Что можно найти на кухне

Необходимый минимум: Посуда для тех, кто решил научиться готовить The Village вместе с профессиональным поваром составил список всего необходимого для кухни

Если вы только начинаете готовить, разнообразие ножей, кастрюль и сковородок может свести вас с ума. Но какая посуда на самом деле пригодится на кухне, а что будет лишь ненужной тратой? Вместе с шеф-поваром гастробара Dobro bar&kitchen Кириллом Кармаловом мы разобрались, каким должен быть домашний кухонный инвентарь — и как он влияет на качество блюд. Обратите внимание: список окажется полезным и для тех, кто только переехал в новую квартиру и задумался о том, как обставить свою кухню.

Кирилл Кармалов

Качественная кухонная посуда не обязана быть дорогой. Выбирая инвентарь, обращайте внимание в первую очередь на удобство и эргономику. Сейчас многие (даже китайские) производители делают достойные вещи, которые долго служат и не наносят урон бюджету. В идеале всю посуду, которую вы планируете купить, нужно потрогать руками и посмотреть, удобно ли лично вам. Дизайн и марка в данном случае — дело десятое.

Сотейники

Вам потребуется два: один побольше — на полтора-два литра, второй поменьше — примерно на литр. В большом удобно готовить супы и каши на две-три персоны, в маленьких —разные соусы. При выборе сотейника обратите внимание на вашу плиту. Для индукционной плиты выбирайте специальную посуду. Для газовой лучше подойдёт алюминиевый сотейник. Если у вас электроплита, то имейте в виду, что она нагревает саму посуду, и, соответственно, ручки будут нагреваться тоже, если на них нет какой-то термозащиты. Важно, чтобы у сотейника было толстое дно. Во-первых, сотейник с тонким дном прослужит недолго — дно деформируется, и посуда станет непригодной. А во-вторых, толстое дно равномерно разогревается и не даёт продуктам пригорать.

Кастрюли

Минимальный набор — две кастрюли. Одна средняя, примерно на три литра, а вторая с невысоким бортом. Первая понадобится для того, чтобы отваривать в ней пасту, например. Вторая удобна для тушения или приготовления рагу. За счёт большой плоскости дна и невысоких бортов жидкость выпаривается быстрее, а контролировать степень готовности продуктов проще.

Сковородки

Сковородок нужно четыре штуки. Начнём со сковороды-гриль. Ребристое дно у неё сделано для того, чтобы продукты минимально соприкасались с горячей поверхностью, а лишний жир стекал в желобки. Лучше выбрать чугунную: она прослужит дольше. Кроме того, благодаря особенностям чугуна тепло по ней распределяется так, как нужно.

Ещё полезной будет блинная сковорода с низким бортом. В ней хорошо готовить не только блины, но и, например, сырники. Низкий борт позволяет легко всё это переворачивать. Обжаривать овощи или мясо в такой сковороде — плохая идея. Продукты будут выпадать, а масло забрызгает всё вокруг.

Для жарки понадобятся две сковороды с тефлоновым покрытием. Одна — диаметром 24–26 сантиметров с высоким бортом, вторая — чуть поменьше, примерно 16–18 сантиметров — пригодится для завтраков: омлета, яичницы и овощей.

Марка не имеет особого значения, главное — чтобы тефлон был качественным. И не забывайте ухаживать за посудой правильно. Тефлоновое покрытие не терпит грубого обращения. Даже если что-то очень сильно пригорело, лучше замочить сковородку на время, чем оттирать грязь грубой или металлической щёткой.

Инвентарь

Вам потребуется три-четыре миски диаметром 16–22 сантиметра и глубиной 11–12 сантиметров. Они могут быть из пластика, нержавейки или дерева. В таких удобно готовить салаты и что-то замешивать.

Понадобится удобный венчик средней длины около 16–18 сантиметров — желательно, чтобы он был не очень жёсткий. Попросите посмотреть несколько вариантов, прежде чем сделать покупку. Не забудьте про универсальные щипцы. Ими многое удобно переворачивать. Материал, из которого они изготовлены, особого значения не имеет.

Лопатки тоже пригодятся, купите две-три деревянные. Важно, чтобы кончик у них был не прямой, а закруглённый, похожий на ложку. Плоская лопатка режет продукты, когда вы что-то перемешиваете, — такие лопатки хороши, чтобы переворачивать. И лучше, если вы купите так называемую «рыбную» лопатку (со скошенным краем). Желательно, чтобы в ней были прорези: через них будет стекать лишний жир и попадать воздух, что позволит проще переворачивать продукты. Обратите внимание: если вы выбираете пластиковый вариант, пластик должен быть термостойкий.

Для кондитерских нужд пригодится длинная узкая лопатка, которой удобно намазывать крем или шоколад на бисквиты. Половников лучше всего иметь две-три штуки от 200 до 250 миллилитров.

Пригодится одна шумовка и толкушка для пюре. Последняя, впрочем, не так необходима, если не лениться продавливать картофель через сито: положите готовый картофель в сито, дайте обсохнуть и продавите лопаткой — получится отличное пюре без комочков. Соответственно, добавляем в список сито 16–18 сантиметров, через которое удобно просеивать муку. Ещё захватите второе сито в форме конуса, чтобы процеживать бульоны и соусы. Дуршлаг для откидывания, например, макарон — тоже нужный в хозяйстве предмет.

Пригодится ступка для специй и соли и несколько мельниц. Пинцет для рыбы нечасто можно встретить на бытовой кухне, но это полезный предмет, ведь гораздо приятнее есть рыбу без костей, а с ним их легко извлечь. Ещё полезная штука — центрифуга для сушки зелени и салатов. Она значительно ускоряет процесс готовки. Но если места на кухне мало, то без неё вполне можно обойтись и сушить всё на бумажном полотенце или покупать уже мытую и готовую к употреблению зелень.

Вам пригодится тёрка с разными насадками и тёрка для сыра. Опять же, для кондитерских экспериментов понадобятся несколько силиконовых форм и силиконовый коврик, на котором удобно готовить шоколад или печенье. Ещё потребуется скалка, у которой ручки не двигаются, а поверхность вращается. Не забудьте про воронки: они могут пригодиться, когда нужно будет что-то куда-то аккуратно перелить.

Список инвентаря можно закрыть механической соковыжималкой для цитрусовых.

Разделочные доски

Доски бывают деревянные и пластиковые. Пластик удобнее с точки зрения ухода и маркировки. Во всём мире принят стандарт: красная доска — для мяса, зелёная — для овощей, синяя — для рыбы, белая — для хлеба. Пластик удобнее мыть, но в нём быстрее появляются порезы, в которые забиваются продукты. Деревянные доски сейчас в основном склеивают из кусочков, а не изготовляют из цельной древесины. Такие доски нельзя мыть — только протирать. Поэтому если вы принципиально хотите дерево, то лучше поищите цельную доску из оливы.

Покупать готовый набор ножей — не всегда хорошая идея. Пользоваться каждым из них вы будете едва ли. Нужный минимум — это три-четыре качественных ножа. Самый важный — универсальный шеф-нож длиной от 16 сантиметров. Перед покупкой обязательно возьмите его в руку, он должен лечь к вам в ладонь так, чтобы было удобно, чтобы вы чувствовали, что он сбалансирован по весу — не слишком лёгкий и не слишком тяжёлый. Остальной список ножей выглядит так: хлебный с зазубринами, короткий овощной и филейный для разделывания мяса — он похож на шеф-нож, но чуть менее габаритный.

Техника

Для того чтобы хорошо готовить, не обязательно оснащать кухню дорогой, габаритной и сложной техникой. Например, кухонный комбайн — бесполезная, на мой взгляд, вещь. Вы очень редко будете готовить в таких объёмах, на которые он рассчитан, а места в шкафу комбайн займёт много. Что вам точно понадобится, так это мясорубка. Качественный домашний фарш никогда не сравнится с покупным. Я вообще не рекомендую покупать фарш, если вы не видели, как и из чего его готовили.

Ещё один нужный, но при этом компактный прибор — погружной блендер. В нём много насадок, и с его помощью можно готовить огромное количество блюд. Желательно иметь под рукой и миксер: им удобно готовить кремы, делать заготовки для мороженого и выпечки. В наборе должен быть венчик, лопатка и спиралеобразный крюк для плотного теста. Полезно будет обзавестись и электронными весами.

Текстиль

Вам понадобятся несколько качественных кухонных полотенец из хлопка (нейтральных цветов, чтобы легко стирались), а также прихватки. Лучше выбрать в форме варежек — такими гораздо удобнее пользоваться.

Источник

9 полезных вещей для кухни, создателей которых хочется расцеловать за изобретательность

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Органайзер для раковины

Пространство на раковине или рядом с ней всегда доставляет массу неприятностей. Обычно здесь располагаются железные скребки, губки и средство для мытья посуды, которые создают визуальный шум и делают кухню неопрятной. Чтобы этого избежать, многие хозяйки устанавливают на бортике раковины специальную коробку или поднос, позволяющую держать все необходимые мелочи в одном месте. Однако проблему с водой, которая собирается в емкости из-за губки и способствует развитию бактерий, это не решает.

Советуем обзавестись специальным органайзером, который крепится к бортам раковины. В нем можно разместить все необходимое для мытья посуды (губки, щетки, пузырьки и пр.), тем самым сэкономив пространство на кухне. Также благодаря органайзеру, в губке не будет накапливаться влага, а в зоне мойки всегда будет порядок.

2. Антибактериальный коврик для холодильника

Если недавно вы заметили, что овощи и фрукты, которые лежат в нижних выдвижных отсеках холодильника быстро портятся и покрываются плесенью, значит, необходимо пересматривать вопросы хранения. Особенно это актуально для тех хозяек, которые привыкли закупать продукты в больших количествах, чтобы реже ходить в магазин.

Решением проблемы может стать специальный антибактериальный коврик для холодильника. Благодаря ему воздух беспрепятственно циркулирует под продуктами питания, не позволяя накапливаться влаге в этих местах. Изделие блокирует размножение бактерий, появление плесени и гниения. Кроме того, коврик защищает полки холодильника от царапин и загрязнений. Ухаживать за ним очень просто – достаточно ополоснуть под струей воды.

3. Рейлинг-система для кухни

Такая подвесная система, предназначенная для хранения, обычно выполняется в виде длинной трубы с крючками. Однако можно найти и более удобные, компактные разновидности изделия, например, вращающиеся крючки на присосках. Их с легкостью можно разместить в любой части кухни, даже под кухонными шкафами. Выбирайте те модели, которые оснащены необходимыми для вас «секциями», например, магнитной доской для ножей, полочками для специй и пр.

4. Вращающаяся подставка

Это вещь является очень удобной и функциональной, особенно когда речь идет на кухне. Ее можно устанавливать не только на столешнице, например, для размещения специй, но также на полках кухонного шкафа. Подставка станет отличным хранилищем для соусов, консервов и прочих продуктов, а чтобы достать необходимую банку, не нужно будет лезть в дальний угол, по пути вынимая все, что находится в шкафчике. Достаточно будет лишь покрутить поднос и взять нужную емкость. Также такие подставки обычно оснащены высоким стаканом, поэтому вопрос вертикального хранения предметов из кухонной утвари будет решен.

5. Подсветка с датчиком движения

Дизайнеры интерьеров всегда обращают внимание заказчиков на то, что на кухне должно быть несколько сценариев освещения, в частности, над рабочей и обеденной зоной. Также одним из удачных вариантов станет светильник с датчиком движения. Его можно установить над столешницей или в тех местах, где вы не хотите касаться выключателей мокрыми и грязными руками. Включать освещение очень просто – достаточно провести рукой под датчиком на расстоянии двух-пяти сантиметров и сказать: «Да будет свет!» Шутим, говорить ничего не нужно, но для эффектности можно.

Подсветка пригодится не только на кухне, но также на балконе, в кладовке, в гардеробе или гараже. В случае с этими комнатами она будет реагировать на ваши шаги. Светильник крепится очень просто: на клейкую ленту. Устройство работает на аккумуляторе, который можно заряжать от ноутбука или розетки с USB разъемом.

6. Подставка для хранения сковородок

А где вы храните сковородки? В газовой духовке, в ящике, а может в шкафчике? Тогда не удивляйтесь, что они будут царапать друг друга, а поиски нужной посуды будут занимать уйму времени (как и попытки закрыть дверцу шкафчика, из которого торчит ручка сковороды). К счастью, эту проблему можно решить с помощью специальной подставки, которая позволит посуде аккуратно и ровно хранится на своем месте, не разъезжаясь в разные стороны. У стандартной подставки три отделения, ее можно расположить как на столешнице, если есть место, так и на полке высотой больше 27 см либо в глубоком выдвижном ящике. В последнем случае сковородки не будут бросаться в глаза, создавать визуальный шум и провоцировать ощущение беспорядка на кухне.

7. Брызговики

Участки стены за плитой и раковиной всегда страдают больше всего. Во время мытья посуды или приготовления блюд сюда неминуемо попадают капли воды, масла или соуса. Отмывать загрязнения очень непросто – более того, есть риск повредить поверхность. Хорошо, если вы предусмотрели вдоль рабочей поверхности прочный фартук из плитки – он сможет защитить стену от пятен. Но если его нет, на помощь придут специальные брызговики. Они представляют собой алюминиевые загородки, которые можно установить вокруг раковины или плиты, пока вы готовите ужин. Брызговики многоразовые и простые в уходе, поэтому у вас не возникнет проблем с их мытьем. Отличная вещь, которая спасет кухню от пятен, а вас – от лишней работы.

8. Встроенная подставка под горячее

Если вам нужно снять с плиты раскаленную сковороду или кастрюлю, на помощь приходит разделочная доска, которая нормально реагирует на контакт с горячими поверхностями. Однако назвать такое решение правильным и практичным нельзя – после регулярных соприкосновений с раскаленным дном доска быстро приходит в негодность. Оптимальным вариантом будет обзавестись подставками, состоящими из металлических или деревянных полосок, которые встраиваются прямо в столешницу. Расположите их рядом с плитой и больше не переживайте о том, куда поставить горячую посуду.

9. Салфетки для мытья посуды

Мы настолько привыкли мыть посуду губками, что о существовании альтернативных вариантов, которые на деле оказываются более эффективными, даже не задумываемся. Предлагаем внести разнообразие в процесс и вместо губки воспользоваться двусторонней салфеткой. Мягкой частью можно бережно мыть посуду, а жесткой – устранять сильные загрязнения. Ворс на салфетке способен справиться даже с застарелым жиром и нагаром. Кстати, это не единственный вариант использования изделия. Также с его помощью можно наводить порядок на полках кухонных шкафчиков, протирать вытяжку, столешницу, плиту, ухаживать за кухонным фартуком. За счет того, что структура ткани состоит из микроволокна, салфетка не оставляет разводов и царапин, а повышенная впитывающая способность позволяет в одно касание поглощать большое количество жидкости, поэтому на кухне всегда будет чистота.

Такими салфетками с легкостью получится отмыть сковороду от жира по нашему методу, показанному в видео

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Источник

5 предметов, которые нужны на кухне каждой хозяйке

Сегодня поговорим про небольшие, но необходимые на кухне вещи. Если они есть у вас на кухне, приготовление многих блюд будет намного приятнее.

Распылитель для масла

Он представляет собой ёмкость с маслом и пульверизатор. С его помощью растительное масло распыляется на продукты: на овощи в салате, противень для выпечки. При этом уменьшается расход масла, и пища будет более здоровой.

Кухонные весы

Одно из преимуществ использования этого гаджета на кухне – следить за количеством потребляемой пищи и с легкостью высчитывать калории.

А если вы решили побаловать домашних новым рецептом, кухонные весы с точностью до грамма отмеряют вам необходимые продукты. Ведь «положить на глазок» может обернуться большой кулинарной катастрофой.

Силиконовые перчатки для мытья посуды

Речь идет о перчатках с силиконовыми ворсинками в области ладоней. Благодаря им моющее средство мылится, и можно мыть посуду без губки.

А сами перчатки защитят маникюр и нужную кожу рук от воздействия воды и химии.

Таймер.

Чаще всего в рецептах указывается время приготовления блюда. Чтобы не пропустить момент готовности каждого блюда, используйте таймер. Можно в это время спокойно заняться другими домашними делами.

Таймеры бывают механические и электронные, оригинальных дизайнов.

Кулинарная кисточка.

Она нужна для обмазывания блюд: выпечки яйцом, кремом, соусом, а еще для смазывания противней и сковородок маслом.

Силиконовые кисточки не окисляются, легко моются, имеют высокую прочность, влагостойкость.

Другие события

Чтобы не смешивать работу и дом, необходимо создать рабочее место.

Мы поможем разобраться в геймерском стаффе и подберем подарок, который ваш друг обязательно оценит.

Как найти подарок для для любимого мужчины на Новый год, чтобы он запомнился и пригодился.

Начинаем готовить подарки заранее, чтобы потом не толкаться 31-го в толпе любителей все делать в последний момент.

Новый год традиционно считается семейным праздником — родные, любимые друзья и множество вкусных блюд.

Выбрали для вас шесть качественных моделей, на которые не нужно копить годами и отдавать космические суммы.

Почему шумит холодильник и как выбрать самый тихий.

Что такое разрешение 8K, в чем отличие от 4K и FullHD?

Советы и ритуалы, чтобы просыпаться бодрым, полным энергии и отдохнувшим.

Источник

Чек-лист: оптимальный набор посуды на новую кухню

Если все шкафы забиты посудой, она чаще бьется; ничего не достанешь нормально и не найдешь быстро — раздражает, — да еще и убираться тяжело (пока все перемоешь-перетрешь…) Если посуды мало, готовить некомфортно, рацион беднеет, так как не каждое блюдо можно сделать, да и сервировать эстетично обед не получается. Вместе с дизайнером «Кухонного завода» мы составили чек-лист комфортного минимума посуды на новую кухню.

Столовая и питейная посуда + приборы

Это посуда, предназначенная для сервировки блюд (тарелки, блюда, салатницы), приборы для приема пищи (ложки, ножи, вилки) и посуда для питья (стаканы, кружки, чашки, бокалы). Сколько такой посуды нужно?

Для компактных кухонь (меньше 7 кв.м.) и кухонь без посудомоечной машины

Каждый вид посуды покупается по формуле «число человек в семье + 2». То есть для двоих нужно по 4 предмета, для троих — по 5, для четверых — по 6 и так далее.

Плюс: салатники 2-3 шт разных размеров и сервировочное блюдо (может быть прямоугольным).

Для средних кухонь ( 8-15 кв.м.) и кухонь с посудомоечной машиной

Если есть посудомоечная машина, посуды требуется больше. Меняется сама схема жизни: в течение дня посуда просто составляется вовнутрь, а на ночь запускается программа. Здесь разумнее рассчитывать посуду и по формуле «число человек в семье + 2», и по числу приемов пищи.

Получается, что в среднем, когда есть посудомоечная машина и площадь на кухне позволяет, количество посуды вырастает в 2-3,5 раза. Также на средней по размеру кухне уже можно позволить себе отдельный праздничный сервиз на 6 персон, супницу и другие элементы эстетичной сервировки по особым случаям.

Для просторных кухонь (свыше 16-20 квадратных метров)

Большая кухня дает, с одной стороны, полную свободу действий — посуды можно покупать, сколько хочется. Однако нет такого пространства, которого нельзя было бы загромоздить.

Слово дизайнеру «Кухонного завода»: «Владельцам больших кухонь мы рекомендуем иметь три полных сета посуды для средних кухонь, но разного дизайна. Например, базовый белый или серый набор, и два набора для особых случаев, разного настроения по дизайну. Плюс можно докупить несколько стильных наборов для завтраков или перекусов.

Но не стоит загромождать кухню разрозненными предметами и покупать посуду бесконтрольно. Когда посуды накапливается слишком много, мы начинаем ею реже пользоваться, она быстрее покрывается слоем трудно смываемого налета, кроме того, всегда повышается риск что-то разбить, если у вас слишком много предметов на кухне».

Кухонная посуда

Это посуда для готовки. Она занимает много места, и поэтому ее не стоит покупать слишком много: когда 10 кастрюль и 20 сковородок стоят стопками, готовить удобнее не становится — наоборот: вы будете дольше доставать нужный предмет из стопки, искать его на полках, переставлять ненужные кастрюли и т.д.

Но чтобы рацион был разнообразным, нужны разная кухонная утварь. Вот чек-лист от дизайнера «Кухонного завода» (если есть посудомоечная машина, можно добавить 1-3 дополнительных сковородки или кастрюли):

Слово дизайнеру «Кухонного завода»: «Повседневную посуду и посуду для готовки лучше подбирать в однотонном цвете, и следить, чтобы она сочеталась с дизайном кухни. Чем меньше визуального мусора, тем проще поддерживать порядок, и тем аккуратнее смотрится пространство. Но чтобы ваша кухня не напоминала хостел, не стоит фанатично отказываться от любой оригинальной посуды или любимой кофейной чашки 50-х годов..1-2 “выбивающихся” предмета создадут особую атмосферу»

Источник