И еще 18 лучшие ужины new york казачий хутор и другое
Ростов-на-Дону: где побывать, что попробовать
Ростов-на-Дону, Ростов-папа, Порт пяти морей – сюда непременно нужно приехать, чтобы почувствовать неспешный ритм крупного регионального российского города, погулять по замечательным бульварам и паркам, погрузиться в оcобую атмосферу казачьего братства и конечно же попробовать фирменные угощения – донскую уху и раков, вяленую рыбу и гигантские шашлыки, осетинский пирог с индейкой и коктейль «Колхоз» с укропной водкой.
ГДЕ ПОБЫВАТЬ, ЧТО ПОСМОТРЕТЬ
На въезде в город установлен памятник Тачанка-ростовчанка, песвященный первой конной армии Буденого в годы гражданской войны. Тачанка – один из символов города. Еще один символ – уникальный в своем роде Ворошиловский мост через Дон. Советские конструкторы-новаторы решили скрепить бетонные стыки друг с другом при помощи клея. И у них это получилось! Правда некоторое время назад в мосту обнаружили трещину, и его закрыли на реконструкцию.
Ассорти хачапури в ресторане Ялла
Парамоновские склады – комплекс зернохранилищ около набережной Дона, построенных в XIX веке под влиянием романского зодчества. Родники, бьющие из-под земли, были грамотно включены в ансамбль, вода проходила по желобам скводь склады, и в них поддерживались идеальные для хранения зерна температура и влажность. Со временем склады разрушились, родники затопили одно из помещений, и местные жители стали использовать его в качестве бассейна с прозрачной чистейшей водой. Сейчас, увы, здесь проводят ирригационные работы в преддверии чемпионата мира по футболу, и кроме граффити альтернативных субкультур на стенах руин ничего интересного больше не увидишь.
Непременно стоит заглянуть в ресторан «Онегин дача», пожалуй, лучший ресторан высокой кухни в Ростове. Известный дизайнер Александр Дорохов воссоздал здесь атмосферу старинной дачи, богатой, добротной,с многовековым русским уютом и органичным вкраплением элементов современной жизни. Повар Антон Кочура готовит драники со сметаной и щучьей икрой, паштеты из белых грибов, гусиной печени и икры сазана, салат со страчателлой от местного сыровара Микеле и многие другие на первый взгляд простые блюда.
Быть в Ростове и не зайти на рынок – нонсенс. Вот уж где точно есть на что посмотреть! Первым делом – в рыбные ряды на открытом воздухе. В местных водоемах водится множество уникальной рыбы. Самая большая – азовская белуга. В 1977 году здесь поймали чудище длиной около 7 метров и весом более 1500 кг. Белуги сейчас мало, но пока еще встречается. Как и вяленые шамайка и рыбец. Шамайка уже занесена в Красную книгу, а рыбец скоро туда попадет. Но если вы пойдете на рынок с кем-то из местных, продавцы найдут для вас под прилавком десяток-другой этих редких рыбок, завернутых в газетную бумагу. Только фотоаппарат попросят убрать.
Далее берем моченые сливы – это обязательно! А моченые арбузы и виноград – уже по желанию. Ну и теперь – в крытое помещение, где продают домашние колбасы и сало. Заходим и сразу слышим: «здравствуйте, вак ваше здоровьице? Подходите скорее, какое вам сало нужно, вот этот кусочек прямо на вас смотрит». Вступает вторая скрипка: «А вот и у меня прекрасное сальце!» Первая не уступает: «Иди ты к черту, мое первым на них посмотрело!» И мы покупаем у нее смаленое сало, которое было сначало просолено, а потом положено на подушку из тлеющих опилок и получило легкий копченый аромат.
ЧТО ПОПРОБОВАТЬ
Сладости «Мишкино счастье». Под этим названием местная фабрика «Мишкино» выпускает хорошие конфеты, козинаки, халву. В Ростове работает несколько фирменных киосков.
Местное вино из автохтонных сортов. Считается, что к развитию виноградарства на Дону приложил руку Петр I. По его указу в 1706 году возле Цимлянской и Раздорской станиц были разбиты виноградные сады. Сейчас в местных магазинах можно найти неплохое вино. Но вино отличное нужно искать на маленьких частных винодельнях. Одна из них – «Вина бани» на хуторе Малая Мартыновка. Здание винодельни находится в бывшей бане, отсюда и название. Сначала на ферме разводили овец и занимались качественной бараниной, а с 1977 года начали экспериментировать с вином. Именно тут выращивают наибольшее количество автохтонных сортов Донского винограда. А вина из этих сортов получаются замечательные, лучшие – из «Красностопа» и «Плечистика». А еще тут делают качественное мерло и шикарное саперави! Кстати, овец на ферме «Вина бани» кормят виноградной мезгой, так что местная баранина идеально сочетается с локальными винами.
В будни обычно обходились тарелкой щей да хлебом с салом и разными кашами. Зато в праздники столы ломились, хозяйки выставляли гусей и щук, фаршированных кашами, жаркое из уток и кур, тушеное мясо с овощами, жареную картошку и копченую рыбу, вареники со сметаной и блинцы с каймаком, а также всевозможные соленья и квашения, моченые арбузы, виноград и сливы.
Казачья кухня немыслима без донской ухи – у нее несколько разновидностей – есть класическая из множества мелкой рыбы с огромными кусками сазана, есть кулеш из пшена и соленой рыбы, а есть вообще оригинальный вариант – щерба – из двух сортов рыбы и непременно с икрой леща. В правильно приготовленной щербе ложка должна стоять.
И еще 18 лучшие ужины new york казачий хутор и другое
ВНИМАНИЕ. РАСПРОДАЖА детских традиционных вещей.
Все оставшиеся размеры указаны на сайте. Будьте внимательны! http://kazachiy-hutor.ru/shop/detskaya-odezhda/rubakhi-kosovorotki/kosovorotka-lyon-100/ http://kazachiy-hutor.ru/shop/detskaya-odezhda/rubakhi-kosovorotki/rubakha-beshmet-iz-krepsatina-belaya/ http://kazachiy-hutor.ru/shop/detskaya-odezhda/rubakhi-kosovorotki/rubakha-beshmet-iz-krepsatina-krasnaya/ http://kazachiy-hutor.ru/shop/detskaya-odezhda/rubakhi-kosovorotki/rubakha-beshmet-iz-krepsatina-sinyaya/ http://kazachiy-hutor.ru/shop/detskaya-odezhda/rubakhi-kosovorotki/rubakha-beshmet-iz-krepsatina-chernaya/ http://kazachiy-hutor.ru/shop/detskaya-odezhda/cherkeski-detskaya-odezhda/cherkeska-detskaya-chernaya-krasnaya-otde-2/ Подробнее
НОВИНКА. Комбинированная тафья.
Тегиляй
Новинка! Куртасик — крылатка казацкая
КУРТАСИК-КРЫЛАТКА КАЗАЦКАЯ Куртасик-крылатка, также, к примеру, как и кунтуш (польск. ко́нтуш, укр. ку́нтуш, белор. кунту́ш). Подробнее
ВНИМАНИЕ. РАСПРОДАЖА детских традиционных вещей.
Все оставшиеся размеры указаны на сайте. Будьте внимательны! Косоворотка лён 100% Рубаха-бешмет из крепсатина, белая. Рубаха-бешмет из крепсатина, красная. Рубаха-бешмет из крепсатина, синяя. Рубаха-бешмет из крепсатина, черная. Черкеска детская черная, синяя отделка, габардин.
НОВИНКА. Комбинированная тафья.
Тафья лён, комбинированная. Тафья сукно, комбинированная.
Тегиляй
Братцы! Пришла зима… Холодно! Многие из казаков пошли к нам в магазин — http://kazachiy-hutor.ru/ за бекешами. Бекеша — это не плохо, но мы говорим, что этот, вполне комфортный и удобный полушубок, не является казацкой традицией в полной мере. Бекеша (бекеши) (от венгерск. bekes) — старинное долгополое пальто сюртучного покроя (ватный или меховой сюртук) и меховая […]
Новинка! Куртасик — крылатка казацкая
КУРТАСИК-КРЫЛАТКА КАЗАЦКАЯ Куртасик-крылатка, также, к примеру, как и кунтуш (польск. ко́нтуш, укр. ку́нтуш, белор. кунту́ш) является верхней мужской одеждой с отрезной приталенной спинкой, небольшими сборками и отворотами на рукавах, с тем лишь отличием, что является укороченным вариантом, что позволяет быть более мобильным и подвижным. Кунтуши требовали большого расхода дорогой ткани, подкладкой часто служил шелк, […]
Казаки обязаны своим происхождением многочисленным ветвям кочевых и полукочевых славяно-туранских племён, идущих из Азии. С течением времени, стекаясь к Южному Бугу, Суле, Тясмину и по Поросью, кочевые торки, берендеи и др. образовали союз, названный в летописях «чёрные клобуки». Именно «Черные Клобукы, еже зовутся Черкасы» образовали этническую общность, с течением времени ставшую основой казачьему мiру. Первоначально расселяясь по течению Днепра и Донца, на всём протяжении Северских Земель, они дали основу культуры и обычаев, традиций хозяйствования и искусства войны тому народу, который со временем стали именовать казаками.
В число Северских городов, основанных предками казаков можно отнести: Чернигов и Новгород-Северский, Севск, Стародуб, Комаричи, Брянск, Козельск, Трубчевск, Глухов, Рыльск, Путивль, Полтава, Глинск, Недригайлов, Хотмыжск, Курск. Одно время территория Черниговского княжества захватывала даже подмосковную Коломну, гранича с Рязанским княжеством, которое являлось его вассалом. Севрюки того времени – это суть северские казаки, воины и служилые люди станичной службы, уходники, всегда отличавшиеся свободолюбием.
В словаре В.И. Даля имеется такое определение слова «севрюк» – угрюмый, хмурый человек. Сравнение севрюков с волком отнюдь не случайно, если не брать в расчёт их буйный нрав и прочие производные – скорее всего оно имеет более глубокие корни, уходящие вглубь веков к культам, связанным с символикой волка. Волк (хорт, отсюда Хортица) особо почитался и у Запорожцев.
Куда же подевались севрюки? Большая часть из числа севрюков, переселились по нижнему течению Дона, рассеялась по Северскому Донцу и его притокам, дав диалектическую и антропологическую основу низовым донцам. Стоит заметить и тот факт, что севрюки киевского и других малороссийских поветов в некоторой своей части полностью смешались с запорожскими (днепровскими) казаками, чем и было вызвано отождествление запорожцев и севрюков, встречающееся в ряде исторических памятников.
Во времена Петра I, после сполоха К.Булавина, многие казаки ушли с обжитых территорий, рассеявшись по всей территории Евразийского континента. Из числа оставшихся на Дону казаков было сформировано служилое сословие, отношения с которым велись уже через Военную коллегию Российской империи, тогда как до этого времени, отношения между Российским государством и казаки строились через Посольский приказ и Зимовые станицы, присутствующие в Москве. Изначально казаки селились маленькими хуторами среди необъятных территорий степей юго-запада – Старого (Дикого) Поля, в пределах которого имели кочевья и пределы земель для выпаса своего скота – юрты. Именно хутор является основной инфраструктурой организации казачьего общества с древнейших времён и помня это, мы означили наш проект «КАЗАЧИЙ ХУТОР».