Что можно использовать как загуститель

Какие бывают загустители для лизуна, чем можно заменить и как сделать средство самостоятельно?

В любом слайме, покупном или домашнем, присутствует загуститель. В сети Интернет очень много рецептов приготовления самих слаймов, а вот о разновидностях загустителей очень мало. В статье ниже будет дана информация о том, какие бывают загустители и откуда их берут.

Что это за компонент, зачем его использовать?

От загустителя зависит, получится слайм или нет. Благодаря загустителю слайм приобретает необходимую консистенцию и становится более плотным и упругим. Загустители бывают в виде порошка, спрея или раствора.

Какие бывают активаторы, как называются и выглядят?

Есть различные загустители для слаймов, и ниже представлен список самых популярных из них:

Какой бы ни использовался загуститель из вышеперечисленных, рецепт «жвачки для рук» есть с каждым из них. Все их можно поделить на три основные группы:

Солевые

Считаются самыми популярными загустителями. Их главным преимуществом является то, что они общедоступны и их можно приобрести в любой аптеке или магазине. Также они очень эффективны и добавляются в состав в самом конце, после смешивания всех ингредиентов.

Солевым называется раствор, содержащий в своем составе бораты. Например:

Важно! Если вы используете буру в виде порошка, то для начала ее следует развести в соотношении 10 граммов соли на 125 миллилитров воды.

Мыльные

Мыльные загустители используются как замена солевым. Это может быть моющее средство для посуды, гель для стиральной машинки.

Спреи

Очень часто, когда нет под рукой солевых или мыльных загустителей, используют спреи (лак для волос или освежитель воздуха). Используется средство с сильным уровнем фиксации.

При использовании спреев масса загустевает не всегда.

Способ приготовления слайма со спреем:

Важно! Нельзя использовать в приготовлении одного слайма освежитель и лак для фиксации прически.

Кроме освежителя и лака для фиксации, можно также использовать спрей для ног Теймурова, который имеет в составе борную кислоту и хорошо помогает загустению смеси.

Что из подручных средств можно добавить в слайм, чтобы густел, и где продается такое вещество?

При изготовлении слаймов можно всегда использовать в качестве загустителя обычные средства, из тех, что находятся у каждого на кухне, а также те, которые можно купить в любой аптеке. Далее описано как можно в домашних условиях загустить игрушку с помощью тетрабората натрия, а также чем еще кроме него из подручных и покупных средств.

Сахар

Для изготовления «жвачки для рук» лучше использовать не сахар, а сахарную пудру. Лучше всего задействовать такой сладкий загуститель в рецепте с шампунем и жидким мылом.

Слайм с содой в качестве загустителя называется «хэндгамом», так как он по внешнему виду очень напоминает жвачку. Его очень легко приготовить в домашних условиях из подручных средств. Потребуется:

Как готовить:

Важно! Для большей тягучести можно добавить капельку обычного уксуса.

Желатин

Необходимые составляющие:

Как готовить:

При изготовлении слайма желатин и пластилин должны быть теплыми.

Боракс

Лизун, приготавливаемый с загустителем бораксом, является наиболее многофункциональным. Он может перекатываться, сохранять отпечатки и принимать различные формы. Боракс продается в хозяйственном магазине или аптеке.

Как седлать слайм с бораксом:

Интересно. Если такой лизун промыть под проточной водой, то краситель вымоется, и игрушку можно будет покрасить в другой цвет.

Лак для волос

Достаточно недорогой загуститель для лизуна, если вы предпочитает использовать для его создания спреи. Следует выбирать лаки со сверхсильной фиксацией. А также использовать защитную маску для лица, чтобы не надышаться лаком, если вы хотите им загустить игрушку.

Крахмал

Крахмал допускается в использовании съедобных слаймов. Для их приготовления используется сгущенное молоко вместо шампуня. Чтобы слайм получился гуще, можно взять жидкий крахмал или развести сухой в воде в соотношении 3:1. Если это несъедобный лизун, то вместе с крахмалом используется пена для бритья или шампунь.

Борная кислота

Необходимо:

Приготовление:

Тетраборат натрия

Самый распространенный загуститель для слайма, продающийся в аптеке. В 50 миллилитрах теплой воды растворить 100 миллилитров ПВА и добавить тетраборат. Добавить окрашивающий элемент и хорошенько перемешать. Вылить смесь в пакет и помять.

Как сделать средство, делающее слайм густым, в домашних условиях?

Есть несколько возможных вариантов замены перечисленных видов загустителей. Например, сухой крахмал можно заменить обыкновенной пшеничной мукой, которая имеется в наличии практически на каждой кухне, но стоит учесть, что слайм загустеет, но тянуться будет не так хорошо как с крахмалом, поэтому если вы хотите сделать игрушку более тягучей, муку лучше не применять. Также можно приготовить загуститель самостоятельно.

Для этого необходимо:

Такой раствор подходит для загустевания любого лизуна, кроме съедобного. При необходимости получившийся универсальный состав можно добавлять в количестве 2–3 столовых ложек к любым ингредиентам.

Важно! Преимуществом такого домашнего загустителя является получаемый объем, которого хватит надолго.

Почему игрушка иногда не загустевает и что нужно делать?

Основные причины того, почему слайм не сгущается, а также что в этом случае делать, разобрано ниже:

Как исправить ситуацию, если лизун получился очень жидким:

Разные загустители по-разному влияют на консистенцию будущего слайма. У них получаются разные физические свойства: плотность, эластичность. С помощью представленных в статье загустителей можно делать эксперименты хоть каждый день. А самое главное, что все вышеперечисленные ингредиенты находятся в широком доступе: аптеке, магазине или интернете, поэтому приобрести их не составит никакого труда.

Источник

Как сделать загуститель и что можно использовать в качестве загустителя

Как сделать загуститель и что можно использовать в качестве загустителя

Сложно представить современную кулинарию без загустителей. Без этих пищевых добавок невозможно было бы приготовление таких блюд, как желе, муссы, заливное, мармелад и многое другое.

Какие виды загустителей бывают, чем их можно заменить и где приобрести, расскажем в этой статье.

Какие бывают загустители

Пищевые загустители можно разделить на две большие группы: растительного и животного происхождения. К первой группе относятся агар-агар, крахмалы, пектины и камеди. Самым известным представителем второй группы является желатин. Существуют и другие желирующие агенты, например, ксантановая камедь, которая относится к добавкам микробного происхождения.

Все загустители, несмотря на общее свойство – загущать блюдо, обладают разными характеристиками. Одни из них подходят для приготовления упругого желе или мармелада, другие для создания пластичных, тянущихся блюд.

Основные свойства загустителей:

Загуститель

Свойства

Сфера применения

Желейная масса получается нежной, тающей во рту

Студни, заливные блюда, желе, кремы, глазури

Желейная масса более крепкая, упругая, с хорошей текстурой

Суфле, мармелад, зефир, пастила, желе

Делает блюдо вязким, с тягучей консистенцией

Джемы, повидло, конфитюры, зефир, йогурты

Создает вязкую, липковатую консистенцию

Мороженое, выпечка, муссовые торты

Блюдо с ним получается мягким, текучим

Кисели, соусы, глазури, колбасные изделия

Создает гелевую, пластичную консистенцию. Является стабилизатором.

Безглютеновая выпечка, мороженое, майонез, йогурт

Создает вязкую, клейкую консистенцию. Является стабилизатором.

Выпечка и хлебобулочные изделия, соусы, колбасные изделия, фарш

Чем заменить загуститель

Иногда случается такое, что блюдо уже готовится, а нужный загуститель внезапно закончился. В таком случае можно поэкспериментировать и попробовать заменить его.

Что можно использовать:

В некоторых случаях можно заменять одну желирующую добавку другой, но не всегда результат будет хорошим. Чтобы ваши кулинарные шедевры всегда удавались, советуем запастись качественными загустителями.

Как сделать загуститель своими руками

Если любите кулинарные эксперименты, то предлагаем вам приготовить загуститель в домашних условиях. Для этого потребуются 1 кг яблок, кастрюля с толстым дном, марля и немного терпения.

Рецепт домашнего пектина:

Получившееся желе является раствором пектина. В таком виде его можно добавлять в джем, варенье или зефир. Добавка стабилизируется при контакте с сахаром и кислотой, например, лимонным соком, поэтому не забывайте добавлять эти ингредиенты в блюдо.

В каком магазине продаются загустители

Самые популярные пищевые добавки для загущения блюд, например, желатин и крахмал, продаются в супермаркетах. Агар-агар, пектины и камеди можно купить в специализированных магазинах.

Источник

Гид по загустителям: чем они отличаются и как их применять

Текстура блюда важна, как и вкус. От муссов мы ждем воздушности, желе любим за нежную консистенцию, когда лакомство тает во рту. А водянистому соусу предпочтем насыщенный и плотный. Все эти состояния возможны благодаря загустителям. Словно душа компании, они собирают ингредиенты в единое целое.

Но каждой группе нужна своя голова. Желатин, например, идеален для приготовления панакоты, а вот птичье молоко он может подпортить. Загустить соус поможет мука, зато от пектина никакого толку не будет. Он звезда в джеме и повидле.

На гастрономической сцене появляются новые герои. Взять хотя бы геллановую камедь. Несмотря на пугающее название, вызывающее ассоциации с вредными химическими добавками, это вполне безобидный природный загуститель. Причем свои объединяющие способности он проявляет даже в холодной среде. Для сравнения: муку обязательно нужно нагревать, чтобы «включить» связующий режим.

Как видно, всему нужен свой загуститель. Разберемся, в каких ситуациях и что лучше использовать.

Желатин

Прозрачное клейкое вещество — на самом деле смесь белков животного происхождения. Желатин получают путем долгой термической обработки мясных и рыбных субпродуктов: костей, хрящей, суставов, кожи. Звучит неаппетитно, но именно этот загуститель придает нежную и гладкую текстуру застывшим блюдам.

Одно из главных отличий желатиновых угощений — достаточно низкая температура плавления. Уже при 36 °C в них начинают разрушаться прочные соединения между молекулами, и плотная консистенция превращается в жидкую. Такое желе моментально тает во рту, раскрывая все вкусовые свойства. Благодаря своей нейтральности желатин не обременяет угощения дополнительным привкусом.

Этот загуститель чувствителен к перепадам температур. Для плотной и крепкой структуры охлаждать блюда нужно постепенно и довольно долго, чтобы образовались правильные молекулярные связи.

Желатин идеален для приготовления холодца, заливного, мармелада, сливочного или фруктового желе. Однако с последним нужно быть аккуратнее. Такие фрукты, как киви, инжир, папайя и ананас, в своих клетках содержат ферменты, расщепляющие белок, поэтому желатиновое блюдо с ними может просто не застыть.

Агар-агар

Еще один мощный загуститель, но уже растительного происхождения. Получают его из красных водорослей. Если желатин вводят в теплую смесь и размешивают до растворения, то агар-агар обязательно нагревают до кипения. Но застывает он значительно быстрее (в течение часа или двух).

Температура плавления желе из агар-агара выше в два раза. Понятно, что во рту оно таять не будет, зато такой продукт термообратимый. То есть его можно еще раз нагреть и при повторном охлаждении он все равно примет нужную форму. Правда, все эти свойства отражаются на структуре. Желе не такое прозрачное, упругое и с особым привкусом.

Как загуститель агар-агар подойдет для пористых текстур. Муссы, зефиры, пастила — все это по его части. С воздушными консистенциями он обращается деликатнее, в то время как желатин слишком сглаживает их. Дело в том, что основой растительного загустителя являются углеводы, а не белки. Соединяясь, они образуют более зернистую структуру.

Белки животного происхождения

Помимо желатина, как загустители используют и другие виды животных белков. При нагреве их молекулы разворачиваются в длинные цепи, которые не дают частицам воды свободно перемещаться.

В высокой гастрономии особо ценят кровь, полученную при первичной обжарке мяса. Она как раз богата разными животными белками. Известный английский шеф-повар Хестон Блюменталь именно этот компонент называет лучшим загустителем для соусов и подливок.

А в кондитерском деле не обойтись без желтков. Ферменты в их составе отлично загущают большинство кремов. Однако белки что в крови, что в желтках — компонент капризный. Их легко перегреть, тогда они начнут соединяться между собой и образовывать комки.

Пшеничная мука

Пожалуй, один из самых популярных загустителей для соусов. Благодаря углеводам и белкам в составе он работает на два фронта. Первые поглощают молекулы воды, соответственно, помогают добиться нужной структуры. А вторые принимают активное участие в реакции Майяра. Это сложное взаимодействие сахаров и аминокислот, которое запускает процесс образования вкусов и запахов.

Но в применении муки есть и побочные эффекты. Крахмал в составе растворяется только при высоких температурах, поэтому без нагрева не обойтись. Но даже в горячей воде гранулы быстро соединяются друг с другом, образуя комки. Поэтому вводить муку нужно постепенно и при активном помешивании. Также наличие белков приводит к образованию пленки на поверхности соуса и повышает риск его подгорания.

Крахмал

Белков в его составе нет, поэтому крахмал, особенно кукурузный и рисовый, считается наиболее чистым и эффективным загустителем. Но в процессе образования вкуса он совершенно не участвует. Муку, к примеру, можно предварительно разогреть на сковороде, чтобы она подарила соусу легкий ореховый оттенок. Крахмал идеально подойдет блюдам с ярким и сочным вкусом: томатному соусу, фруктовому киселю или компоту.

Картофельный крахмал от своих зерновых собратьев отличается размером и прочностью гранул. Они крупнее, поэтому поглощают больше жидкости, но более хрупкие и легче разрушаются. Добавлять его нужно меньше и в самом конце приготовления. Блюдо с картофельным крахмалом быстрее расслаивается или теряет нужную текстуру.

Пектин

Добиться плотной текстуры, как желатин и агар-агар, он не поможет. Этот загуститель пригодится для придания приятной вязкости. Применяется он в приготовлении сладостей из фруктов и ягод: джемов, конфитюров, варенья, иногда пастилы или мармелада (но лакомство будет не такое упругое, как с добавлением желатина).

Декстрины

Их можно назвать новым поколением загустителей. В отличие от традиционных добавок, требующих обязательного нагрева, эти ингредиенты активизируются и при низких температурах. На вкус блюд они совершенно не влияют, а также находят общий язык как с кислыми, так и с обычными продуктами.

Несмотря на пугающе сложные названия, большинство загустителей природного происхождения и даже разрешены в органических продуктах, например гуммиарабик (экстракт древесины акации), гуаровая камедь (экстракт семян фасоли), ксантовая камедь (итог брожения определенных бактерий).

Вот такой большой и разнообразный мир загустителей. Некоторые из них можно заменять, но нужно помнить, что каждая добавка вызывает определенную химическую реакцию, и повторить ее точь-в-точь аналог не сможет.

Источник

Чем можно загустить слайм

Изготовление лизунов – увлекательное хобби, которое по душе не только детям, но и взрослым. В этой связи многим начинающим творцам будет интересно узнать, чем можно загустить слайм, если в процессе производства он получился жидковатым. Исправить положение помогут подручные средства, которые найдутся в каждом доме.

Загустители для слайма список

На самом деле для этого подходят самые разнообразные косметические и бытовые средства, аптечные препараты и пищевые продукты.

В списке самых популярных находятся:

Рекомендованный вид загустителя, как правило, указывается в рецепте слайма. В том случае, если предписанного компонента не оказалось под рукой, можно подобрать аналог из списка. Чтобы подменный активатор выполнил возложенную на него функцию, важно знать его свойства. Их мы и разберем в нашей статье.

Зачем нужен активатор

Этот компонент очень важен при создании слайма. Он может быть жидким, геле- или порошкообразным. Активатор способствует загустению массы, влияя на соединительные свойства ингредиентов. С его помощью жидкая смесь приобретает упругую форму, начинает тянуться и легко поддается разминанию.

Борная кислота в качестве загустителя слайма

В базовый состав боракса входят соли борной кислоты. Они оказывают сгущающее воздействие на слизь, обеспечивая ей нужную консистенцию и упругость. Учитывая это в качестве активатора можно использовать не только тетраборат, но и другие солесодержащие средства. Они способствуют приданию формы и плотности слаймам.

С точки зрения элементарной химии, они относятся к активным компонентам, выполняющим роль катализатора в процессе прохождения химической реакции. Добавляется активатор после смешения всех компонентов. Количество зависит от желаемой плотности слайма и его размера.

Загуститель для слайма в домашних условиях: гель для стирки и мытья

Хотите знать, чем можно загустить слайм при отсутствии тетрабората или нежелании его использовать? Возьмите в качестве загустителя гель для мытья посуды «Fairy» или гель для стирки «Persil».

Людям со склонностью к кожным аллергическим реакциям этот рецепт не подходит.

Как загустить слайм при помощи освежителя воздуха

Вместо борной кислоты при изготовлении лизунов можно использовать аэрозольный освежитель воздуха или лак для волос.

Рецепт элементарный. В сухую емкость залейте тюбик канцелярского клея или ПВА. Забрызгайте клеевую массу лаком или освежителем. Не стоит распылять сразу весь флакон. Набрызгивание должно быть порционным и с обязательным перемешиванием массы.

В результате работы сформируется упругий комочек. Чтобы он приобрел эластичность и хорошо тянулся, необходимо дать лизуну 20-30 минут на отдых.

Как загустить слайм в домашних условиях – сода

Вместо активатора в состав слайма можно включить пищевую соду. Она способствует поступательному загущению слизи и кроме того найти ее дома гораздо проще, чем тетраборат натрия.

Плотность слайма зависит от вида использованного клея. Если лизун получился жидковатым, можно добавить к нему несколько капель борной кислоты.

Желатин для производства слайма

Чтобы получить не классического лизуна, а дрожащую массу используют желатин. Игрушка не будет отличаться привычной пластичностью. Растянуть или слепить из нее что-то не получится. Она скорее подойдет для водных процедур. Изготавливаются такие слаймы-мойдодыры из желатина и шампуня или геля для душа.

Смешайте раствор желатина с косметическим средством. Хорошо размешайте, разлейте по фигурным формам и поставьте в холодильник на час-полтора. После этого можно брать коллаген содержащего лизуна с собой в ванну и мыться.

Чем можно загустить слайм без тетрабората?

Чем можно загустить слайм без тетрабората натрия? Ответ – сахар. Этот продукт присутствует в каждом доме. Подходит для изготовления слаймов, но с единственной оговоркой – под воздействием тепла они тают. Играть с ними долгое время не получится.

Технология производства «сахарных» лизунов заключается в следующем: смешайте 2 столовые ложки шампуня или геля для душа с 1 чайной ложкой сахарного песка. Хорошенько вымешайте массу до однородного состояния. Для облегчения задачи можно взять сахарную пудру.

Поместите готовую смесь в холодильник на 1-2 часа. После их истечения слайм готов. Первое время он будет эластичным и податливым, но как только хорошо нагреется в руках, начнет растекаться.

При помощи сахарной пудры мастера-кондитеры создают оригинальные слаймы. Их используют для украшения тортов и других десертов. Вы тоже можете попробовать себя в роли кондитеров.

Для изготовления сладких лизунов прекрасно подойдет маршмэллоу, разогретый в микроволновке. Добавляем к нему сахарную пудру и начинаем вымешивать. Масса получается очень пластичная и податливая. Их нее удобно лепить небольшие слаймы.

Чтобы изготовить фигурки для торта, следует добавить больше сахарной пудры и довести массу до состояния пластилина.

Загущаем слайм крахмалом

Рецепт лизуна из крахмала очень прост.

Для него понадобятся:

Смешиваем масло, шампунь и краситель до получения однородной массы. Добавляем в нее крахмал. Смесь должна приобрести тестообразную консистенцию. Разминать лизуна лучше руками. Это позволит быстрее придать ему нужную форму. Для разнообразия можно заменить шампунь на сгущенное молоко. В результате получится, если не колобок, то вполне съедобный слайм.

Перекись водорода поможет загустить слайм

Отличным подручным средством для получения нужной плотности и консистенции слизи является аптечный препарат – перекись водорода. Если смешать ее с крахмалом, лизун получится мягкий и податливый, а если использовать вместо неепищевую соду, то приобретет упругость.

Самодельный активатор для слайма

Этот компонент актуален при изготовлении цветных, прозрачных и других видов лизунов. Тех, кто любит экспериментировать с разными рецептами сламов, он всегда выручает, в особенности, если слизь упрямо не желает густеть и приобретать четкую форму. Изготовить активатор можно в домашних условиях.

Понадобится литровая бутылка воды и 50 мл тетрабората натрия. Смешиваем и взбалтываем. Раствор можно хранить в темном прохладном месте.

Консистенция слайма

Лизун не достигает нужной плотности по нескольким причинам:

Видео как загустить слайм: ТОП 10 загустителей

Самое время подробнее остановиться на вопросе, чем можно загустить слайм. Если в процессе творчества проявился явный просчет с одним из компонентов и лизун не желает держать форму, растекается или липнет к рукам, необходимо исправлять дефект. Загустить слизь можно несколькими способами. Попробуйте каждый из них:

Всемогущий клей

В том случае, когда лизун изготавливался на базе разведенного с водой клея ПВА, возможен вариант избытка жидкости, которая сдерживает действие активатора. Исправить маленький недочет позволит дополнительная порция клея и тщательное вымешивание массы.

Воздействие холодом

Низкие температуры способствуют загустению слаймов, изготавливаемых на любой основе (пластилин, клей, косметические и моющие средства). Именно поэтому после последнего этапа вымешивания их необходимо поместить в герметичный контейнер и отправить на час-полтора в холодильник.

Перемешивание

Этот процесс необходимо повторять при введении каждого из ингредиентов лизуна. Перемешивание можно назвать механическим катализатором. Оно ускоряет химические реакции, заставляя компоненты быстро и правильно взаимодействовать между собой приводя к желаемому результату. Перемешивание выполняется не только ложкой или лопаткой, но также вручную.

Призываем на помощь загуститель

Если вышеперечисленные способы не дали желаемого результата, остается один выход – использование активатора. Хватит несколько капель.Добавить много не нужно, поскольку слайм может стать жестким и ломким.

Совет для юных дизайнеров

Узнав из статьи, чем можно загустить слайм, вы вольны приступить к самостоятельному творчеству. Главное запомнить, что каждый из видов представленных загустителей придает игрушке особые свойства. Одни максимально повышают эластичность и мягкость, другие упругость и тягучесть, третьи влияют на текстуру и формат поверхности.

Попробуйте собственноручно создать целую коллекцию лизунов, используя простые компоненты, имеющиеся дома, легко доступные в аптеке или в интернет-магазинах. Смелее, создавайте уникальные дизайнерские слаймы.

Источник