни в худшую сторону, они вынуждены пить много лекарств. Жирорастворимые виды витаминов плохо усваиваются в пожилом возрасте, как и любые жиры.

2. Любой продукт, потребляемый пожилым человеком должен быть достаточно калорийным, чтобы давать энергию, необходимую для поддержки нормальной физической формы.

Задаваясь вопросом, что можно есть старым людям, не стоит забывать о калорийности меню. Человеку, не страдающему ожирением, необходимо количество калорий, достаточное для поддержания веса, который был у него в 25-летнем возрасте. По мере взросления нам становится нужно все меньше калорий в связи со снижением жизненной активности. В проблемных случаях, если имеет место истощение либо ожирение организма, следует грамотно наладить режим питания и привести вес в норму. При этом не забывайте, что причиной серьезных отклонений веса от нормальных показателей у пожилого человека нередко являются проблемы психологического характера, возрастные стрессы, депрессии, ощущение оторванности от общества и собственной бесполезности.

Рекомендуем

3. Потребляемая еда не должна провоцировать запоры или вызывать обезвоживание организма.

Говоря о том, что можно есть старым людям, следует упомянуть, что в пожилом возрасте в толстом кишечнике снижается объем слизистой массы, что становится причиной запоров. Обезвоживание — также частое явление у стариков. Поэтому важно потреблять достаточное количество жидкости, имеется в виду не только вода, но и чай, сок, первые блюда. Овощи и фрукты лучше усваиваются, если они съедены не в сыром, а в приготовленном виде: отварном или запеченном. Тогда старому человеку проще их пережевывать и проглатывать, а, следовательно, и усваивать.

Дефицит жидкости в организме затормаживает метаболизм и вывод продуктов обмена веществ. В результате мочи становится мало, а ее концентрация увеличивается. Почки при этом перегружены работой, а у пожилого человека уже намного меньше нефронов, по сравнению с тем, что было в молодости.

Важно не только разобраться, что можно есть старым людям, но и обязательно помнить, что им следует достаточно пить. Лучше всего жидкость будет усваиваться и распространяться по организму, если пить часто и небольшими порциями. Обычно старики не любят холодную воду и предпочитают потреблять ее в теплом виде.

4. Хорошо, если в приготовлении пищи будут использоваться различные специи.

Со специями блюда получаются гораздо вкуснее, а это усиливает аппетит. При этом многие специи способствуют улучшению обмена веществ, что имеет большое значение в пожилом возрасте. Каждый может выбрать на свой вкус, что именно и в каком количестве добавлять в еду.

5. Обязательно следует соблюдать режим приема пищи.

Конечно, необходимо разбираться, что можно есть старым людям, но не менее важно выдерживать более или менее постоянный режим питания. Пища усваивается активнее, если организм получает ее в определенное, уже привычное время. Лучше есть часто и небольшими порциями, например, распределить рацион так: завтрак, второй завтрак, обеденный прием пищи, затем полдник и ужин. Как поесть вечером — вопрос очень индивидуальный: одним достаточно стакана кефира, а другим нужна полноценная порция еды, чтобы не мучиться голодом всю ночь.

6. Не нужно уговаривать и принуждать старика есть, если ему не хочется.

Старые люди сами отлично понимают, достаточно они съели или нет. Исключением являются случаи, когда у пожилого человека диагностирована старческая анорексия. Аппетит может пропасть, если человек впал в состояние уныния и депрессии. В таком случае хорошо бы приготовить для него что-то вкусненькое и давать совсем небольшими порциями, но в более частом режиме. Обязательно нужно прислушиваться к пожеланиям стариков, ведь у них есть свои вкусы и предпочтения, одна еда им может нравиться, а другая — нет.

Рекомендуем

Что можно есть старым людям

Оптимальный режим приема пищи — есть четыре раза в день:

Вечером лучше не есть фрукты, а также не пить кефир (или другие кисломолочные напитки).

Врачи не рекомендуют устраивать голодания, а вот творожные, овощные, фруктовые или кефирные дни в качестве разгрузки вполне допустимы.

Во время болезни лучше распределить приемы пищи на пять раз в течение дня:

Что именно можно есть старым людям? По сути дела, практически все, запретов нет. Следует лишь учитывать индивидуальные особенности каждого человека и не увлекаться чем-то одним, чувствовать меру в еде. Важно, чтобы питание в пожилом возрасте было сбалансированным и разносторонним.

Рекомендуем

Не рекомендуется, с точки зрения физиологической оправданности, переход в пожилом возрасте на вегетарианский режим питания или сыроедение. Специально для старых людей Институт питания и Институт геронтологии совместно разработали «Методические рекомендации по организации питания людей пожилого и старческого возраста». В них представлен примерный список того, что можно есть пенсионерам:

Все виды ржаного и пшеничного хлеба, предпочтительно не только что испеченного, лучше даже вчерашнего. Хлеб с отрубями, на соевой муке, с добавлением морской капусты и лецитина (фосфатидов). Нет ограничений на сухари или печенье, а вот сдобных изделий лучше есть поменьше.

Бульоны, сваренные на нежирном мясе или рыбе, рекомендуется употреблять не слишком часто, примерно два–три раза в неделю. Лучше отдать предпочтение всевозможным вегетарианским супам и борщам из овощей, круп, либо фруктов.

Следует выбирать нежирные сорта. Предпочтительнее всего отваривать, но можно и запечь, либо обжарить после варки. Можно приготовить блюда из рубленого мяса, например, фрикадельки, котлеты, кнели. Подходят для употребления старым людям любые запеченные, тушеные или добавленные в салаты морепродукты. Имеется виду не только рыба, но и мидии, кальмары и проч.

Можно ли пить молоко старым людям? Конечно да. И молоко, и любые молочные продукты нужно включать в рацион. Лучше всего выбирать те, у которых малая жирность. Это может быть молоко, всевозможные напитки из молочной сыворотки, пахты, маложирный творог и сыр. Потребление жирных молочных продуктов, таких как сметана, жирный творог, сливки, жирные и соленые сорта сыров, лучше ограничить.

Норма на неделю старым людям — два–четыре яйца, но не следует увлекаться желтками. Можно приготовить омлет из молока и белков, либо яйца всмятку, либо добавлять эти продукты к другим блюдам.

Можно все, лишь с ограничением риса, макаронных изделий и бобовых. Из круп готовят не только каши, но и всевозможные пудинги, запеканки и т. д.

Это то, что можно и нужно есть старым людям в любом виде: сыром или отварном (ограничить шпинат и щавель). Весьма полезна морская капуста, как отдельно, так и в качестве добавки к другим блюдам, салатам, винегретам, гарнирам.

Рекомендуем

Старым людям не стоит увлекаться копченым, острым, соленым, консервами и икрой. Вполне подойдут как закуски любые вареные колбасы и сосиски, ветчина, сыр (не слишком соленый и острый), морепродукты, салаты из овощей (заправленные растительным маслом), заливные блюда из рыбы, селедка (заранее вымоченная).

То, что можно есть старым людям, — любые плоды, как в сыром, так и приготовленном виде. Фрукты можно запекать, сушить, готовить желе, кисели (в том числе с добавлением молока), компоты, пюре, кисели и проч. Сахара использовать как можно меньше, вместо него включать в блюда мед. Свести к минимуму потребление кондитерских изделий (особенно тех, где есть крем), сливочного мороженного и шоколада.

Не увлекаться уксусом, лимонной кислотой, корицей, душистым перцем, ванилином, лавровым листом и пряными овощами, хреном, майонезом. Исключить из рациона горчицу, мясные, грибные и рыбные подливки. То, что можно есть старым людям, — это томатные, фруктовые, молочные и приготовленные на овощном бульоне соусы.

Любые газировки и квас употреблять в очень ограниченном количестве. Все остальное — можно. Соки из овощей, фруктов и ягод, всевозможные морсы, отвары из пшеничных отрубей и шиповника. Чай и кофе делать не очень крепким, можно добавлять молоко или готовить кофейные напитки.

Что из жиров можно есть старым людям? Предпочтительнее для употребления всевозможные растительные масла: их добавляют в салаты, маринады, винегреты и т. д. Лучше исключить из рациона говяжий, бараний и кулинарный жир. Остальные — ограничить: это маргарин, сало свиней, коровье масло (не более 3–5 г на один бутерброд или в готовое блюдо).

В специализированных учреждениях для пожилых рацион питания составляется исходя из существующих норм.

Количество продуктов, достаточное для суточного рациона одного человека в домах престарелых и инвалидов, указано в таблице:

Источник