Как отличить настоящий сыр от подделки самый простой способ

Как отличить настоящий сыр от подделки?

Термин «фальсификация» предполагает различные действия с целью обмана покупателей. Это может быть ухудшение потребительских свойств, уменьшение объема, предоставление ложной информации, др. Недобросовестные производители прибегают к таким мерам для увеличения прибыли путем реализации продукции низкого качества по завышенной цене. Рассмотрим, как определить качество сыра в домашних условиях, виды подделок, способы их выявления.

Виды фальсификаций сыра

Задаваясь вопросом, как подделывают сыр, многие покупатели сталкиваются с понятием «сырный продукт», принимая его за очередную подмену. На практике это отдельный вид со своими требованиями, стандартами. Факт фальсификации будет считаться, если его выдают за натуральный сыр.

Как определить качество сыра?

Для определения качества на торговых предприятиях отбирают 5% упаковок с каждой однородной партии. При этом должно быть не менее 7 единиц, если общая численность 100 штук и более.

Органолептический способ

Технология подразумевает анализ продукции с помощью зрения, обаяния, осязания, других чувствительных органов человека. В процессе тестирования проверятся внешний вид, цвет, консистенция, вкус, запах. Для каждого параметра есть конкретный диапазон значений. Органолептические показатели сыра определяются балами. По итоговой оценке присваивается сорт или продукт признается непригодным для реализации. Преимущество способа в быстром анализе, который не требует использования специального оборудования или инструментов.

Физико-химические методы

Физико-химические способы проверки применяются в лаборатории. Они позволяют определить химический состав, пропорции, наличие запрещенных веществ. К исследуемым показателям относятся:

Контроль качества в домашних условиях

Ключевые показатели качества сыра «находятся» на его поверхности. На свежем продукте не должно быть белого налета, зеленоватых, серых или черных пятен. Резкий неприятный запах и не соответствующая консистенция также свидетельствуют о низком качестве.

Подделанный продукт выявить сложно.

Чтобы определить настоящий сыр, нужно выполнить следующие действия:

Разницу между фальсификатом и натуральным продуктом легко определить по цене. Качественное изделие не может быть дешевле покупки компонентов. Сказать точно, сколько должен стоить настоящий сыр сложно без анализа рынка. Средние расценки от 500 руб./кг.

Современные методы борьбы с фальсификациями

Ранее сырная продукция часто реализовалась без специальных защитных знаков и брендовой упаковки, что упрощало фальсификации и контрафакты. С июля 2019 года введена система «Меркурий», которая схожа с системой ЭЕГАИС на алкогольную продукцию. Новые электронные ветеринарные сертификаты, призваны убрать подделки с рынка, не создавая сложностей для производства или реализации продукции.

ТД «Milk-West» — надежный поставщик качественных молочных и мясных деликатесов, в числе которых собственный бренд «Антон Палыч». Мы работаем с юридическими лицами без посредников и реализуем сертифицированные товары напрямую от производителей.

Источник

6 способов проверить сыр на натуральность в домашних условиях

Подделка сыра – это распространенная ситуация. Даже покупая сыр в проверенных магазинах, запросто можно нарваться на подделку.

Поэтому стоит вспомнить 6 способов, благодаря которым натуральность сыра получится проверять в домашних условиях.

Внимание на этикетку

Почему-то многие люди игнорируют информацию на этикетке, считая, что производители не будут ничего указывать, а зря.

Натуральный сыр имеет только одно название «сыр». Если на упаковке «сырный» или «сыро подобный», здесь все говорит за себя.

Фото: Pixabay

В составе натурального сыра может встречаться:

3) Кисломолочные закваски.

4) Сычужный фермент.

Даже в натуральный сыр могут добавлять различные консерванты и красители. Пугаться этого не стоит, ведь многие химические компоненты улучшают вкус и позволяют хранить более длительное время.

Если речь идет о сырном продукте, то в его составе можно встретить:

• не более 20% молока;

• белки растительного происхождения;

• заменители молочного жира.

В большинстве случаев достаточно прочитать упаковку, чтобы определить реальное качество продукта.

Внешний вид и вкус

Натуральный сыр должен пахнуть молоком. Конечно, если вести разговор о магазинных сырах, то производители добавляют различные вещества, чтобы увеличить срок годности. Но, молочные нотки должны ощущаться всегда.

Можно вспомнить еще один интересный факт: при комнатной температуре натуральный сыр начинает быстро портится, а не нем образуется твердая корка.

У сырного продукта есть несколько особенностей:

1) Кислый запах, который можно сравнивать с химическим.

2) Странный привкус. Как правило, он не имеет ничего общего с молоком.

3) «Резиновая» консистенция.

Проверка ультрафиолетом

Ультрафиолет позволяет выявить растительные жиры. Они себя покажут в виде синих маленьких пятен. Конечно, натуральный сыр светиться не должен.

Особое внимание следует уделять качественному ультрафиолету. Если в лампе есть подобная функция, с вероятностью в 95% ультрафиолет не настоящий.

Проверка йодом

Есть простая проверка, которая позволяет убедиться в наличии молочных продуктов:

1) Капнуть несколько капель на сыр.

2) Подождать около 10 минут.

3) Оценить изменения цвета.

Если в составе большое количество крахмала, продукт становится темно-синим/зеленым. Если крахмала нет, то останутся коричневые или оранжевые следы.

Скатывание

Это один из самых простых и эффективных способов, который позволяет определить качество сыра. Достаточно попробовать скатать небольшой кусок сыра.

Если он легко скатывается и мягкий – продукт не качественный. Настоящий сыр не получится скатать или придать ему определенную форму, ведь он начнет крошиться.

Основные признаки некачественного сыра

Можно вспомнить несколько основных признаков:

1) Неоднородная консистенция.

2) Нет эластичности. Это означает, что сыр сразу ломается, а не гнется. Но, такое встречается не так часто.

3) На сыре мало глазков или они отсутствуют. Конечно, есть сорта сыра, в которых их нет.

При покупке следует помнить о стоимости. Натуральный сыр не может стоить дешево по умолчанию.

Источник

Как отличить настоящий сыр от подделки

Натуральный сыр — сычужный или кисломолочный продукт, который почти на 100% состоит из молока. Вкусовые качества сыра во многом зависят от технологии приготовления и исходного сырья. Однако дорогая себестоимость продукта нередко становится причиной появления на рынке дешевых суррогатов, многие из которых обладают вполне приятным вкусом.

Оказывается, существуют способы, как отличить настоящий сыр от подделки еще в магазине. Несколько простых секретов помогут выбрать не только вкусный и полезный, но и безопасный для здоровья продукт.

Как отличить натуральный продукт

Для изготовления подделки часто используется пальмовое масло и другие растительные жиры. В отличие от подсолнечного и кукурузного масел, пальмовое может еще и нанести непоправимый вред здоровью человека.

Иногда о наличии этого ингредиента свидетельствует состав, указанный на упаковке сырного продукта. Однако некоторые недобросовестные производители умалчивают о замене молочного жира, поэтому узнать подделку значительно сложнее.

Сыровары знают все о настоящем молочном деликатесе. Именно они и открывают несколько секретов, как правильно выбрать твердый сыр.

Нюансы, на которые необходимо обращать внимание:

Помимо этого есть другие факторы, которые говорят о подделке. При нагреве натуральный сыр размягчается и обретает тягучесть. Подделка реагирует даже на температуру человеческого тела. Если нажать на ломтик пальцами и подержать несколько секунд — пальмовое масло начнет таять и станет жидким.

Самый простой способ провести тест дома: опустить ломтик в стакан с горячей водой, или нагреть кусочек сомнительного сыра в микроволновой печи.

Признаки подделки

Благодаря использованию консервантов и пищевых добавок, сырный продукт может храниться достаточно долго. Однако и натуральный сыр становится тем вкуснее, чем дольше лежит. При длительном хранении суррогат становится практически безвкусным.

Хороший сыр редко имеет яркую окраску. Если в составе не указаны бета-каротин и аннато в качестве сортовых добавок, то скорее всего использовались химические красители. Неравномерный цвет также свидетельствует о наличии искусственных красителей.

Характерные дырочки появляются в сыре во время брожения. Они являются показателем натурального и качественного сыра. Некоторые сорта имеют крупные круглые отверстия, у других они мельче и расположены чаще. Если же на срезе видны большие отверстия, края которых отличаются неровностью и кривизной, скорее всего перед вами подделка.

На любом продукте питания должна быть соответствующая маркировка от производителя. Помимо состава и даты производства, на ней должны быть указаны: название сорта, данные об изготовителе, стране происхождения, срок годности и т. д.

Виды сыра и их состав

Существует более 400 сортов твердого сыра. Он представляет собой 100% молочный продукт, изготовленный из кисломолочного сырья, или с добавлением сычужных ферментов. Для изготовления применяются различные виды молока и закваска, которая дает продукту уникальный, неповторимый вкус.

Состав и технология приготовления во многом зависит от сорта. Отличаются сыры и дополнительными добавками. Это может быть благородная плесень или пряности, но в любом случае все компоненты должны быть натурального происхождения.

В зависимости от сорта отличается и вкус продукта:

Твердые сорта могут храниться несколько лет. Со временем они приобретают еще более яркий и насыщенный вкус, и более плотную консистенцию. Подделки во время хранения теряют влажность и уступают во вкусе. Также меняется и внешний вид продукта — он становится менее привлекательным, а при сгибании ломтик не гнется, а трескается и ломается.

Источник

Натуральный или подделка — 10 способов выбрать качественный сыр

Сыр – один из самых полезных кисломолочных продуктов. Однако сегодня на прилавках магазинов найти качественный продукт практически невозможно: их заполонили низкосортные подделки, которые производятся из трансгенных жиров. Часто подделывают такие сорта, как «Ламбер», «Российский», «Молодой» и др. Чтобы не травиться пластмассовыми суррогатами самой и не подвергать опасности свою семью, каждой хозяйке нужно знать способы отличить настоящий сыр от подделки. Именно этому вы сможете научиться, оставшись на данной страничке женского сайта «Красивая и Успешная».

Чем опасен искусственный сыр

Способы подделки сырных изделий были известны ещё пару столетий тому назад. Так, например, в 19 веке некоторые умельцы вымачивали острые сорта продукта в моче, чтобы придать им нотку пикантности. Сегодняшние технологии позволяют аферистам выполнять куда более сложные манипуляции.

Фальшивый продукт не просто невкусен. Он производится из ингредиентов, которые вредны для здоровья и могут существенно навредить здоровью тех, кто употребляет его в пищу. Характерными особенностями ненастоящего сыра являются:

10 популярные сыров и правила их хранения

Способов, как подделывают сыр сегодня, существует огромное множество. В него добавляют сухое молоко, консерванты, крахмал и другие малополезные компоненты. Фальшивый сыр в пищу лучше не употреблять.

Способы определения качества сыра

Один из первых показателей качества сыра – это его цена. Цена на хороший сыр не может быть низкой, поэтому не стоит искушаться дешёвым товаром.

Сайт sympaty.net рекомендует: лучше вообще не покупать и не есть такой продукт некоторое время, чем травиться суррогатом.

Понять, какого качества продукт перед вами, можно визуально:

Простые способы выбрать хороший натуральный сыр

Более надёжными способами определить качество продукта являются домашние эксперименты:

После покупки можно ещё оставить кусочек сыра на столе, а через 3-4 часа проверить, как он себя поведёт. Хорошим признаком будет, если поверхность продукта обветрится. На поверхности появилась жидкость или маслянистая плёнка? Вы имеете дело с суррогатом.

Купить качественные продукты питания сегодня очень нелегко, поэтому при выборе сыра рекомендуется обращать внимание ещё и на производителя. Крупные молочные заводы с хорошей репутацией стараются поддерживать марку, поэтому их продукция стоит большего внимания. При возможности следует отдавать предпочтение фермерской продукции.

Источник

Настоящий сыр или суррогат: 5 способов отличить хороший продукт

Сегодня на прилавках магазинов такое количество различных видов сыра, что иной раз глаза разбегаются. Чтобы не ошибиться, необходимо знать 5 основных способов отличить натуральный сыр от суррогата:

Источник фото: pixabay.com

Изучить состав, указанный на упаковке

Вкусный и полезный продукт состоит исключительно из молока, соли, жирных сливок, закваски и натурального красителя.

Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока и усилителей вкуса!

Наличие таковых говорит о низком качестве продукта, да и сыром его сложно назвать.

Скорее, это так называемый «сырный продукт», в котором содержатся вредные трансжиры и опасные химические добавки. Они накапливаются на стенках сосудах и становятся причиной сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с пищеварением и других серьезных проблем со здоровьем.

Сравнить стоимость

Сыроварение — весьма затратное производство, и качественный продукт не может иметь низкую себестоимость.

Поэтому при покупке сыра не стоит экономить, а лучше выбирать тот сорт любимого лакомства, который стоит подороже.

Надавить пальцами

Часто под видом сыра, как уже было сказано выше, на самом деле, продают поддельное суррогатное изделие. В его составе дешевые растительные жиры.

Такой некачественный товар можно выявить следующим образом: разрезать кусок и сильно надавить на него. На суррогате появятся капли маслянистой жидкости, что указывает на наличие растительных жиров в составе.

Читайте также: как отличить кофе lavazza от подделки

Попробовать на вкус

Источник фото: pixabay.com

Настоящий сыр имеет выраженный кисловатый привкус.

Может также, в зависимости от сорта, быть сладковатым или пряным, но не пересоленным или слишком сладким.

Понаблюдать, как хранится

Узнать о качестве уже купленного сыра дома можно, разрезав его на части и оставив при комнатной температуре на пару часов. Продукт, сделанный из молока, немного заветрится, но срез останется сухим и твердым. Если же на нем выступили капли воды — перед вами суррогат.

Качественный сыр имеет в меру желтый цвет. Слишком интенсивный указывает на наличие пищевых красителей в составе. Неравномерные полосы на корке свидетельствуют о недозрелости сыра.

Наличие симметричных глазков на срезе обязательно. Их отсутствие выявляет некачественное сырье с нарушенной технологией производства.

Если продукт крошится, это говорит о наличии растительные жиров, а также консервантов и стабилизаторов. Натуральный отличается упругостью и прочностью.

Если понравилась статья и была полезной, поставьте, пожалуйста, лайк и подпишитесь на канал!

Источник