Что можно использовать вместо ацетатной пленки для сборки торта
Чем заменить Ацетатную пленку при сборке торта?
Чем заменить пленку для сборке торта?
Что можно использовать вместо шпателя для торта?
Кондитерская лопатка или шпатель
Можно использовать в качестве помощницы обычную лопатку, которой тоже удобно заменить утюжок.
Можно ли собрать торт в кольце без ацетатной пленки?
Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края.
Чем можно заменить Ацетатную пленку?
Неплохой заменой ацетатной пленочке может оказаться разрезанная пластиковая папка для бумаг или папка-файл. Перед использованием их необходимо тщательно мыть, а лучше дополнительно протирать смоченным в спирте или водке ватным тампоном. Важно помнить, что такие папки не предназначены для пищевого использования.
Чем можно заменить Бордюрную ленту?
Можно ли сделать Муссовый торт без ацетатной пленки?
пленку нужно очень плотно прижимать,следить чтоб не образовывалось складок. Для того чтобы получить идеально ровную поверхность стенок,без ацетатной плёнки не обойтись,чтоб она не съезжала для лучшего сцепления нужно стенки смочить водой и дополнительно можно скрепить место шва канцелярской скрепкой.
Чем можно заменить кондитерское кольцо?
Но, в крайнем случае, заменить кулинарное кольцо можно любой консервной банкой (круглой или овальной, маленькой или большой). Главное – аккуратно и осторожно вырезать дно и верх банки и хорошо зашлифовать края, чтобы ни в коем случае не пораниться. Также можно попробовать сделать кулинарное кольцо из плотной фольги.
Что можно использовать вместо кулинарного шпателя?
Стеки – пластмассовые палочки с фигурными наконечниками. Применяются в моделировании отдельных деталей из мастики, например, для создания выгнутых лепестков. Плунжеры – формы для создания декоративных мастичных элементов – листьев, лепестков. Уголок пластмассовый или металлический.
Чем можно заменить поворотный столик для торта?
Девочки, поворотный стол можно временно заменить подставкой, которая в микроволновке.
Чем заменить шпатель для шпаклевки?
Можно заменить угловой шпатель металлическими уголками; насадку для размешивания. Ее можно одеть на дрель, если она у вас есть.
Можно ли выпекать в разъемной форме?
В разъемной форме можно не только печь – в ней можно собирать торты, прослаивая их желе и кремом, и эффектные слоёные салаты, полосатые как радуга на удивление гостям! Например, вкусный салат с курицей и черносливом, или салат радуга, или ту же мимозу и «шубу».
Как закрепить раздвижное кольцо для торта?
Чем заменить ацетатную пленку для торта: 3 варианта замены
Бумага для выпечки с силиконовым покрытием
Первое, чем можно заменить ацетатную пленку для торта — это бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Так как она достаточно хорошо держит форму, ее можно использовать при приготовлении муссовых тортиков.
Для этого необходимо взять разъемную формочку, установить в нее бумагу необходимого размера, соединить концы кусочком скотча или канцелярской скрепкой — и удобная форма для заливания мусса готова.
К тому же такую бумагу не нужно смазывать жиром для легкого отделения мусса благодаря маслянистой поверхности.
Конечно, пергамент не обладает жесткостью ацетатной пленки. И требуется больше усилий, чтобы в итоге десерт вышел ровным. Любой изгиб грозит испортить вид кондитерского изделия. Но при должной аккуратности результат выходит достойным.
Еще один плюс бумаги состоит в ее формате. Стандартная ширина позволяет создавать даже внушительные борта для заливки.
Разъемная форма или кольцо
Второй вариант неплохой замены ацетатной пленочки — разъемная форма. Это касается создания заливных муссовых или желейных тортов.
Чтобы изделие легко вынималось, формочку следует выстлать обычной пищевой пленкой. Делать это нужно очень аккуратно. Ведь в данном способе есть один существенный дефект — любая складочка непременно отразится на виде продукта.
Если состав торта позволяет, можно застелить пищевой пленкой лишь дно разъемной формы. Борта же слегка смазать растительным маслом для облегчения вынимания готового изделия.
Часто с легкостью отделяются муссовые тортики, в составе которых присутствует большой процент жира (обычно — сливочного масла или сливок).
Конечно, приходится ориентироваться на высоту разъемной формы — рассчитывать в зависимости от этого количество используемых продуктов. Или сразу рассматривать при покупке форму с более высокими бортами.
Вам может быть интересно — как просто разрезать на коржи нежный бисквит. Перейти к статье.
Наряду с разъемными формами в этом случае, могут использоваться и разъемные кольца. Сейчас в продаже имеется большой выбор таких колец с большой высотой бортов.
Канцелярская папка для бумаг или папка-файл [с видео]
Неплохой заменой ацетатной пленочке может оказаться разрезанная пластиковая папка для бумаг или папка-файл. Перед использованием их необходимо тщательно мыть, а лучше дополнительно протирать смоченным в спирте или водке ватным тампоном.
Важно помнить, что такие папки не предназначены для пищевого использования. Поэтому не стоит оставлять в них изделие дольше времени, необходимого для его застывания.
Обычно эти папки не нуждаются в дополнительном смазывании жиром, муссы и желе отстают от них безо всяких проблем.
И, как и в случае с бумагой, стоит обращать внимание на заломы при работе — все они остаются на торте после заморозки.
Видео — использование канцелярской папки вместо специальной пленочки
Инструкция по использованию ацетатной пленки
Для приготовления муссовых и желейных тортов :
Если ацетатная пленочка покупалась в рулоне, она может закручиваться в кольцо при использовании. Чтобы этого избежать, следует закрепить ее с помощью обычного или строительного скотча или простой канцелярской скрепки.
Видео — как пользоваться ацетатной пленкой
Чем заменить ацетатную пленку? 3 способа ⤵️
Чем заменить ацетатную пленку?
Ацетатную пленку чаще всего используют для выравнивания формы торта и в процессе сборки готового десерта.
В наш большой набор для кондитера входит это приспособление. Но если по какой-то причине у вас под рукой бордюрной ленты не оказалось, ее можно заменить.
Один из способов точно придется вам по душе:
?Бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Соединить концы можно скотчем или канцелярской скрепкой. А при сборке торта лучше придерживать бумагу, чтобы форма вышла идеально ровной.
?Разъемная форма/кольцо для выпечки. Идеально, если по диаметру она подходит по размеру вашего торта. Рекомендую застелить форму пищевой пленкой, чтобы не повредить изделие, когда будете вынимать из формы.
?Папка-файл для бумаг. Разрежьте ее поперек в открытом виде и сформируйте кольцо. Поместите кольцо на торт, закрепите канцелярской скрепкой или скотчем.
Важно: не применяйте последний метод, если собираетесь долго хранить изделие в холодильнике. Это не пищевой материал и может нанести вред организму.
Используйте в крайнем случае и на короткое время, чтобы только выровнять форму, собрать торт. А вот для длительного хранения лучше заменять ацетатную пленку более правильно – бумагой для выпечки или разъемной формой.
В следующем письме поделюсь с вами еще одним лайфхаком – чем можно заменить кондитерский мешок и как создавать чудесные узоры из крема, используя подручные средства.
Что использовать вместо ацетатной пленки?
Что можно использовать вместо ацетатной пленки?
Первое, чем можно заменить ацетатную пленку для торта — это бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Так как она достаточно хорошо держит форму, ее можно использовать при приготовлении муссовых тортиков.
Чем можно заменить Бордюрную ленту?
Можно ли собрать торт в кольце без ацетатной пленки?
Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края.
Чем можно заменить кольцо для сборки торта?
Выстелите обычную форму пергаментной бумагой
Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.
Чем заменить пищевую пленку для торта?
Чем заменить Ацетатную ленту при сборке торта?
Как выбрать Бордюрную ленту?
Для создания оригинального ландшафтного дизайна лучше выбрать волнистую, гофрированную или фигурную ленту. Волнистая и гофрированная модель отличаются особенностями складок: в одном случае они мелкие, в другом – ярко выраженные, напоминающие гармошку. Гофрированную ленту сложнее вкопать в землю, чем плоскую.
Сколько сохнет Бордюрная лента?
В среднем на полное застывание жидкого герметика уходит от 6 до 24 часов. Перед тем как установить бордюрную ленту, следует хорошо очистить поверхность. Монтаж гибкой полосы не занимает много времени, но тем не менее внешний вид ванны будет привлекательнее, чем после нанесения силикона.
Можно ли сделать Муссовый торт без ацетатной пленки?
пленку нужно очень плотно прижимать,следить чтоб не образовывалось складок. Для того чтобы получить идеально ровную поверхность стенок,без ацетатной плёнки не обойтись,чтоб она не съезжала для лучшего сцепления нужно стенки смочить водой и дополнительно можно скрепить место шва канцелярской скрепкой.
Как пользоваться кольцом без дна для выпечки?
Кондитерское кольцо или квадрат без дна (не важно раздвижное или нет) Вы ставите на силиконовый коврик, чтобы скрыть неровности противня. Если нет под рукой силиконового коврика, Вы можете использовать в несколько слоев сложенную пекарскую бумагу.
Можно ли выпекать в разъемной форме?
В разъемной форме можно не только печь – в ней можно собирать торты, прослаивая их желе и кремом, и эффектные слоёные салаты, полосатые как радуга на удивление гостям! Например, вкусный салат с курицей и черносливом, или салат радуга, или ту же мимозу и «шубу».
Чем заменить Ацетатную пленку при сборке торта?
Первое, чем можно заменить ацетатную пленку для торта — это бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Так как она достаточно хорошо держит форму, ее можно использовать при приготовлении муссовых тортиков.
Чем можно заменить Ацетатную пленку при сборке торта?
Можно и обычным пергаментом для выпечки обойтись. Нужно только непосредственно перед заливкой или сбором торта в форме, немного смочить водой её края и «приклеить» плёнку или пергамент к форме. Бывает ещё гитарный лист — по сути та же ацетатная плёнка только не лентой, а листом.
Чем заменить гитарный лист?
Ацетатная плёнка легко заменит дорогой гитарный лист. Нанесите темперированный шоколад на плёнку, сверните нужным образом и дождитесь, когда шоколад застынет. Он легко отделится и будет иметь гладкую глянцевую поверхность.
Можно ли собрать торт в кольце без ацетатной пленки?
Ацетатная или бортовая плёнка один из полезнейших инструментов при сборке тортов. Если вы собираете муссовый торт в кольце, а не в силиконовой форме, ацетатная пленка — единственный возможный способ добиться ровного края. Использование пленки при сборке в кольце кремовых тортов — одно из удачных решений.
Чем можно заменить Бордюрную ленту?
Посмотрим, чем можно заменить бордюрную ленту.
…
Самодельные бордюры
Чем заменить пленку для сборке торта?
Первое, чем можно заменить ацетатную пленку для торта — это бумага для выпечки с силиконовым покрытием. Так как она достаточно хорошо держит форму, ее можно использовать при приготовлении муссовых тортиков.
Чем заменить форму для сборки торта?
Выстелите обычную форму пергаментной бумагой
Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну.
Что такое пленка гитара?
Гитарная (ацетатная) пленка — надежный помощник кондитера при работе с шоколадом, когда из него нужно вырезать сложную форму или нанести шоколадный декор. Ценная особенность пленки заключается в том, что она просто снимается, не прилипает к шоколаду.
Что такое гитарный лист?
Что такое Ацетатная пленка?
Это прозрачная, матовая или узорчатая пленка различных размеров. Тонкая ацетатная пленка для тортов 40 мкм предназначена для обтяжки десертов, а более плотная — 130 мкм — используется с целью сборки тортов и для шоколада, из которого делают декорации.
Сколько торт должен стоять в кольце?
Собранный торт необходимо охладить в течении 8 часов, минимум 4. Крем должен стабилизироваться. Если торт будет использоваться как нижний ярус в многоярусном торте, рекомендую положить сверху пресс 1-2 кг. Не на сам торт, а на досточку или подложку.
Можно ли запекать в ацетатной пленке?
Нагревать ацетатную пленку можно, но температура внутри духовки должна быть невысокой и время ограниченным, а вот запекать в ней еду все же не стоит. Она имеет строгое ограничение по температуре, после которого теряет свои физические свойства.
Можно ли выпекать с бордюрной лентой?
Они бывают разными: металлические цельные, металлические разъёмные, силиконовые и металлические формы с регулирующимся размером, без дна. Все эти формы подходят для выпечки коржей и сборки тортов.
Сколько служит Бордюрная лента?
Многие виды бордюрной ленты устойчивы к садовому триммеру. Стандартный срок службы бордюрной ленты — 5 лет.
Для чего Бордюрная лента?
Бордюрная лента ограждает растения от сорняков. Корни не могут прорасти сквозь перегородку. Полотно задерживает ещё и мелких вредителей, перемещающихся под землёй. Можно сказать, грядки остаются под защитой.