Погружной термостат для чего нужен
Топ-10 лучших погружных термостатов су-вид
Су-вид, от французского Sous-vide (под вакуумом) технология приготовления пищи, при котором продукт помещается в пакет с откачанным воздухом
Хотя технология приготовления пищи су-вид существует достаточно давно, в нашу страну методика так называемой вакуумной кулинарии пришла несколько лет назад. Это вызвало соответствующую реакцию производителей, которые стали предлагать покупателям широкий выбор приспособлений для су-вида. К сожалению, далеко не все люди знают, как правильно выбрать такие изделия. Мы решили помочь нашим читателям в решении этой проблемы и разработали рейтинг лучших погружных термостатов (су-вид) в 2021 году. В рамках данного обзора мы постараемся максимально подробно рассказать об этих приборах, их основных характеристиках, дадим ряд полезных советов по выбору изделий.
Как грамотно подобрать погружной термостат су-вид?
Су-вид зачастую используется достаточно опытными поварами, однако в последнее время даже домашние кулинары прибегают к применению данной технологии. Продукты готовятся в специальных вакуумных пакетах при точно заданной температуре. Приготовленную по данной технологии пищу практически нельзя испортить, сам процесс хоть и занимает приличное количество времени, почти не нуждается в участии человека. Готовка происходит в условиях температуры в пределах 40-70 градусов, поэтому все полезные вещества будут сохраняться. Задают и отслеживают этот параметр при помощи термостата.
Наиболее важными характеристиками при использовании данного прибора являются следующие моменты: минимальный шаг температуры при ее выборе, показатели мощности нагревательных элементов и циркуляционных насосов. Важен и рабочий объем емкости, с которой может взаимодействовать прибор.
Плавность регулировки температуры нередко отличается от заявленной. Подобный аппарат способен настроить температуру с точностью 0,1-0,5 градуса. Вполне естественно, что не последнее значение играет мощность нагревательного элемента. Слишком мощные аппараты избыточны для бытового применения и могут создавать очень высокую нагрузку на внутридомовую проводку.
Термостаты часто оснащаются специальными насосами, обеспечивающие циркуляцию воды в емкости. Обычно эта деталь лопастного типа, она весьма надежна, способна обеспечить равномерную циркуляцию воды, ее качественный прогрев до заданной температуры. Когда мы выбирали изделия для включения в рейтинг лучших погружных термостатов су-вид, то учитывали все факторы, которые рассмотрели выше. Кроме того, мы обращали внимание еще и на другие моменты – соотношение цены и качества, а также отзывы пользователей. В обзор вошли не самые дорогостоящие аппараты, чтобы каждый из наших читателей мог подобрать для себя оптимальную конструкцию без особого ущерба для своего финансового положения.
Десять самых хороших моделей погружных термостатов су-вид
10. Airhot SV-30
Несмотря на небольшие габаритные размеры – 140х110х332 мм устройство у производителей получилось весьма тяжелым, его масса составляет чуть менее 5 кг. Мощность изделия 1,5 кВт, что позволят использовать данный термостат не только в бытовых условиях, но и в столовых, кафе, ресторанах. Максимальный объем воды, с которым может работать данный прибор, составляет 30 л. После завершения процесса приготовления удается получить блюда высоко качества, при тепловой обработке сохраняются практически все полезные вещества. Вакуумная упаковка обеспечивает также сохранность вкуса и аромата. При этом запахи продуктов не буду перемешиваться.
После использования термостата рыба будет сохраняться на протяжении почти недели. Телятина и говядина годны на протяжении целого месяца, птица и свинина – 18 дней, овощи можно употреблять в пищу 45 дней после приготовления.
9. BioloMix SV-1900 Wifi
Перед вами циркулятор иммерсионного типа, который оборудован модулем Wi-Fi, он освобождает время людей. Готовить можно повсюду, находиться на кухне абсолютно не обязательно. Дизайн мультиварки привлекательный, а интерфейс позволяет работать с разных устройств – планшетов, мобильных телефонов, ноутбуков. На корпусе имеется цифровая панель управления, термостат способен регулировать температуру с точностью до одной десятой градуса. Время можно выставить поминутно. Температурный диапазон значительный – от 95 до 203 градусов, время выставляется до 59 или 99 минут в зависимости от выбранной температуры. При помощи этого устройства можно готовить абсолютно любые блюда.
Аппарат работает абсолютно бесшумно, поэтому им можно пользоваться даже в ночные часы, не боясь при этом потревожить домочадцев или соседей. Пищу нужно положить в стеклянную банку или в герметичный пакет. Достаточно выставить темп работы и таймер. Есть все необходимые меры предосторожности – изделие качественно защищено от возможного перегрева и низкого уровня жидкости. Гильза производится из надежной и абсолютно безопасной нержавеющей стали. Вода циркулирует на 360 градусов по всему объему емкости.
8. Kocateq BM110SV
Еще один программируемый аппарат, который оборудован очень удобной скобой с хорошо продуманной эргономикой. Это позволяет разместить конструкцию в любой емкости подходящей глубины. Основная функция состоит в поддержании постоянной температуры воды и ее активной циркуляции. Минимальная глубина кастрюли для этого изделия должна составлять 20 см. Прибор оборудован цифровым контроллером, через который пользователь выставляет температуру и время работы. Таймер рассчитан максимум на 99 часов с шагом в одну минуту.
В термостате размещен датчик измерения температуры, он надежный и качественный, погрешность всего лишь 0,1 градуса. Панель управления сенсорного типа, она оборудована удобным жидкокристаллическим дисплеем, который выводит всю необходимую информацию. На погружной части этой модели можно обнаружить метки минимального и максимального уровня воды. корпус термостата сделан из пищевой нержавеющей стали, кольцевой нагревательный элемент работает с объемом воды от 5 до 22 л. Все электрические компоненты защищены от контакта с водой по технологии IP65/
7. Steba SV 120 Professional
Прибор характеризуется высокой производительностью, с его помощью можно очень быстро приготовить полезные и вкусные блюда по технологии су-вид. Изделие мощное – 30 литров воды до 56 градусов он может прогревать в течение 45 минут. Аппарат может работать с любыми емкостями, глубина которых составляет 15 см и больше. У термостата имеются весьма чувствительные датчики, отвечающие за контроль температуры, поэтому максимальная погрешность не превышает 0,1 градуса. Скорость циркуляции воды составляет 8 литров в минуту, поэтому весь объем емкости прогреется максимально равномерно.
На корпусе имеется удобный в использовании жидкокристаллический дисплей. Максимальная температура воды 90 градусов, наибольший срок приготовления продуктов – 99 часов. Детали конструкции прекрасно защищены от жидкости, прибор в полной мере соответствует сертификату IPX7. Корпус производится из нержавеющей стали, поэтому он в течение всего срока службы будет сохранять свой привлекательный внешний вид.
6. Steba SV 50
Внешне этот компактный прибор больше напоминает кипятильник либо погружной блендер. Нижняя сторона рабочая, верхняя половина аппарата сделана в виде ручки со встроенными элементами управления. Верхний торец имеет незначительный скос, он изготавливается из высококачественного пластика, рукоятка нескользкая, обладает тщательно продуманной эргономикой, за счет чего не выскальзывает даже из влажных ладоней. Нижняя сторона – это съемный цилиндр, который производится из нержавеющей стали. Там можно обнаружить четыре отверстия, за ними скрывается нагревательный элемент. На конце есть съемный пластиковый колпачок, который будет замедлять скорость циркуляции воды.
Управляют прибором при помощи двух сенсорных кнопок и одного поворотного диска. Верхняя кнопка включает конструкцию, помогает выбрать время и температуру. Диск обладает дискретным ходом вращения, ощущения от него сходны с вращениями колесика на мышке компьютера. Мощность аппарата довольно приличная – 790 Вт, для домашнего применения такого показателя будет более чем достаточно. Работает этот аппарат практически бесшумно – раздается только небольшое жужжание циркуляционного винта. Температуру поддерживает очень точно – максимальная погрешность составляет 0,2 градуса. Весь объем воды прогревается равномерно.
5. CASO SV 1200 PRO SMART
Достаточно мощный аппарат – его нагревательный элемент эквивалентен 1200 Вт мощности. Насос лопастный, обеспечивает циркуляцию в количестве 10 л воды в минуту. Аппарат помещен в современный корпус, у него предусмотрен оригинальный светодиодный дисплей. Это делает конструкцию незаменимой при использовании технологии приготовления продуктов су-вид. Нагревательный элемент рассчитан исключительно для бытового использования. Воду прогревает до выбранной температуры в течение нескольких минут.
После этого он отключается, датчик будет следить за температурой воды, как только она остынет ниже заданного порога, он вновь запустит устройство. Управление производится через светодиодную панель. Для этого вполне достаточно подобрать подходящие параметры и запустить прибор в работу. Можно скачать специальное приложение CASO Control APP, чтобы управлять аппаратом удаленно. Температурный режим можно менять в пределах от 0 до 90 градусов, таймер рассчитан максимум на 99 часов. В плане водонепроницаемости аппарат соответствует сертификату IPX7.
4. Profi Cook PC-SV 1159
При помощи этой техники освоить технологию вакуумного приготовления продуктов в домашних условиях можно в течение всего лишь нескольких дней. Продукты помещаются в специальную емкость, оттуда откачивают воздух, затем можно точно настроить все параметры работы аппарата, начиная с температурного режима и заканчивая временем готовки. У аппарата есть функция циркуляции воды, имеются довольно яркие светодиодные индикаторы, предусмотрена возможность автоматического отключения. В приборе установлен качественный модуль Wi-Fi, имеется приложение для смартфона или планшета.
Устройство поставляется в корпусе из пищевой нержавеющей стали, под который не попадает вода. Масса аппарата составляет 1,17 кг при габаритных размерах 5,3х31х8,8 см. Уровень нагрева можно отрегулировать в пределах от 0 до 90 градусов. На верхней части корпуса имеется информативный сенсорный дисплей. Таймер рассчитан на 99 часов, имеются режимы разморозки продуктов и приготовления натурального йогурта.
3. Rawmid RMS-03
Изделие, находящееся на третьем месте нашего обзора лучших погружных термостатов, отличается современным и стильным внешним видом с хорошо продуманной эргономикой. Корпус производится из сочетания черного и белого пластика. Органы управления обнаруживаются не так легко. В верхней части корпуса скрыт мотор и блок управления. Панель управления включает в себя регулировочное кольцо – им меняют настройки, есть светодиодная панель с сенсорными кнопками. Колечко вращается с не слишком громким характерным пощелкиванием. Спереди на корпусе расположена прорезь с индикатором светодиодного типа – он будет менять цвет в зависимости от того, Какой режим работы выбрал пользователь.
В комплекте идет пластиковый ручной насос, который будет откачивать воздух из вакуумных пакетов – они тоже поставляются вместе с термостатом. Здесь есть тридцать встроенных программ, температура выводится на дисплей в градусах Цельсия или Фаренгейта. Скорость вращения лопастей насоса также можно отрегулировать.
2. GEMLUX GL-SV800BLR
Аппарат специально разрабатывался для продолжительного приготовления пищи в условиях низкотемпературной среды, на водяной бане. Создавали прибор для использования в бытовых условиях. Продукты необходимо упаковать в пластиковые пакеты, для этого можно воспользоваться встроенным в этот термостат вакууматором или же применить отдельное устройство аналогичного типа. Система управления у прибора электронная, она дополнена жидкокристаллическим дисплеем, куда будут выводиться все сведения относительно работы изделия.
Температура регулируется в пределах от 0 до 90 градусов. Температурный датчик качественный, его погрешность не превышает 0,1 градуса, время приготовления продуктов может достигать 99 часов. Производительность насоса составляет 8 литров в минуту, нагрев воды равномерный. Объем тары должен находиться в пределах от 6 до 15 литров, причем для этого можно использовать даже емкости из пищевого пластика.
1. Sea-maid SV-3008
Погружной термостат выпускается молодой Корейской компанией. Он производится во вполне узнаваемом стиле, у него есть все необходимые функции. Вполне естественно, что у прибора, как и у большинства рассмотренных здесь погружных термостатов, есть информативный жидкокристаллический дисплей и сенсорное управлением. Все данные хорошо читаются благодаря наличию яркой подсветки и крупным цифрам. Сенсорные кнопки надежные, имеется качественная защита от брызг.
Это один из самых мощных аппаратов в этом обзоре. Потребляемая мощность 1200 Вт. Вода нагревается до 60 градусов всего за 15 минут. Термостат работает с уровнем воды от 6.35 см. Система защиты предусматривает автоматическое отключение в случае понижения уровня воды. Крепление к контейнеру надежное и плотное, питающий кабель длинный.
Купить погружной термостат Sea-maid SV-3008 у производителя!
Сколько стоит готовить еду по технологии су-вид
Я люблю готовить и разбираться в кулинарии.
Что такое су-вид
Слово « су-вид » образовалось от французского sous-vide — «в вакууме». Это технология приготовления, при которой:
Однажды повар Жорж Пралю на кухне ресторана «Труагро» при помощи разных ухищрений попытался сохранить вес жирной печени. Он решил завернуть ее в пищевую пленку и приготовить сверток на водяной бане. Затея удалась: вес и форма блюда почти не изменились.
Как победить выгорание
Плюсы су-вида
Щадящая технология приготовления, при которой в еде сохраняются все полезные вещества. Благодаря низким температурам клеточная оболочка не разрушается и готовый продукт получается таким же сочным, каким был изначально. Яркий цвет и хрустящая текстура овощей не меняются даже после длительного томления.
Продукты после су-вида ближе к вареным. Но в них нет сухости, которая иногда появляется после длительной варки.
Разнообразие. Су-вид позволяет одновременно готовить разные блюда: в одну кастрюлю можно положить пакеты с говядиной и птицей, свининой и рыбой. Достаточно правильно выбрать температуру — в интернете есть рецепты приготовления для разных продуктов. Приправы также можно подобрать индивидуально для каждого пакета.
Вкус. Даже самое жесткое мясо после су-вида становится мягким. Жирные сорта рыбы не расползаются на сковороде «в кашу», а сохраняют форму и привлекательный вид.
Минусы су-вида
Долго. Надо запастись терпением: за полчаса обед в су-виде не приготовишь. Например, куриная грудка варится до 3 часов, овощи — до 2 часов, рыба — до 80 минут.
Нет корочки. Другой минус — в вакууме нельзя получить аппетитную корочку. Но это решаемо: достаньте приготовленный кусок мяса или рыбы из пакета, обсушите и пару минут обжарьте на сковороде.
Подходит не для всего. Кроме того, су-вид не подходит для пасты, круп и зеленых овощей: спаржи, фасоли, брокколи. Пасту и крупы нельзя приготовить без воды, которой неоткуда взяться в герметичном пакете, а овощи во время длительного нагревания меняют цвет.
Безопасен ли су-вид
У противников су-вида есть два вида аргументов:
Но обычно люди покупают еду в магазинах. Магазинные продукты уже прошли санитарный контроль, а значит, «страшных паразитов» там нет. Если же закупаться у сомнительных частников, то и температурная обработка в +100 °C не панацея.
Вредный пластик, который выделяет токсины при нагревании, просто не надо использовать. В продаже полно безопасных пакетов — из полипропилена и полиэтилена высокого и низкого давления.
А вот бактерии действительно могут угрожать здоровью, если нарушать технику безопасности. Я прочитала книгу Томаса Келлера «Под давлением» и сделала такие выводы:
Фофанова Т. С. «Технология су-вид — некоторые аспекты качества и микробиологической безопасности»PDF, 256 КБ
Я увлеклась су-видом в ноябре 2020 года и с тех пор каждые две недели готовлю этим методом. Ем сама, кормлю родных, угощаю коллег — все живы и здоровы.
Мой набор для су-вида
Расскажу, зачем нужны все эти приспособления и сколько они стоят.
Такое устройство поддерживает нужную температуру и принудительно перемешивает воду, чтобы тепло лучше распределялось. Такие аппараты бывают двух типов: стационарные приборы су-вид и погружные термостаты.
Стационарный су-вид — это такой «аквариум», внутрь которого помещаются пакеты с едой. Сверху он плотно закрывается крышкой, чтобы вода не испарялась. Каждый аппарат снабжен:
В среднем такие устройства вмещают около 6 литров воды. Чем больше объем ванны, тем больше порций получится сделать за раз. Например, в ванне на 14 литров можно приготовить десять пакетов. Теоретически влезет и больше, но тогда вода будет хуже циркулировать — еда будет сырой.
Стационарный су-вид точно контролирует температуру воды, а в комплекте к нему уже идут держатели для пакетов. Но такие устройства стоят недешево — от 20 000 Р — и занимают много места, которого на обычной кухне всегда не хватает.
Погружной термостат опускается в емкость с водой и нагревает ее до нужной температуры. Он компактный и крепится прищепкой к любой стенке. Мешать воду вручную не придется: термостаты, как и стационарные су-виды, оснащены циркуляционными насосами.
стоит мой термостат
Некоторые продукты могут готовиться и по 48 часов — например, мясные отрубы, где много соединительной ткани. Все это время вода испаряется: если ее уровень сильно снизится, то термостат отключится.
Чтобы предотвратить испарение, нужна крышка. У стационарных су-видов она идет в комплекте, но если у вас погружной термостат, то придется думать, чем закрывать емкость.
Самый простой вариант — купить набор пластиковых теплоизоляционных шариков, которые закроют поверхность воды. Либо можно взять крышку и прорезать в ней отверстие в форме термостата.
Советую брать сразу два пакета с шариками. Они мелкие, их легко потерять — так и норовят куда-нибудь укатиться
Если собираетесь одновременно готовить несколько пакетов с продуктами, то для равномерного нагрева лучше приобрести решетку-держатель. Она не даст пакетам всплыть и позволит горячей воде беспрепятственно циркулировать между ними.
Теоретически подойдет любая емкость: большая кастрюля или даже ведро. Но кастрюли делаются из металла, который сильно греется. Из-за потери тепла термостату требуется больше электроэнергии, чтобы поддерживать температуру.
Я решила не мудрить с кастрюлями и баночками, а купить гастроемкость из поликарбоната. Это легкий и прочный пищевой пластик, который выдерживает длительное нагревание. Он прозрачный — видно, что происходит внутри: если пакет вдруг порвется, вы это заметите.
я потратила на гастроемкости
Изобретатель метода су-вид Жорж Пралю просто обматывал продукт несколькими слоями пищевой пленки. Некоторые до сих пор готовят именно так, но я советую не мучиться и купить вакуумный упаковщик.
Принцип его действия такой:
стоит мой вакуумный упаковщик Caso TouchVAC
Он умеет переключаться между «сухим» и «влажным» продуктом. Иногда приходится упаковывать маринованное или только что обжаренное мясо, фрукты и ягоды — на поверхности таких продуктов остается влага. Когда устройство откачивает воздух, оно может случайно затянуть в себя жидкость, что чревато поломками. Если включить режим влажного продукта, то упаковщик оставит в пакете чуть-чуть воздуха и не заберет жидкость.
Caso TouchVAC работает с многоразовыми пакетами. Это очень выгодная функция: я один раз заплатила 1495 Р за 20 пакетов и пользуюсь ими до сих пор.
Приготовленное блюдо нужно съесть либо заморозить. Заморозку проводят в два этапа: сначала пакет с едой помещают в ледяную баню, а когда он остынет до +3 °C — кладут в холодильник или морозильник.
Проще вместо льда воспользоваться аккумулятором холода — контейнером, который заполнен специальным гелем. Чтобы «подзарядить» аккумулятор, нужно поместить его в морозильник.
Обычно я охлаждаю по четыре пакета с едой — мне хватает двух аккумуляторов. Купила их на «Вайлдберриз», заплатила 315 Р за оба.
Особенности технологии Су-Вид: преимущества и недостатки
Содержание
Содержание
Традиционные методы приготовления пищи знакомы каждой хозяйке. Они не менялись долгое время. Конечно, создавались приборы для облегчения процесса. Но суть оставалась неизменной — еда готовилась под действием очень высокой температуры. Наконец, появилось нечто интересное — Су-Вид. Технология, которая привлекла внимание не только именитых поваров, но и людей, далеких от высокой кухни. Новое и незнакомое всегда немного пугает. Тем более, если название странное и непонятное.
Как работает Су-Вид
Технология Су-Вид родилась во Франции — стране, где высоко ценят искусство приготовления пищи. С французского Sous-Vide (Су-Вид) переводится «в вакууме», что прямо указывает на принцип метода. Некоторое время технология сохраняла эксклюзивность. Оборудование стоило дорого и не каждый ресторан мог его себе позволить. Она прижилась в молекулярной кухне, которая вбирает все инновационное. Сейчас блюда Су-Вид можно приготовить даже в домашних условиях.
Технология Су-Вид состоит из двух этапов:
Продукт упаковывается в вакуумный пакет. Делается это с помощью специального прибора — вакуумного упаковщика. Далее продукт помещается в водяную баню, где длительно готовится при постоянной, сравнительно низкой температуре. Главное отличие от традиционных способов — это жестко контролируемая температура. В среднем она составляет 55-85 °C для разных продуктов. Жестко контролируемые условия невозможно создать, используя обычную плиту. Температура при варке, запекании или жарке обычно превышает 100 °C.
Для приготовления блюд Су-Вид используется две разновидности устройств — водяная печь или погружной термостат.
Водяная печь представляет собой прибор с емкостью для воды и крышкой. По размеру она не больше микроволновки и легко помещается на рабочем столе.
Погружной термостат еще компактнее. Он имеет крепление, позволяющее зафиксировать его на стенке посуды, в которой идет приготовление. За этими приборами закрепилось общее название, аналогичное названию технологии — Су-Виды. На них можно устанавливать температуру с точностью до 0.1 °C.
Преимущества Су-Вида
В Су-Виде можно готовить самые разные продукты — мясо, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты. Еда сохраняет текстуру, естественный вид. Раскрывается и усиливается ее натуральный вкус. Даже жесткое, довольно сухое мясо при таком способе обработки получается сочным, буквально тающим во рту. Овощи не превращаются в безвкусное пюре и сохраняют легкий хруст. Уникальная технология Су-Вид делает из обычных фруктов изысканный десерт. Приготовленные абрикосы, слива или дыня по вкусу напоминают мармелад.
Готовка в вакуумном пакете — идеальный способ приготовления диетических и вегетарианских блюд. Еда томится в собственном соку при щадящей температуре. В ней сохраняются витамины и микроэлементы. Не требуется добавление масла. Можно экспериментировать, использовать изысканные специи, маринады. В процессе приготовления запахи и вкусы смешиваются, превращая простой продукт в блюдо, достойное высокой кухни.
Для приготовления блюд Су-Вид не нужно особых кулинарных навыков. Технология проста. С ней справится даже закоренелый холостяк, умеющий готовить только яичницу. Главное правильно подобрать температуру для каждого отдельного продукта. Не нужно ничего высчитывать или гадать на кофейной гуще. В комплектацию домашних Су-Видов входят простые и понятные таблицы. А если их нет, то информации полно в интернете в открытом доступе.
Недостатки Су-Вида
В Су-Виде еда готовится медленно. Процесс занимает от 20 минут до нескольких суток. Все зависит от количества и особенностей рецепта. Нужно, чтобы продукт равномерно прогрелся по всей толщине. На приготовление среднего куска куриного филе уйдет больше часа. Состряпать что-то «на скорую руку» не получится. Не случайно Су-Виды иногда называют «медленноварками». По времени приготовления традиционные методы остаются вне конкуренции.
Приготовление пищи в Су-Виде может занимать от 20 минут до нескольких суток.
Технология подходит не для всех продуктов. Макароны, крупы, изделия из теста в Су-Виде готовить нельзя. Слишком низкая температура. По той же причине не получится добиться аппетитной румяной корочки на мясе или рыбе. При желании проблему можно решить. Правда, придется выполнить двойную работу. Приготовленное блюдо нужно поджарить на гриле или сковороде. Этой хитростью пользуются повара лучших ресторанов.
Почему технологией Су-Вид восторгаются шеф-повара
Шеф-повара отдают должное технологии Су-Вид. Она открывает возможности для творчества, позволяет расширить привычные границы вкуса и экономить дорогие ингредиенты. Исходный вес продукта практически не меняется после приготовления. Еда получается невероятно сочной и ароматной. Также в высокой кухне важна подача блюд. Гости ресторанов хотят видеть на тарелке настоящее произведение искусства. Готовка в вакуумной упаковке — лучший способ сохранить форму и текстуру продуктов.
Су-Вид помогает добиваться неизменно высокого качества блюд. При традиционном способе готовки нельзя отвлекаться ни на секунду. Иначе можно испортить продукт — переварить, пережарить. Отдельные блюда требуют просто виртуозных навыков и точности. Не каждому начинающему повару удается каре ягненка идеальной прожарки или глазированная морковь. Приготовление в вакууме освобождает от постоянного контроля. Лишние 10–15 минут обработки не имеют принципиального значения. Блюдо все равно получится идеальным.
Су-Вид — настоящий прорыв в современной кулинарии. Технология, которая уже завоевала сердца мишленовских шеф-поваров, теперь готова покорить всех любителей вкусной еды. В Су-Виде можно готовить блюда ресторанного уровня, не имея богатого кулинарного опыта. Еда не получится сухой или пережаренной. Она сохранит натуральный вид, сочность и пользу.