Плесень на джеме что делать
Плесень на варенье. Почему продукт нельзя употреблять в пищу
Варенье, джем, конфитюр и повидло, приготовленные в домашних условиях – это всегда вкусно, натурально и выгодно. Особенно приятно открыть такую баночку в зимние холода и насладиться ярким вкусом уже прошедшего лета.
Три возможных варианта решения
Но иногда бывает так, что на самом продукте, на крышке или на стенках баночки при её вскрытии появляется плесень. Они могут быть разного цвета, в разном количестве, красивыми или не очень. Как же поступить в таком случае?
Чаще всего хозяйки выбирают один из двух вариантов.
Первый – это просто вывалить содержимое в мусорное ведро и постараться не сильно переживать по этому поводу. В любом случае здоровье всегда оказывается дороже.
Второй способ – всего лишь собрать плесень с поверхности, а сам продукт переложить в другую банку. И можно кушать дальше. Аргумент здесь такой: плесень – это же полезный пенициллин, чего его выкидывать. Да и никто нигде не говорит о том, что она может быть вредна. А если собрать её с поверхности, то и варенье (или джем) будут такими же вкусными и полезными.
Есть ещё одна разновидность второго варианта, и он у нас будет третий – переварить заплесневелый продукт, собрав с поверхности все островки пушистого нароста. И да, нечего едой разбрасываться, а тем более, выкидывать то, что сделано своими руками.
Кто же прав в этом случае и можно ли употреблять в пищу заготовки, на поверхности которых присутствует плесень? Именно в этом вопросе мы сейчас и попробуем разобраться.
Что такое плесень и откуда она берётся
Пушковой налёт на поверхности, который мы все можем наблюдать в банке – стебельки со спорами. Они необходимы для размножения. Думаете, это всё? Нет. основная грибница находится под поверхностью. Называются они коневыми нитями. И с их помощью плесень питается, добывая питательные вещества и воду.
Эти нити нельзя увидеть глазами без микроскопа. И заполнить они могут практически всю банку, в котором находится вкусное лакомство. А значит вся заготовка становится непригодной в пищу кто бы что ни говорил.
Чем опасна плесень на варенье
Видов плесени существует огромное количество. Ест такие, которые полностью безопасны для человека. Называется она «благородной» и используется в производстве вин, сыров или даже соусов. Но здесь всё строго контролируется и дозируется, поэтому никакой опасности при употреблении такой пищи нет.
Есть плесень, из которой делают уникальное лекарство пенициллин и некоторые другие лекарства. Она выращивается в лабораториях, а само лекарство перед тем, как попасть к людям, проходит строгий контроль.
Но есть и такая плесень, которая может вызвать серьёзное заболевание человека. И это может случиться всего лишь после того, как вы попробуете своё любимое лакомство, которое приготовили летом или осенью. При этом ведь кажется, ну какой вред может принести варенье, не так ли?
Чем же может оказаться опасна плесень на поверхности заготовки?
Думаю, что теперь ответ на вопрос можно ли есть заплесневелое варенье будет точно понятен. Такие заготовки следует обязательно выкидывать, а банки, в которых хранилось такое лакомство, тщательно промывать, желательно с мылом.
Откуда на продуктах появляется плесень
Плесневые грибки развиваются из спор. А вот споры очень и очень малы, невероятно жизнестойки и окружают нас повсюду. В неблагоприятных условиях эти споры так и остаются в спящем состоянии и никак себя не проявляют.
Но как только появляются подходящие, другими словами идеальные для роста и размножения условия, споры начинают оживать и пускаются в рост. Грибок активно развивается, захватывая всё новые и новые территории для жизни и питания.
Больше всего плесень любит жить там, где умеренно тепло и влажно, но даже постоянно пониженная температура в холодильнике или на непродолжительное время повышенная до 80-100°С при кипячении, или заморозка – ей не помеха для развития. Повышенную кислотность среды, а также обилие соли или сахара (то есть варенья, соленья, соки, вяленые и маринованные продукты) плесень также отлично переносит. Единственное, чего она не переносит, – это высокотемпературная обработка в течение продолжительного времени.
Чтобы варенье не заплесневело, продукты и тару необходимо тщательно обрабатывать. Тоже самое касается рук и других предметов, которые соприкасаются с ягодами или другими плодами, идущими для приготовления варенья.
Что делать, чтобы не было плесени на варенье
Чтобы защитить уже готовый продукт от плесени, следует строго соблюдать режим хранения, температуру и влажность. И, конечно, правила гигиены при приготовлении лакомства.
Все манипуляции при варке, упаковке или перекладывании варенья надо проводить только руками. Вымытыми с мылом. Посуда также должна быть только чистой, то же самое касается ложек и другого инструментария.
Не следует экономить на сахаре. Он не только делает продукт сладким, но и выступает в роли консерванта, не позволяя микробам и бактериям размножаться на поверхности.
Раскладывать готовое горячее варенье следует только по сухим простерилизованным банкам. А вот стерилизация баночек с уже готовым продуктом проводится не менее 30 минут и при закрытой крышке.
Закатывать баночки следует в горячем виде, стерильными крышками. А после вскрытия не следует длительно хранить даже в холодильнике. Поэтому идеальный варианта – небольшие по объёму банки на 200, 300, 400 или 500 мл.
Хранить вскрытую баночку с вареньем, джемом или повидлом при комнатной температуре нельзя. А доставать продукт можно только чистой и сухой ложкой.
Если варенье заплесневело сверху – что же делать
Так что же делать, если варенье всё же заплесневело? Можно ли ещё спасти продукт или лучше сразу выкинуть? А может быть просто переварить и снова поставить на стол в красивой вазочке?
Врачи на этот счёт имеют чёткое мнение – чтобы не навредить своему организму, такую сладость лучше просто выкинуть, даже если сделать это невероятно жалко.
Однако в интернете можно встретить немало мнений и заявлений о том, что плесень с поверхности надо всего лишь собрать ложкой, переложить сладость в чистую баночку и спокойно уплетать за обе щеки.
Если же вы по каким-то причинам боитесь так поступить, то рекомендуется для надёжности ещё1 и переварить продукт. Да, все эти советчики говорят, что «вроде пока никто не умер» или даже «всегда так делаю и ничего». Однако всё это не рекомендуется ни врачами, ни диетологами, ни учёными, которые работают с плесенью и с грибками.
Из этой статьи вы знаете, что видов плесени существует огромное количество. какая именно поселилась на поверхности вашего лакомства сказать не может никто. Чтобы получить ответ на этот вопрос, необходимо провести серьёзное лабораторное исследование.
Ну а какие токсины этот грибок уже успел выделить в варенье – большая загадка. И неужели именно это заплесневелое варенье вы собираетесь сейчас кушать и предлагать в качестве десерта или вкусняшки мужу и любимым детям?
К тому же пушистый налёт на поверхности баночки – это только то, что мы можем увидеть. Можно сказать, что это вершина айсберга. Ведь основная масса грибка, его мицелярные нити и корни находятся прямо в самом варенье.
И нет никакой гарантии, что удалив пару сантиметров с поверхности, вы очистите таким образом всю баночку от грибка. Да, это может случиться. А может и не случиться. Проверить опять же это дома невозможно. Только в специализированной лаборатории.
Плесень на варенье. Можно ли есть и как исправить
Если частички плесени остались внутри, спасет ли такое варенье перекладывание в чистую банку, отправка в холодильник или морозилку, «кипячение» в микроволновке или «переваривание» в кастрюле в течение нескольких минут?
Сама плесень, может быть и погибнет. Однако продукт, на котором она росла, заражён токсинами. Они начинают выделяться с первого дня развития на поверхности этого грибка. И избавиться от токсинов все эти способы не помогут. И ничего поделать с этим уже нельзя. Только смириться, выкинуть открытое варенье с пушком на поверхности и вскрывать следующую баночку.
Спасти можно попытаться только твёрдые продукты, на которых появилась плесень. Это может быть сыр, колбаса, овощи или фрукты. С них надо срезать поражённый участок, а также обязательно захватить 4 – 5 см вглубь от места поражения. Также надо выкинуть обёртку или упаковку, в которой находился такой продукт. И съесть его, конечно, при желании, как можно быстрее.
Для мягких, пористых продуктов питания, внутри которых содержится много влаги, плесень особенно опасна. Здесь грибки размножаются с большим удовольствием, проникая всё глубже и глубже.
А это значит – варенья и джемы, желе, соки, маринады, йогурты, мед, масло, сметана, мягкие сыр и хлеб, ферментированные овощи с фруктами, переработанное мясо и прочие подобные продукты находятся в группе повышенного риска.
Так что же делать с вареньем, если на его поверхности появилась плесень? Однозначно – только выбросить. Ничего переваривать, замораживать или перекладывать в другую тару нет смысла. Если, конечно, вам дороже здоровье, а не слова осуждающих соседок о том, что это всего лишь плесень, и она не опасна. Убрать её и – и кушай в своё удовольствие заготовки.
Плесень на варенье: почему появляется и что делать
Домашние сладости всегда вкуснее и полезнее, чем покупные. Многие хозяйки в сезон ягод и фруктов варят варенье, готовят повидло и джемы, которые радуют всю семью осенью и зимой. Но иногда, открыв банку, домочадцы обнаруживают плесень на варенье.
Реакция на неприятную находку может быть разной – одни без сожаления выбрасывают все содержимое банки, другие снимают налет и с удовольствием едят оставшееся лакомство.
Условия, благоприятные для появления плесени
Споры плесневых грибков повсюду – в воздухе, в почве, на различных поверхностях, вещах, на продуктах и внутри их. Для того чтобы грибок начал размножаться, необходимо чтобы споры попали в благоприятные условия. Таковыми являются:
В банке под крышкой создается среда, идеально подходящая для развития грибка, поэтому заготовки часто плесневеют. Там достаточно влажно, не циркулирует воздух, а если при хранении был нарушен тепловой режим, варенье точно окажется с плесенью.
Варенье с плесенью
Ну, и конечно, если в варенье появилась плесень, значит изначально в сырье (ягодах, фруктах) или внутри емкости были споры. Некоторые разновидности грибков устойчивы к высоким температурам, поэтому даже в процессе варки, микроорганизм мог выжить, а оказавшись в подходящих условиях, начал развиваться.
Почему плесневеет варенье в банках
Есть два основных фактора, объясняющих, почему плесневеет варенье в банках:
Действительно, благотворные условия для развития грибка могут возникнуть как на стадии приготовления, так и в тот период, когда банки с лакомством ждут своего часа.
Основные причины того, что на варенье появилась плесень:
Покрыться плесенью сладкий деликатес может и после вскрытия банки. Например, если брать варенье мокрой ложкой или, делая гренки, доставать лакомство ножом, на котором остались крошки. Кстати, если открытая банка с вареньем длительное время хранится при комнатной температуре, то скорее всего содержимое заплесневеет сверху.
Вредна ли белая и зеленая плесень на варенье?
Чаще всего на варенье образуется белая или зеленая плесень. Вызвать ее появление могут несколько разных видов грибков, но все они в процессе жизнедеятельности выделяют микотоксины – вещества, которые для людей ядовиты. Токсичность плесневых грибков также зависит от их видовой принадлежности, но практически все они негативно воздействуют на организм человека. Это может проявиться следующим образом:
Если варенье сверху покрылось плесенью, это знак того, что продукт либо неправильно приготовлен, либо неправильно хранился. Кроме того, в процессе размножения грибков меняется не только вкус, но и состав продукта. Так что наряду с плесневыми грибками в нем могут размножиться и другие патогенные микроорганизмы, способные навредить здоровью человека.
Можно ли есть варенье с плесенью?
На вопрос, можно ли есть варенье если сверху плесень, есть три самых распространенных варианта ответа:
Интересно, что первый ответ дают специалисты – ученые и врачи. Они лучше всех знают, что налет на поверхности – это лишь видимая часть мицелия. Но поскольку чем более мягкий, пористый или жидкий продукт, тем быстрее в нем размножается грибок, то скорее всего микроскопически тонкие нити грибницы уже проникли внутрь сладкой субстанции.
Что будет, если съесть такой продукт, зависит от множества факторов, начиная со степени зараженности и разновидности грибка и заканчивая состоянием здоровья человека. Но чаще всего негативных последствий разной степени тяжести избежать не удается.
Есть еще одна версия – варенье, которое покрылось плесенью, можно употреблять в пищу, но перед этим его надо переварить. Подобное утверждение тоже довольно спорно.
Ну, а самые смелые и неосведомленные считают, что от съеденного небольшого количества плесени ничего плохого не случится, можно соскрести налет, и тогда варенье будет как новое. Тем не менее, риск для здоровья в этом случае значительно перевешивает толику удовольствия от потребления продукта.
Можно ли переварить заплесневевшее варенье?
Многие хозяйки считают, что выбрасывать продукты – это самая крайняя мера. Они точно знают, что делать с вареньем, если оно заплесневело – его надо сварить еще раз. Возможно, но перед этим его надо понюхать.
Если даже после того, как видимый налет с поверхности снят, из банки чувствуется сильный запах плесени, то скорее всего придется решиться на радикальные действия и расстаться со сладким яством. Но если запаха нет, то в варенье добавляют сахар (для дополнительной консервации), а затем проваривают в течение 15 – 20 минут. После этого массу разливают по чистым банкам и отправляют на хранение.
Решение переварить заплесневелое варенье сложно назвать разумным. Это подтверждается несколькими фактами:
И вновь получается, что выбросить испорченный продукт – это наиболее грамотное и безопасное решение.
Как закрыть варенье, чтобы не было плесени?
Чтобы не расстроиться, обнаружив плесень в банке с вареньем, нужно соблюдать правила, закрывая заготовки. Это касается и предварительной подготовки ягод/фруктов/емкостей, и соблюдения рецептуры, и непосредственно закатки.
Итак, что сделать чтобы варенье не плесневело:
Есть еще один проверенный временем рецепт, как избежать плесени на варенье. Перед закрытием в банку кладут круг из бумаги, как следует смоченный водкой или спиртом.
Как хранить консервацию?
Чтобы варенье в банках не плесневело, необходимо не только готовить и раскладывать, но и хранить его правильно. Это несложно, надо лишь помнить о нескольких рекомендациях:
Периодически надо осматривать запасы. Обнаружив банку со вздувшейся крышкой или подтекающим вареньем, надо от нее избавиться.
Заключение
Конечно, решение о том, что делать с заплесневевшим вареньем, каждый принимает самостоятельно. Но нужно задуматься, стоит ли даже самая вкусная и любимая сладость того, чтобы рисковать собственным здоровьем. Чтобы не пришлось расстраиваться и делать выбор в подобных ситуациях, надо постараться не допускать их, соблюдая правила приготовления и хранения заготовок.
Раскрыто, можно ли есть варенье, на котором появилась плесень
Различные варенья, джемы, конфитюры и повидла – любимое лакомство многих. Как приятно зимним вечером поставить на стол к чаю яркую баночку с ароматным и вкусным содержимым, напоминающим о теплых и урожайных летних деньках с обилием спелых ягод и фруктов.
Но иногда из-за неправильного приготовления или хранения на внутренней стороне крышек таких банок с фруктово-ягодными сладостями, а то и на внутренней поверхности банок и даже на самом содержимом появляются бело-зеленые, серые или желто-бурые «островки» плесени.
Так что же делать с продуктом, на котором появилась плесень, – выбросить или попытаться спасти и использовать в пищу? Ответ, который вы получите, зависит от того, кого вы захотите слушать. Подавляющее большинство врачей и ученых посоветуют вам избавиться от испорченного продукта и не рисковать здоровьем.
Но также вы можете встретить (особенно на просторах интернета) множество смелых заявлений о том, что участок с плесенью можно соскрести ложкой, а оставшееся варенье просто переложить в сухую чистую банку и смело употреблять далее. Самым робким советуют дополнительно перед этим «прокипятить» его, чтобы «стопроцентно убить» возможные оставшиеся патогены. Увы, все эти советчики основываются обычно на обобщенных постулатах «никто вроде еще не умер» и «все всегда так делают» – то есть полагаются на частные случаи и интерпретируемые знания домашней кухни. И уж точно никто из них не может называть свой опыт и нерепрезентативную выборку «официальной рекомендацией». И не зря.
Рассуждаем вместе, почему поедание заплесневелых продуктов – это всегда занятие на ваш страх и риск.
Как вы уже знаете, видов плесени великое множество. И сказать, какие именно грибки «пируют» сейчас на ваших продуктах, без серьезного лабораторного исследования неспециалисту просто невозможно. А какие именно токсины конкретно этот грибок выделяет и как меняет состав и кислотность продукта – тем более. Будете рисковать?
Вы также уже знаете, что пушистый налет на поверхности – это далеко не весь объем плесени, а, так сказать, лишь «вершина айсберга». Основная масса грибка – тончайшие нити мицелия – внедряются глубоко внутрь продукта. И нет никакой гарантии, что удаленный вами сантиметр поверхности заплесневелого варенья избавит вас ото всей массы грибка внутри. Да – может избавить, а может, и нет. Никаких гарантий.
Если частички плесени остались внутри, спасет ли такое варенье перекладывание в чистую банку, отправка в холодильник или морозилку, «кипячение» в микроволновке или «переваривание» в кастрюле в течение нескольких минут? С большой долей вероятности нет – если вы внимательно читали первую часть материала, то понимаете, что и при перекладывании «в чистое», и при кратковременном воздействии критических температур плесень не погибнет. Даже если от вегетативного мицелия грибка вы избавитесь, спорам все эти манипуляции вряд ли повредят. И уже выделенные грибком в продукт токсины тем более никуда не денутся – даже при кипячении.
Попытаться «спасти» от небольших участков плесени можно лишь наиболее твердые продукты – твердые сыры, твердую вяленую колбасу, сырые твердые овощи и фрукты. С них необходимо срезать не только испорченные кусочки, но и участки «чистой» субстанции под ними не менее 2-3 см глубиной. Разумеется, следует также выбросить любую обертку или упаковку от них, которая соприкасалась с заплесневелой пищей, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
Для мягких же, жидких и пористых продуктов, содержащих внутри много влаги, плесень наиболее опасна – там грибкам удобнее всего быстро размножаться и проникать все глубже и глубже. А это значит – варенья и джемы, желе, соки, маринады, йогурты, масло, сметана, мягкие сыр и хлеб, ферментированные овощи с фруктами, переработанное мясо и прочие подобные продукты находятся в группе повышенного риска.
Плесень в банке с джемом: можно ли реанимировать лакомство
Причины появления плесени на варенье
Итак, вы открыли банку с любимым малиновым (абрикосовым, смородиновым, крыжовниковым — нужное подчеркнуть) вареньем и обнаружили, что прямо на поверхности лакомства, которое вы хотели намазать на круассан и употребить с чашкой горячего чая, восседает плесень. В таких ситуациях каждый из нас поступает по-своему. Кто-то отправляет банку вместе с вареньем в мусорный бак, а кто-то аккуратно убирает ложкой плесень — и ест продукт как ни в чем не бывало. А как правильно: выбросить или закрыть на наличие плесени глаза? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно понять, откуда плесень вообще берется.
1. Отсутствие стерилизации. Или как минимум, некачественная стерилизация. прежде чем консервировать лакомства на зиму, необходимо простерилизовать крышки и стеклянную тару. На поверхности этих объектов могут жить различные микроорганизмы. В том числе и грибковые. В том числе и те, которые со временем превращаются в плесень. Чтобы уничтожить их до того, как вы расфасуете джем по баночкам, используемую для приготовления заготовок посуду нужно тщательным образом простерилизовать. В противном случае произойдет контакт грибков с продуктом питания — и первые начнут активно размножаться, попав в благоприятную для этого дела среду.
2. Отсутствие вакуума. Если крышка на варенье не была закрыта достаточно плотно, то внутрь тары вполне мог проникнуть воздух. Наличие воздушной подушки запросто могло стать причиной появления плесени.
3. Малое количество сахара. Сахарный песок — это консервант. По сути, именно он консервирует варенья и джемы, позволяя им сохраняться максимально долго. Если вы экономили сахар в момент приготовления зимних заготовок и положили его слишком мало, он, к сожалению, не сможет защитить продукт от плесени.
4. Недостаточный период кипячения. Как известно, перед тем, как расфасовать лакомство по стеклянным банкам, его следует хорошенько прокипятить. Длительность кипячения зависит от количества продукта. Если пренебречь этим процессом (или если реализовать кипячение будущего варенья, но быстрее, чем это положено), результат может получиться весьма плачевным: вроде все сделали правильно, на поверхности лакомства всё равно сформировалась плесень.
5. Длительное хранение фруктов с косточками. Если в приготовлении варенья участвовали фрукты с косточками, которые вы не очищали от сердцевинки, употребить эти лакомства в пищу необходимо в течение первых 12 месяцев хранения. Косточка может спровоцировать брожение, и как результат — появление плесени. Чтобы этого не допустить, варенье нужно своевременно употребить в пищу.
Также следует помнить о том, что плесень часто появляется на продуктах, которые хранятся в сырых подвалах. Если в помещении, где хранится консервация, слишком влажно, это может стать основной причиной распространения плесени. Поэтому все негативные факторы нужно удалять мгновенно, в момент их обнаружения. Иначе заготовки, сделанные на зиму, могут испортиться.
Чтобы свести к минимуму риск появления плесени на варенье, необходимо использовать для консервирования небольшие баночки. Идеально — объемом 150-200 мл. Трехлитровые банки точно для этого не годятся. Храниться в такой таре варенье будет не так хорошо, как в маленьких баночках. Да и есть его будет совсем не так удобно.
Чем опасна плесень
Актуальный вопрос, правда? Особенно если учесть, что некоторые продукты мы покупаем с плесенью специально. Например, сыр. Но в данном случае нужно понимать, что это особая плесень. Она появляется на продукте не просто так, а с подачи сыровара и технолога. Это, если хотите, “правильная” плесень, съедобная. Такая, которая наделяет продукт питания узнаваемым вкусом и ароматом и является совершенно безопасной для человеческого здоровья.
Благородная — именно такое определение имеет плесень, которая содержится на сырах. По мнению специалистов, которым у нас нет повода не доверять, благородная плесень не только совершенно безопасна для человека и животного, но еще и полезна даже. В ней содержатся вещества, которые положительно сказываются на работе кишечника и органов желудочно-кишечного тракта. Однако даже несмотря на это благородного сыра с плесенью слишком много есть не стоит.
Японским ученым удалось доказать, что плесень имеет зачатки собственного интеллекта. Кроме того они считают, что плесень появилась на нашей планете двести миллионов лет тому — то есть задолго до появления человечества.
Часто после употребления в пищу продуктов с плесенью в организме человека вообще ничего особенного не происходит. Однако всегда существует риск появления серьезных проблем со здоровьем. И если есть хотя бы одна вероятность из ста, что употребление плесневелого варенья (или иной пищи) приведет к болезням, не стоит подвергать себя такой опасности — ни себя, ни своих близких. Плесневелый продукт нужно без сожаления отправить в мусорный бак.
Как уничтожить плесень с варенья
Что же делать в ситуации, когда и есть нельзя, и выкинуть жалко? Мы вас всецело понимаем и поддерживаем в стремлении сохранить продукт. Особенно если он был приготовлен собственноручно, а ягоды для него были собраны в саду на собственной даче. Есть несколько эффективных способов, которые помогут вернуть варенью съедобный вид и вдохнут в лакомство вторую жизнь. Надеемся, они вам не пригодятся. А если и пригодятся, то станут действительно эффективным методом решения проблемы.
Категорически воспрещено снимать плесень с поверхности продукта и убирать банку с вареньем обратно в холодильник. Во-первых, даже не сомневайтесь в том, что через короткий промежуток времени плесень восстановится, причем с новой силой. Ведь вы убрали с лакомства только то, что видит человеческий глаз. А то, что не видит, осталось для вас незамеченным. Но при этом оно продолжило существовать. Во-вторых, чем дольше единожды заплесневевший продукт будет стоять в холодильнике, тем больше токсинов в нем накопится. И если вы не отравились, попробовав такое варенье в первый раз, то вероятность отравления со второго раза существенно повышается.
Плесень не боится радиации. Ученые обнаружили под саркофагом четвертого энергоблока Чернобыльской атомной станции огромное царство плесени. Причем чем выше радиационный фон, тем пушистее плесень.
И на всякий случай еще раз: не бойтесь, обнаружив плесень, выбросить продукт питания в мусорный бак. Да, жалко. Да, обидно. Да, прабабушка велела ценить даже крошку хлеба (и у нее на то были веские причины, которых, слава богу, нет у нас с вами). Однако здоровье в любом случае гораздо важнее. Поэтому выбрасывайте смело, и пусть ваши руки в этот момент не дрожат. Знайте: вы всё делаете правильно. Потому что в противном случае вся ответственность за здоровье ваших близких (и ваше собственное здоровье, конечно) ляжет на ваши хрупкие плечи.
А теперь, собственно, о способе, который позволит уничтожить плесень, если она посмела появиться на вашем любимом варенье. Этот способ прост. И имя ему — кипячение. Что необходимо сделать?
1. Снимаем всю плесень, которую вы видите, с продукта питания.
2. Перекладываем варенье в сотейник или любую другую подходящую для кипячения емкость.
3. Банку моем, а после тщательно стерилизуем вместе с крышкой (но крышку берем новую, прежняя для использования уже не пригодна).
4. Ставим сосуд с вареньем на плиту, доводим до кипения и в течение получаса держим на маленьком огне в бурлящем состоянии.
Простая процедура кипячения позволит уничтожить все грибковые микроорганизмы и вновь сделает варенье пригодным для употребления в пищу. После кипячения лакомство можно съесть сразу (предварительно дав ему остыть, чтобы не обжечь слизистую оболочку ротовой полости). А можно повторно законсервировать заготовку и отправить ее на хранение в кладовую.
Нужно признать, что у данного способа есть свои скептики и хейтеры. Некоторые считают, что даже после кипячения варенье не становится лучше. Мол, уж если плесень появилась один раз, то путь этому варенью один — в мусорный бак. Однако эта точка зрения противоречит точке зрения исследователей, которые утверждают: риск отравиться джемом, который прошел дополнительную термическую обработку, ничтожно мал. Кому верить — решайте сами. Мы склонны доверять представителям науки и аргументированным доводам, а не фантазиям диванных критиков.